2024年4月以来、国内で鳥インフルエンザA(H5)の27例が報告されており、鳥インフルエンザは全米で増加している。現在、ワシントン南東部フランクリン郡にある鶏卵農場の労働者4人が鳥インフルエンザ陽性であることが判明した。州の保健当局者らによると、感染した家禽との接触によりインフルエンザが発症したという。家禽、乳牛、野生動物で感染者が大量に見つかる中、他の5つの州でも人へのウイルス感染が確認された。10月15日の検査結果で鳥インフルエンザに感染していることが判明した後、約80万羽の鳥が安楽死させられた。
英国NHSによると、鳥インフルエンザは通常、感染した鳥やその糞、寝具に触れたり、感染した家禽を屠殺したり、調理用に調理したりすることで人間に感染します。
鳥インフルエンザの症状には、高熱、悪寒、体の痛み、咳や寒さ、呼吸困難などがあります。下痢、腹痛、気分が悪さ、胸痛、鼻や歯ぐきの出血、結膜炎などの胃腸症状を経験することもよくあります。鳥インフルエンザ陽性者は軽度の症状を示しており、抗ウイルス薬による治療を受けています。彼らの検査サンプルは、ウイルスの確認と分析のために疾病管理予防センターと共有されました。
「ワシントン州は、2022年に州内の家禽からH5N1型ウイルスが初めて検出されて以来、H5N1型ウイルスの蔓延を注意深く監視してきました。そして、私たちの州は地域社会への影響を最小限に抑えるための知識、関係、ツールを備えています。」とワシントン州保健長官は述べた。ウマイル・シャー氏はニュースリリースでこう語った。
鳥インフルエンザ発生時の食事ガイドライン
鶏肉と卵は多くの食事において栄養価の高い主食ですが、鳥インフルエンザが流行する中、それらを慎重に扱うことが重要です。低温殺菌して高温で調理することでこの脅威を抑えることができますが、購入時や保管時に適切に扱うことも重要です。
何よりもまず、生乳を飲むことを避け、低温殺菌を行うと鳥インフルエンザ A(H5N1) ウイルスが死滅する可能性があるため、必ず低温殺菌する必要があります。低温殺菌乳製品は、感染拡大の最中でも、それ以外でも安全に摂取できます。
鶏肉を安全に食べる方法
鶏肉は、買い物のとき、家に運ぶとき、キッチンで保管するときに慎重に扱うことが重要です。肉汁がこぼれて他の食品を汚染する可能性があるため、適切に保管することが重要です。肉を輸送するときは保冷バッグの使用を検討し、肉を購入してから 2 時間以内に冷蔵または冷凍してください。
キッチン周辺に病気の原因となる微生物が広がるのを防ぐため、調理前に鶏肉を洗うことは避けてください。
最も重要なことは、ウイルスは調理温度に耐えられないため、鶏肉を徹底的に調理することが重要です。
卵を安全に摂取するためのヒント
インフルエンザウイルスは、卵の殻の孔（少なくとも200ナノメートル）よりも小さいため（100ナノメートル）、卵の殻を通って侵入することによって鶏卵に感染する可能性があります。そのため、ウイルスは卵に侵入し、卵の表面から微生物を除去するための洗浄手順から保護される可能性があります。
したがって、卵を安全に摂取するには調理することが重要です。
米国食品医薬品局は、鶏肉、卵、その他の動物製品を適切な温度で調理し、生の食品と調理済みの食品の間の相互汚染を防ぐことを推奨しています。
ケララ州：鳥インフルエンザの恐怖の中、人々は鶏肉製品を避ける
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2024-10-23 11:30:00