AMY1遺伝子は唾液アミラーゼを生成します – 口の中で澱粉を消化するのに役立つ酵素
「ほとんどの人は、砂糖の束を食べると歯を磨くように警告されています」と、研究を実施したコーネル大学の分子栄養学の上級著者兼助教授であるアンジェラ・プール博士は言いました。 「ここでのテイクアウトの発見は、AMY1のコピー数に応じて、消化可能な澱粉を食べた後に歯を磨くことを警戒したいかもしれないということです。」
AMY1遺伝子とは何ですか？
AMY1遺伝子は、唾液アミラーゼを産生します。これは、口の中で澱粉を消化するのに役立つ酵素です。また、口腔菌の組成にも影響を与えます。これは、歯の健康に影響を与える可能性があります。以前の研究の多くは、AMY1を空洞に関連付け、種の高レベルによる歯周病に関連しています Porphyromonas Indodontalis。 デンプンは、特にベイロネラとアトポビウムに影響を与える口の中の細菌組成にも影響します。ただし、唾液アミラーゼ酵素が主要な基質である澱粉とどのように相互作用して口腔微生物叢を変化させ、疾患リスクを増加させるかは不明でした。
「それが私たちがこの実験で知りたかったことです」とプールは言いました。 「誰かが澱粉を食べると口の中で何が起こっていますか。コピー数が高い場合、またはそれが低い場合は答えが異なりますか？ベイロネラとアトポビウムの存在の両方に応じて、ベイロネラとアトポビウムの両方が異なって反応したことがわかりました。
研究はどのように行われましたか？
研究者によると、彼らはそれぞれ異なるAMY1コピー数を持つ成人31人から唾液サンプルを収集し、培養サンプルまたはバイオフィルムに澱粉を加え、細菌の構造がどのように変化したかを観察しました。
AMY1の数が高いサンプルでは、チームは澱粉が2つの細菌の割合を大幅に減少させることを発見しました。 そして ベイロネラ – 連鎖球菌レベルが増加しました。プールによると、3つの細菌はすべて虫歯または歯周病に関連しています。
「一部は増加し、一部は減少したので、「全体が良いか悪いか」と言っても簡単ではありません」とプールは言いました。 「それは相互作用ですが、AMY1のコピー数と、澱粉を食べるときに人々の口に存在する種のように見えますが、これらの疾患を発症するリスクに影響を与えています。」
専門家は、この調査結果があなたの食事から完全に澱粉をやめるべきであるという意味ではないと考えています。澱粉は炭水化物の重要な供給源であり、適度に消費されるとバランスの取れた食事で重要な役割を果たします。それらは、必須のビタミンとミネラルとともに、エネルギーと繊維を提供します。
澱粉装填された食品には、シリアル、パスタ、米、パン、ジャガイモ、豆、トウモロコシ、さらにはバナナが含まれます。専門家によると、あなたはそれらを完全に排除するのではなく、食事から高星の食物を減らし、より良い口腔の健康のために他の高栄養成分とペアにする必要があります。最新のニュースをライブオンにして、健康や世界中からのニュースを壊したり、トップヘッドラインを獲得したりしてください。
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2025-03-03 07:53:00