缶詰ビーフスープ：ステップバイステップガイド

あなたは作っています あなたの好きな居心地の良いスープ 雨の日（間違いなく 最高の種類のスープの日ですよね？）、レシピではビーフスープが必要です。高価な店で買ったカートンに手を伸ばす代わりに、パントリーから自家製ビーフスープの瓶をつかんだとしたらどうでしょうか。それは私が缶詰業者を手に入れて以来、ほとんど私の夢でした。

時間の経過とともに大量のお金を節約できるだけでなく、店で購入したオプションや、非常に多くの店で購入したバージョンが付属する追加のパッケージを含む防腐剤や添加物もスキップします（キャラメルの色を見ています。さらに、自分で作ったスープで満たされたガラスの石工の瓶を開けることに満足できるものがあります。

今、私はあなたが何を考えているのかを知っています。ビーフスープは全体のように聞こえますか。それですか 本当に 努力する価値はありますか？

簡単な答え：はい、絶対に！あなたがしようとしているかどうか より健康志向の食品の選択をします または、食料品の予算をもう少し伸ばそうとしているだけで、自分の牛肉のスープがまったく勝つことができることを学ぶことは勝ちます。

Canningは最初は少し威圧的に感じるかもしれませんが、私はそれが私にとってだったことを知っていますが、それは本当に単純なプロセスに従うことになります。だから私はあなたを段階的に歩いています – 私の頼りになる自家製のビーフスープレシピから始める – スープシーズンが再び動き回るとき（または、あなたが知っている、火曜日にランダムな雨が降る）準備ができています。

缶詰ビーフスープとは何ですか？

缶詰のブイヨンは、通常、野菜と水で牛肉の骨を煮込んでから、冷蔵庫や冷凍庫のスペースを必要とせずに新鮮なままにしておくことで、自宅で自分のスープを作っていると言うだけの派手な方法です。

安全で棚安定性を保つために、圧力缶を使用します。 （私はそれをお勧めします 全米の圧力缶）バクテリアを殺し、スープが長期的に保管できるようにするのに十分に熱くなります。

特に栄養をしたいときは、スープ、シチュー、居心地の良い食事のために、常に豊かで自家製のスープを手に持っていることはとても賢い方法です そして 予算に優しい。

ビーフスープはできますか？

はい、あなた できる 絶対にビーフスープはできますが、正しい方法で行うことは非常に重要です。ビーフスープは低酸性食品であるため、有害な細菌を栽培する可能性が高くなる可能性があります（ Clostridium botulinum– Yikes！）、それが適切な圧力缶を使用することが交渉不可能な理由です。それが、スープの棚の安定で完全に安全に保管できるものです。

そして、最高の部分？一度に大きなolバッチを作成し、パントリーを豊かで自家製のスープの瓶でストックすることができます。スープ、シチュー、ソースに最適です。名前を付けてください。自分でやり始めたら、なぜ早く開始しなかったのか疑問に思うでしょう！

缶詰の牛肉スープは悪くなりますか？

缶詰を適切に密閉すると、自家製の缶詰ビーフスープは12〜18か月間良いままになります。パントリーや地下の棚のような涼しく、暗い、乾いた場所に瓶を保管してください。

その後、シールがまだ無傷の場合、それでも安全に使用できるかもしれませんが、フレーバーと栄養パンチが少し衰え始める可能性があることを知っているだけです。

さて、蓋、膨らんだトップ、奇妙な匂い、または曇りのスープがある瓶に気付いた場合は、スキップするのが最善です。自家製の商品に関しては、経験則は単純です。疑わしいときは、それを投げてください。ごめんなさいよりも安全です！

牛肉のスープをする方法

材料

• 6-8ポンドの牛肉骨（骨髄、ナックルの骨、オックステール、短いrib骨）
• 2-3ニンジン、刻んだ
• 2-3セロリの茎、刻んだ
• 2匹の玉ねぎ、四分の一（豊かな色のために皮をつけたままにしてください）
• 1-2のベイレイル
• 6-8ペッパーコーン
• 1-2 TBSP Apple Cider Vinegar（骨から鉱物を抽出するのに役立ちます）
• カバーする水（約8〜10クォート）
• オプション：ニンニクのクローブ、新鮮なタイム、パセリの茎

装置

• プレッシャーキャナー（圧力鍋ではありません！）
• 缶詰の瓶（パイントまたはクォートの瓶）、蓋、リング
• 瓶リフター
• 漏斗
• ひしゃく
• きれいな布またはペーパータオル
• 酢（リムを拭き、ミネラルスポットを減らすため）

説明書

ステップ1：スープを準備します。

オーブンを425°Fに予熱することから始めます。牛肉の骨を天板の上の単層に置き、約45〜60分間ローストします。茶色になるまで（深くておいしい風味が生まれます！）。過去20分間に刻んだ野菜を倒して、焙煎して黄金色に陥れます。

次に、骨と野菜をaに移します 大きなストックポット またはスロークッカー。水で覆います（私は私たちの水を使用します クラウドRO水ろ過ユニット）、上部に2〜3インチのままにして、お気に入りのハーブやスパイスとともにアップルサイダービネガーのスプラッシュを加えます。すべてを穏やかに沸騰させてから、熱をむき出しの煮物に下げます。

さて、ここに少し忍耐を必要とする部分があります。12〜24時間、覆われた（または部分的に覆われた）煮ることを煮詰めます。それが長くなるほど、あなたのスープは豊かになります。私はそれを頻繁に（40〜60分ごとに）少しスキムして、上部に浮かぶフォームやネズミを取り除くのが好きです。また、水位が低下しすぎる場合は、骨を完全に覆っておくために補充してください。

