英国で最も不潔なスーパーマーケットや街角の商店が今日、デイリー・メール紙の年次恥辱リストに名を連ねている。
全米で最も汚い店舗を明らかにする広範なシリーズの一環として、食品基準局（FSA）の食品衛生評価を調査したところ、323店舗が安全検査に合格しないほど汚れていたことが判明した。
全国的には、約50のスーパーマーケットのうち1店が最低基準を下回っていることになる。
査察官らは、最も凶悪な犯罪者の一部で腐った食べ物、げっ歯類の糞、昆虫の侵入を発見しており、また、生の鶏肉を危険な方法で保管していたことが捕まり、叱責された人もいる。
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イングランドやウェールズでは、 北アイルランド、食事を提供するすべての会場は、0 から 5 のスケールで評価されます。
スコアが 2 以下の場合は、少なくとも「何らかの」改善が必要であるため、不合格とみなされます。
FSA のデータによると、140 社が 2 の評価を受けています。
さらに 124 人が 1 点を獲得しました。これは大幅な改善が必要であることを意味します。
25人は「早急な改善が必要」という最低評価のゼロを獲得した。
最下位のグループにはNisaが2名、ロンディス、コープ、アイスランドが各1名含まれていた。
FSA の調査によると、格付け 0、1、または 2 の企業では、格付け 3、4、または 5 の企業に比べ、食中毒の発生が 2 倍発生する可能性が高いことがわかりました。
スコットランドでは、会場は合格/不合格の 2 段階で評価され、「改善が必要」は不合格としてカウントされます。デイリー・メールの監査日時点で、そのラベルが貼られていた企業は 34 社ある。
スーパーマーケットの衛生管理上の欠陥率が最も高かったのはペンドル市で19％、次いでノーズリー市（17％）、イースト・スタッフォードシャー州（15％）となった。
検査の不備は、企業の評判を一夜にして永久に傷つける可能性があるため、企業に壊滅的な影響を与える可能性があります。
しかし、英国食品安全コンサルタントの専門家によると、消費者は食品衛生評価についてこれまでよりもはるかに意識するようになったという。
広報担当者はデイリーメールに対し、オンラインで定期的に評価をチェックする人が増えており、地域コミュニティのFacebookグループが低いスコアをすぐに強調できるようになっていると語った。
「評価が表示されない場合、それ自体に疑問が生じるはずです」と彼らは付け加えた。
しかし、誰もが食事をする場所の清潔さを意識する必要があるにもかかわらず、専門家は、アレルギーを持つ顧客が最も注意する必要があると強調しました。
彼らは、「これを誤ると生命を脅かす結果を招く可能性があり、これが大規模な訴追の重要な要素となっている」と述べた。
「その他の進行中の課題には、害虫駆除、スタッフのトレーニング、記録の保持、繁忙期の基準の維持などがあります。」
しかし、危険にもかかわらず、一部の企業は依然として近道を行っています。たとえば、適切な害虫駆除契約が締結されていない、清掃体制が不十分である、デューデリジェンス記録が不完全であるなどです。
また、人員不足と離職率の高さにより、トレーニングが遅れることが多く、基準に直接影響を及ぼします。
また、検査スコアが低いからといって、その時点で食品が安全ではないことを必ずしも意味するわけではありませんが、顧客は自分が立ち入る場所には間違いなく注意する必要があります。
チャータード環境衛生研究所のイアン・アンドリュース氏は、「食品衛生基準は、スタッフの訓練や適切な清掃体制から建物の築年数など、さまざまな要因によって決まります」と述べた。
「しかし、食品の安全管理が失敗すると病気が発生する可能性があり、それが非常に貴重なNHSのリソースを圧迫してしまいます。
「環境保健専門家は何が問題だったのかを調査し、再発を防ぐ方法を探すでしょう。また、地域社会での病気の蔓延を防ぐために、必要に応じて強制措置も講じる予定です。」
しかし、衛生検査の結果をオンラインで見つけるのはかつてないほど簡単になりましたが、英国では依然として企業に衛生検査の結果を表示することが法律で義務付けられておらず、そうすることを選択した企業はわずか 72% にすぎません。
そしておそらく驚くことではないかもしれませんが、それを表示する可能性はより高い評価に関連しており、5 つ星評価の 79 パーセントがそれを表示しているのに対し、3 つ星評価を表示する確率は 38 パーセントです。
ウェールズと北アイルランドの施設のみがこの表示を義務付けることが法律で義務付けられているが、「Which?」などの運動家はこれを掲げている。そしてFSAはイングランドとスコットランドの法律を同じになるよう変更したいと考えている。
FSAは、狂牛病危機と1996年にラナークシャーで大腸菌が発生して20人が死亡したことを受けて、1990年代後半に設立された。
