雑誌に掲載された最近の研究では 食欲研究者たちは、子供たちに朝食に野菜を与えることに関する親の意見を調査しました。 彼らの調査結果は、親がこの実践を試みる意欲はあるものの、いくつかの懸念も持っていることを示しています。
勉強： 「一日を始めるのに良い方法」: 朝食に子供たちに野菜を提供することについて英国に拠点を置く親の意見。 画像クレジット: スイートマシュマロ / Shutterstock
背景
栄養学者や研究者らは、特に「西洋化」が進んだ先進国における子どもたちの野菜摂取が最適ではなく、成長と健康にとって不十分である可能性があると報告している。 野菜の少ない食事はさまざまな非伝染性疾患を引き起こす可能性があるため、野菜の摂取は病気のリスクに対する重要な防御要素となります。
親や保護者は子供の食事を変更する立場にあり、国の医療制度を通じて科学的根拠に基づいたガイドラインやリソースが提供されるべきです。 英国では、野菜摂取の機会を間食と昼と夜の食事に制限する指導が行われています。
逆に、砂糖漬け、甘いスプレッド、シリアル、白パンなどの朝食に食べる食品は砂糖が多く、野菜よりも栄養価が低くなります。 他のヨーロッパ諸国を含む世界中で野菜は朝の食事と一緒に食べられていますが、マーケティング、家族の行動、文化的伝統により、この地域では野菜は「朝食用の食べ物」とは見なされません。
朝食時に繰り返し野菜に触れると、子供たちの認識が変わる可能性があります。 ただし、そのような介入の前に、この問題に関する親の認識を調査する必要があります。
研究について
研究者らは、解釈主義と構築主義の観点を備えた定性的デザインを実装し、インタビューの意味を解析し、回答者の経験の解釈を構築できるようにしました。
このアプローチは、多くの社会的要因が視点や経験を形成し、単一の「真実」または現実が存在することを認めています。 半構造化インタビューは定性データの収集に使用され、人口統計情報はオンライン調査を通じて収集されました。
参加者は生後18か月から4歳までの子供の親でした。 回答者を特定するためにスノーボール法とコンビニエンス サンプリングが使用され、質的研究の理論的枠組みを使用してサンプル サイズが評価されました。
半構造化インタビューでは、朝食に野菜を子供に与えることと子供の反応についての経験や意見を親に尋ねた。 インタビューはテーマ分析が行われる前に記録され、文字に起こされました。 研究者が研究に関して自分の立場を認識することが奨励される再帰性の重要性が認識されました。
調査結果
参加した保護者18名のうち、17名が女性、1名が女性でした。 彼らの平均年齢は 35 歳で、子供たちの平均年齢は 34 か月でした。 テーマ分析から浮かび上がった3つのテーマは、「意欲」「障壁」「ファシリテーター」でした。
ほとんどの親は子供たちに朝食に野菜を提供することに意欲を示しており、調査研究に参加した後はそうするつもりだと答えた親もいた。 ある人はそれが「一日の始まりに良い方法」のように聞こえると言い、他の人はビタミン、ミネラル、食物繊維のレベルの点で野菜がより健康的な選択肢であると指摘した。
彼らは、子供たちに朝食に野菜を与えると、その日の残りの摂取量を補うことになり、代わりにはならないと指摘した。 また、子供に炭水化物と一緒に野菜を与える必要性について言及する人もいます。 朝食に野菜を食べると、子どもたちは野菜に慣れ親しむようになり、他の食事でも野菜を受け入れるようになる可能性があります。
「毎食にそれらを取り入れることで、おそらく、それらについてあまり確信が持てない子供たちから恐怖要素の一部を取り除くことができると思います。」
朝食での野菜摂取量を増やす上での障壁について、保護者たちは社会や家族の規範、野菜嫌い、現実的な課題などを挙げた。 野菜は一般的に朝食と関連付けられておらず、規範的な行動とは見なされませんでした。
両親はそのような食事を「奇妙」「非英国的」と呼び、栄養ガイドラインにはそのような食事については言及されていないと指摘した。 しかし、キノコオムレツなど、以前食べていた野菜を朝食料理に取り入れたという人もいた。
朝食に野菜を提供することには、確立された習慣を変えるのに必要な労力や追加コストなど、現実的な課題もあります。 また、嫌いな野菜が含まれている場合、子供たちは食べ物を無駄にする可能性が高くなります。
心強いことに、親たちは朝の食事に野菜を取り入れるのを促進する可能性のあるいくつかの要因について言及しました。 子どもたちは社会規範の影響をあまり受けないため、野菜を一日の特定の時間帯と関連付けることはありません。 目新しさという要素により、何か新しいものを試してみることに興味が湧く可能性もあります。
保護者らは、朝の食事に野菜を取り入れるための実践的な解決策について話した。その中には、野菜を事前に準備すること、他の介護者の助けを求めること、実践を開始する日をより柔軟に選択することなどが含まれる。
彼らはまた、この食生活の変化を正常化できる、朝の食事に野菜を含む保育サービスがあることにも満足していました。 保護者は、他の保護者や介護者の認識を高めるための情報キャンペーンの重要性を指摘した。
結論
親は一般に、子供たちに朝食に野菜を与えることに前向きな認識と高い意欲を持っていましたが、この習慣には一般的な社会規範の変更が必要になります。 今後の研究では、こうした食生活の変更にかかるコストを調査し、多様な民族的背景を持つ回答者に焦点を当てることができるでしょう。
しかし、意識向上キャンペーンや保育サービスの参加によってこれらの課題を克服できれば、子供とその親は砂糖を大幅に減らし、より健康的な朝の食事の恩恵を享受できるようになります。
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#親は子供の朝食に野菜を歓迎していることが研究で判明
2024-02-01 03:59:00