完了したら、細かいメッシュストレーナーにスープを清潔なポットまたは大きなボウルに注ぎます。骨や野菜を投げます（またはあなたがそれに興味があればそれらを堆肥化してください！）。

ステップ2：瓶を滅菌し、蓋を準備します。

あなたはあなたの瓶と蓋が素晴らしく、きれいで準備ができていることを確認する必要があります。瓶、ふた、リングを熱い石鹸水で洗うことから始めてから、良いすすぎを与えます。

次に、瓶を天板に逆さまに置き、約15〜20分間200°Fオーブンに入れます。これは、熱いスープが入ったときにクラックしないように暖めるのに役立ちます（誰もそのような混乱を望んでいないので）。

瓶が加熱されている間に、蓋を小さな水の鍋に煮る –沸騰していない、穏やかな煮物。これにより、シールが柔らかくなり、物事を閉じる時が来たら、きれいでタイトなフィット感を確保できます。

ステップ3：スープを再加熱します。

先に進み、冷却したスープを大きな鍋に注ぎ、ストーブで沸騰させます。あなたがあなたの瓶を満たしているときにそれを素晴らしくて熱くしたいので、あなたが働いている間、それを煮え続けてください。

ちょっとしたヒント？瓶がオーブンで暖かくなっている間、スープの再加熱を開始します。そのようにして、すべてが同時に準備ができていて、待っていません。勝利のためのマルチタスク！

ステップ4：瓶を満たします。

目標到達プロセスを使用して（人生をとても楽にします）、熱いスープを熱い瓶に慎重にひしゃくし、上部に約1インチのスペースを残します。それがあなたの「ヘッドスペース」です。

次に、バブルリムーバーまたは清潔なヘラを内側の端にそっと走らせて、閉じ込められた気泡を放出します。次に、少し酢で湿らせた布をつかみ、リムをきれいに拭きます。これは、蓋を追加するときに固体のきれいなシールを得ることができるようにします。

瓶に中央の蓋を加え、瓶のバンドをねじ込みます。それらがきつすぎないように、それらがただの指先にたたいていることを確認してください。

ステップ5：瓶を圧力缶にロードします。

充填された瓶を圧力缶の中にラックに慎重に置き、約2〜3インチの水を注ぎます（瓶を覆わずに蒸気を作成するのに十分なだけです）。

蓋を固定しますが、今のところ通気口を開いたままにしてください。熱を高く上げて、少なくとも10分間蒸気の安定した流れが出てくるまで、そのことをさせます。あなたはもうすぐそこにいます！

ステップ6：瓶を加圧します。

その安定した蒸気が約10分間行われたら、先に進んで通気口を閉じて重量を追加します。圧力缶の種類の指示に従ってください。

加重ゲージ圧力缶を使用している場合は、10ポンドの圧力が必要です。ダイヤルゲージがある場合は、11ポンドを目指してください。

処理時間のために：

次に、To Doリストから「自家製ビーフボーンスープ」をチェックしながら、キャナーを魔法にかけさせます！

ステップ7：プレッシャーキャナーを冷却します。

タイマーが上がったら、熱をオフにして、缶詰業者の圧力を下げてしまいます 当然 ゼロに – それを急いでいない！この部分は、安全性にとって重要です（およびそれらの瓶をしっかりと密閉するために）。

圧力が完全に低下したら、さらに安全にするためにさらに10〜15分待ちます。次に、蓋を慎重に取り外します –いつも あなたの顔からそれを開けます。その蒸気は冗談ではありません！

ステップ8：瓶を取り外して冷まします。

瓶のリフター（またはオーブンミットで非常に慎重に）を使用して、熱い瓶をタオル裏地のカウンターに移します。それらが適切に冷めることができるように、それらの間に小さなスペースを残してください。

今、難しい部分：触れないでください！冷やして封印しながら、12〜24時間邪魔されずに座らせます。キッチンをきれいにするのに最適な時期です。 ping ふたがシールするように聞こえます。

ステップ9：シールを確認します。

瓶が完全に冷めたら、蓋に中央に軽いプレスを与えます。彼らがポップアップまたはダウンしないなら、あなたは良いシールを持っています – あなたはあなたです！

次に、リングを取り外し、瓶を拭いて残留物をきれいにし、 それらにラベルを付けることを忘れないでください 内容と日付。私を信じてください、あなたの将来の自己は、後でパントリーを掘っているときに感謝します！

冷蔵庫に缶詰のブイヨンをどれくらい保管できますか？

自家製のビーフスープの瓶をポップしたら、先に進んで冷蔵庫に隠して、4〜5日以内に使用してみてください。

残りをすぐに使用する予定はありませんか？問題ない！アイスキューブトレイに注ぐだけで、 シリコン型、または冷凍庫にセーフ容器を入れて、冷凍庫に押し込みます。それは最大6か月間美しく保たれます。そして、次回スープシーズンが転がるとき、それらのフレーバーパッキングのキューブを手元に置くのが大好きです。

最初は恐ろしいですか？はい。しかし、これをあなたのサインにして、それを試してみて、家で缶詰の牛肉のスープを作り始めて、一年中ストックアップしてください！

あなた自身の自家製ビーフスープを缶詰にすることは、真剣にあなたが作ることができる最高のキッチンの動きの1つです。食料品の予算を伸ばすだけでなく、謎の材料を使わずに、豊かで風味豊かなスープを手に入れます。そして、最高の部分？棚で最大18か月まで維持されます。合計勝利。

あなたがスープメイキングロールをしている場合（私がそれを手に入れて、それは最良の方法で中毒性があります）、私の他のスープのレシピも必ずチェックしてください。そして、忘れないでください、あなたはあなたがあなたの次のバッチをする準備ができているとき、あなたはいつでもこの投稿に戻ることができます！