それ以来、英国の枠組みは確立され、一般的に効果的であると見なされています。
このシステムは、地方自治体が少なくとも 2 年に 1 回、その地域の企業を検査し、結果を FSA またはスコットランド食品規格 (FSS) に渡すことによって機能します。
ハイドバーン州アクリントンの町にあるアル・レーマン・スーパーマーケットは、2025年10月にゼロ評価を受けた
しかし、多くの市議会環境保健部門が近年、十分な資格のあるスタッフを採用するのに苦労しているため、その需要を満たす能力について疑問が生じている。
過去 10 年間で、地方自治体に雇用されている食品基準検査官の数は 45% 減少しました。
FSA とスコットランド食品基準 (FSS) は、 人員不足と人員削減が「持続不可能な圧力をかけている」と以前に警告 既存の地方自治体チームに影響を及ぼし、重要な食品安全問題が見逃されるリスクが高まる可能性があります。」
現在、一度も検査を受けていない食品を提供しているスーパーマーケットは441社ある。
国際的な食品コンサルタント会社ファレリー・ミッチェルの共同創設者兼マネージング・ディレクターであるファレリー・ミッチェル氏は、地方自治体のリソースによって結果は変わる可能性があるとデイリー・メールに語った。
同氏は、「検査能力は依然として全国的に不均一であり、特に周辺地域や食品販売店が密集している地域では顕著だ」と述べた。
「これにより、検査間の間隔が長くなり、再評価が遅れる可能性があります。
「英国における食品衛生評価の表示の義務化は、透明性を高め、事業者がコンプライアンスを優先することを奨励することで、この問題に対処するのに役立つ可能性が高い。
「すでに表示が義務付けられている英国の一部地域（ウェールズ/NI）で得られた証拠は、表示が改善を促進し、全体的な基準を引き上げていることを示唆しています。」
議会を代表する地方自治体協会の広報担当者は、地方自治体は「地元のことを一番よく知っている」ため、減った資源を最もリスクの高い企業に集中させていると述べた。
しかし同報告書は、「最終的には、自社が生産する製品が食品安全法に完全に準拠し、リスクがないことを確認するのは食品企業の責任である」とし、「厳しい予算の圧力にもかかわらず」議会はチェックを維持するために全力を尽くすと強調した。
ウィッチ?社の食料政策責任者スー・デイビス氏は、全国的に運営されているより複雑な企業が食品法を遵守することを保証するFSAを支持しており、これにより地方自治体はその地域のリスクの高いビジネスに注力できると述べた。
英国小売業コンソーシアムのアンドリュー・オピー氏は、「金融庁の格付けは、大手小売業者やスーパーマーケットが非常に高いレベルのコンプライアンスを示していることを明確に示している」と述べた。
「個別の店舗が予想基準を下回った場合はまれですが、小売業者は問題を修正するために迅速に行動します。」
金融庁は、この検査は食品衛生基準の「スナップショット」であると主張している。
その評価では、食品の品質、顧客サービス、料理の技術、盛り付け、快適さなどの問題はカバーされておらず、代わりに食品の保存方法と調理方法に重点が置かれています。
デイリー メールのデータは FSA の Web サイトから抽出されたもので、2025 年 12 月 16 日現在のものです。
すべての検査の結果は FSA の Web サイトで入手でき、さらに多くの検査が完了すると毎日更新されます。
金融庁長官は、リスクに応じて半年から2年に1回の範囲で企業を検査することを推奨している。
新聞販売店、市場の露店、クリケットクラブなど、リスクが非常に低い一部の施設では、検査の間隔がさらに長くなる場合があります。
不合格となった企業は、最初のレポートの問題を修正した後に再テストを予約できます。
FSAの報道官は、最近の予算案の中で、政府は大規模食品企業と消費者が「最新のインテリジェンス主導の効果的な規制」から恩恵を受けることができるよう、大規模食品企業向けの新たな国家規制システムを開発するよう政府に求めたと述べた。
これには、英国の食料品市場の95％を占める全国規模のスーパーマーケットグループ10社が含まれる。
このプロジェクトの一環として、金融庁はすでに、現場でのいくつかのチェックと組み合わせて、全国レベルでデータとシステムを精査することによって、大手小売業を規制できるかどうかを検討する1年間にわたるトライアルを完了している。
このシステム全体の監視により、金融庁は新たな安全性の問題をより迅速に発見できると同時に、最大手の食品小売業者の管理負担も軽減される可能性がある。
FSAの広報担当者は、「衛生基準が劣悪な施設が特定され、適切に採点されているという事実は、地方自治体の食品担当官が消費者を保護するという責務を果たしていることを示している」と述べた。
「イギリス全土の食品衛生基準は非常に高いです。施設のほぼ 97% が「概ね満足」以上の評価を獲得しています。
「企業がステッカーを表示していなくても、評価はオンラインで表示されます。」