米国の食品安全についてさらなるリコールが語ること

• ここ数週間で複数の食品がリコールされ、消費者や保健当局は警戒を強めている。
• これは、米国の広範な食品サプライチェーンにおける大腸菌、リステリア、サルモネラ菌などの食品由来細菌のリスクが原因です。
• 定期的な検査で細菌の痕跡が見つかったため、デリの肉、冷凍ワッフル、マクドナルドのハンバーガー、店舗で販売されている調理済み鶏肉料理がすべてリコールされました。
• 専門家らは、世界的な食物連鎖により、多くの製品がそのような汚染に対してより脆弱になっていると述べているが、最近のすべてのリコールについて私たちが知っているという事実は、実施されている安全プロトコルが機能していることを意味していると述べている。

ここ数週間で複数の食品がリコールされ、消費者や保健当局は大腸菌などの食品由来の細菌のリスクを懸念している。 リステリア菌、米国の食品サプライチェーン全体でサルモネラ菌が増加しています。

デリミート、冷凍ワッフル、マクドナルドのハンバーガー、 すぐに食べられる鶏肉料理 ウォルマート、トレーダージョーズ、コストコなどの店舗で販売されていた製品は、定期検査で細菌の痕跡が見つかったため、すべてリコールされた。

• 人気のボアズ・ヘッド会社は、すぐに食べられるレバーヴルストの製造を担当するバージニア州の施設で大腸菌が検出されたため、710万ポンドのデリ肉を撤去しなければならなかった。 19州で59人の感染が報告され、少なくとも10人が死亡、疾病管理予防センターによると。
• 10州で少なくとも75人が感染した。 大腸菌に感染した それはマクドナルドのクォーターパウンダーとリンクされています。の 会社のその後のテスト 関与した牛肉からは大腸菌は検出されなかったが、連邦捜査官はハンバーガーに載っていた生の玉ねぎの千切りに大腸菌が存在していたのではないかと疑っている。
• Target、Dollar General、Publix などの店舗で販売されている冷凍ワッフルやパンケーキ製品は、 製造会社がリコールした カナダの製造工場での定期検査でリステリア菌が発見されたことを受けて。感染は報告されていません。
• ねぎ、卵、すぐに食べられる家禽ミールはすべて、潜在的な可能性への懸念のため、この秋にすべてリコールされました。 サルモネラ 発生。

サプライチェーンには高度に加工された食品が非常に多く存在するため、汚染や感染の可能性が高く、ボアズヘッドリステリア菌の発生の場合には、生産源の監督が不十分なこともあります。

しかし、以前よりも多くのバックストップが導入されており、連邦、州、地方の公衆衛生当局間の調整も行われています。

リチャード・マルティネロ医師イェール大学医学部の感染症医師で教授もヘルスラインに語ったところによると、CDCの特定し調整する能力のおかげで、最近確認されたような複数の州での流行について知ることが可能になったという。このように、これほど多くのことが公表されたという事実は成功の証である、と彼は言う。

「食品産業はますます工業化し、低コストで製品を大規模に生産しています。潜在的な汚染が予防、特定、制御されないと、複数の州で大規模な病気の発生につながる可能性があります」とマルティネロ氏は述べた。

彼はさらに次のように説明しました 食中毒 Listeria や E.coli 0157:H7 などは公衆衛生当局に通知可能であり、このタイムリーな報告により迅速な対応が可能になります。

「地方および州の公衆衛生当局は、CDC と緊密に連携して、これらの事態が発生した場合に特定し、対応します。たくさんの 食中毒の発生 複数の州が関与しているため、これらの問題をタイムリーに特定し、対応するにはCDCの取り組みが重要です」とマルティネロ氏は述べた。

同氏は、CDCには幅広い分野の豊富な専門家がいると説明した。 伝染病、州および地方の公衆衛生の専門知識を補完することができます。 CDC はまた、 フードネット。

「この連邦政府の協力的な取り組みは、タイムリーな特定を確実に行うのに役立ちます。 食中毒 そして効果的な対応。ボアズ・ヘッド問題とマクドナルド問題はどちらも素晴らしい成功例です。発生とその原因はすぐに特定され、国民に伝えられ、さらなる感染を防ぐための措置が講じられました」とマルティネロ氏は語った。

メラニー・マーフィー・リヒター、MS、RDN管理栄養士で栄養士の栄養士であり、栄養会社プロロンのコミュニケーションディレクターでもある同氏はヘルスラインに対し、店頭に並ぶ多くの商品に関わる供給と配送の広大なネットワークにより、そのような汚染の影響をより受けやすくする可能性があるが、ニュースの悪い見出しはこう語った。システムの安全装置が機能していることを意味します。

「現在、私たちの食品はさまざまな農場、施設、国から世界中に運ばれることが多く、汚染の可能性がさらに高まっています。たとえば、農場のタマネギ供給におけるサルモネラ菌問題のような 1 つの出来事が、複数のブランドのサルサに影響を与える可能性があります。この相互接続されたサプライチェーンは、ある時点で問題が発生すると広範囲にわたるリコールを引き起こす可能性があることを意味します」とリヒター氏は語った。

「高度な DNA 検査と機関間のデータ共有により、私たちはこれまでよりも迅速かつ正確に汚染を把握できるようになりました。このテクノロジーにより、州全体のパターンを検出し、その原因を追跡することができるため、リコールがより早く発生し、規模が大きくなることがよくあります。これは間違いなく良いことであり、また、このような感染症の流行について聞くことも増えています」とリヒター氏は付け加えた。

多くの専門家は、加工肉、インスタント食品、デリ肉などの高度に加工された食品の摂取は一般的に避けるべきであると示唆しています。しかし、全国的に食料品の価格が高騰しているため、誰もがこうしたリスクを伴う可能性のある製品を避けるという選択肢を持っているわけではありません。

リヒター氏は、情報を常に入手し、ラベルを注意深く読み、 徹底的に洗う 生鮮食品、または豆などの常温保存可能なタンパク質と一緒に冷凍食品や缶詰食品を購入する ひよこ豆、魚の缶詰。

特に乾物も食事の選択肢として最適だという。

「お米などの食べ物、 パスタ、キヌア、全粒穀物は最小限の取り扱いで加工されるため、一般に汚染のリスクが低くなります。保存性も高く、多くの食事の安全で健康的なベースを形成することができます」とリヒター氏は語った。 「これらを缶詰や冷凍の野菜、豆、レンズ豆と組み合わせると、安全性を損なうことなく、バランスの取れた満腹感のある食事を作るのに役立ちます。」

ただし、重要なことは、 食品ラベルを読む 一部の缶詰食品には大量のナトリウムや添加物が含まれており、健康に悪影響を与える可能性もあります。

デリ肉に関して、汚染の可能性が心配な場合に、リヒター氏は、デリ肉を安全に摂取するための次の 3 つの具体的な方法を提案しました。

「包装済みのデリ肉は一般に取り扱い箇所が少ないため、店内でスライスされた肉よりも安全な傾向があります。標準化された処理と管理された包装は、汚染の可能性を減らすのに役立ちます」とリヒター氏は言いました。

「リステリア菌は低温でも繁殖するため、デリ肉は冷蔵庫の最も寒い場所に保管し、購入後数日以内に消費するようにしてください」とリヒター氏は言う。

「多くの場合、より健康的な選択肢ではありますが、これらのオプションは、より透明性の高い加工と安全基準を備えたブランドから提供される傾向があり、これにより品質管理の層がさらに強化される可能性があります」とリヒター氏は述べた。

米国の広範な食品サプライチェーンにおける大腸菌、リステリア、サルモネラ菌などの食品由来細菌のリスクが高まっているため、ここ数週間で複数の食品がリコールされ、消費者や保健当局は警戒を強めている。

定期検査で細菌の痕跡が見つかった後、デリの肉、冷凍ワッフル、マクドナルドのハンバーガー、ウォルマート、トレーダージョーズ、コストコなどの店舗で販売されている調理済み鶏肉料理がすべてリコールされた。

専門家らは、世界的な食物連鎖により、多くの製品がそのような汚染に対してより脆弱になっていると述べているが、最近のすべてのリコールについて私たちが知っているという事実は、実施されている安全プロトコルが機能していることを意味していると述べている。