簡単でヘルシーなコールスローのレシピ – ヘルシーな季節のレシピ

何千ものシェア、数十のレビュー、そして 5 つ星の評価により、このクリーミーでありながら健康的なコールスローのレシピが夏の料理、バーベキュー、ピクニックの主役になることは間違いありません。 刻んで混ぜて食べるだけ！ 1食分たったの70カロリー！

このヘルシーなコールスローを最初に共有したのは 2016 年 5 月 13 日でした。今日、テキストを更新し、ビデオといくつかの新しい写真を追加しました。

このヘルシーなコールスローレシピが人気の理由

このヘルシーなコールスローのレシピは本当に簡単に作れて、完全にクラシックな味わいです。 私は愛する コールスローのひねり、でも時々、古き良きクリーミーなコールスローを一緒に食べたいときもあります。 バーガー！

• マヨネーズを大幅に減らして、この「痩せた」コールスローを健康にしました。 代わりにプレーンギリシャヨーグルトを使いました。
• そして、減った脂肪とカロリーを補うために、他のフレーバーの量を増やしました。
• 私が使用したトリックの 1 つは、ドレッシングに甘い玉ねぎを少しだけ刻んだことです。
• その結果、たくさんのおいしい風味が得られますが、1カップあたりわずか70カロリーです。
• 彩り豊かな野菜もできるだけたくさん使ってポップに仕上げました！ 私たちはまず目で食事をしますよね？

このレシピの主な材料

• 緑キャベツと紫キャベツを細かく刻む： 新鮮なキャベツをみじん切りにする 手で細かくするか、フードプロセッサーまたはマンドリンのスライサーアタッチメントを使用します。 準備時間を短縮するには、あらかじめ細切りにしたコールスローミックスの袋を使用すると間違いありません。 合計9杯使いたいと思います。
• プレーンギリシャヨーグルト： このレシピではドレッシングのカロリーを大幅にカットするために、無脂肪ギリシャヨーグルトをマヨネーズ1に対して2の割合で使用しました。 数週間前に私が私のことを共有したときに言ったように、 ヘルシーブロッコリーサラダ, マヨネーズの代わりにギリシャヨーグルトの半分のカップを使用すると、バッチごとに700カロリーを節約できます。 それはすごいことではないでしょうか?! カロリーを最も低くしたい場合はプレーンの無脂肪ドレッシングを、よりクリーミーなドレッシングをご希望の場合は全脂肪を探してください。
• マヨネーズ： ドレッシングに伝統的なコールスローレシピのクラシックな味を与えるために、少量のマヨネーズを使用しました。 適切な風味を得るには十分ですが、多すぎて脂肪分やカロリーが高くなってはいけません。
• コールスロードレッシングの調味料： 酢、ディジョンマスタード、塩、セロリシード、黒コショウが必要です。 セロリシードを加えると、レシピに古典的なコールスローの味が加わります。 省略可能です。 セロリ塩の代わりに使用しないでください。ドレッシングが塩辛くなりすぎます。 酸味のあるヨーグルトと酢のバランスをとるために、砂糖も少し加えます。
• タマネギ： 私は玉ねぎをおろすのに箱おろし器を使うのが好きです。 ドレッシングに美しく溶け込みます。 急いでいる場合は、代わりに少量（小さじ1/2）のオニオンパウダーを使用できます。 ドレッシングに玉ねぎを加える代わりに、刻みネギを加えて作ってみましたので、手元にあればアレンジしてみてもいいですね。
• 千切りニンジン： コールスローに鮮やかな色と栄養を与えるために、おろしたてを加えました 人参。 代わりに袋に詰めた千切りニンジンを使っても構いません。
• セロリのハツのみじん切り： 私はセロリの芯、つまり葉がついたままのセロリの頭の淡い薄緑色の部分を使うのが好きです。 夏のおかずなどに使っています。 ビーガンポテトサラダ、 と私 ジャーマンポテトサラダ。 セロリはクリーミーなドレッシングとキャベツとよく合います。 細かく刻むとコールスローに明るいシャルトルーズ色が加わります。
• パセリ： 新鮮さと明るい緑色のためにパセリを加えることも好きです。 このコールスローは、青白くねっとりしたものではなく、より陽気で健康的なものになります。

ヘルシーなコールスローの作り方

ステップ1：ギリシャヨーグルトでコールスロードレッシングを作る

玉ねぎを箱おろし器ですりおろします。 すりおろした玉ねぎを大きなボウルに入れます。 ギリシャヨーグルトとマヨネーズを加えて泡立て器で混ぜます。酢、砂糖、マスタード、塩、セロリシード、コショウを加えて泡立て器で混ぜます。

ステップ2：コールスローとドレッシングを混ぜる

キャベツ、ニンジン、セロリの芯、パセリ（使用する場合）を加えて和えます。

試してみたいバリエーション

ヘルシーなコールスローをヴィーガンにするには

ビーガンマヨネーズとビーガンヨーグルトを減らしてこのドレッシングをクリーミーに保つことも、オリーブオイルと酢でドレッシングするか、サラダドレッシングレシピのビネグレットソースの1つを使用して、これをビネガーコールスローのようにすることもできます。 私たちの レモン汁サラダドレッシング、 赤ワインビネグレット または タラゴンビネグレット 素晴らしい選択肢になるでしょう。

このヘルシーなコールスローのレシピに加える野菜

色と食感を増すために、たまたま手に入ったシャキシャキした野菜を加えるのが大好きです。 赤ピーマンの細切りを加えてみてください。 しかし、実際にはどんなピーマンでも美味しくて美しいでしょう。 トレーダージョーズの薄くスライスしたラシナトケールや細切りのブリュッセルスローを加えることも好きです。

ブロッコリースロー

キャベツの代わりに、大きな食料品店の青果売り場で袋に入った状態で販売されているブロッコリーのコールスローを購入しましょう。 合計9カップ必要になります。

このヘルシーなコールスローに関するよくある質問

コールスローは作り置きできる？

このレシピは12時間前までに作成できます。 実は、キャベツが少し柔らかくなるように、少し早めに作るのがおすすめです。 大きなボウルに野菜、千切りキャベツ、人参をドレッシングと和えます。 ラップで覆い、冷蔵します。 食べる前に忘れずにかき混ぜてください。

保管方法

残り物は密閉容器に入れて最大 3 日間保存できます。 水っぽい場合は穴付きスプーンでお召し上がりください。

他の種類のキャベツを使ってもいいですか？

はい！ 緑キャベツと赤キャベツの代わりにサボイキャベツを使用することもできます。 白菜や白菜は強度が足りず、ぐにゃぐにゃになってしまうので、このレシピではおすすめしません。

フードプロセッサーを使って作ってもいいですか?

我が家はフードプロセッサーが大好きです！ フードプロセッサーで作る場合は、キャベツには平スライサー刃を、にんじんにはおろし器アタッチメントを使用します。 ドレッシングを作るために、スチールブレードアタッチメントとブレンドすることもできます。

コールスローは健康に良いのでしょうか？

はい、でもドレッシングはすべての違いを生みます！ レシピによっては、コールスローは野菜たっぷりのヘルシーなおかずにもなるし、高カロリーの追加物にもなります。 キャベツは食物繊維が豊富でカロリーが非常に低いです。 それも ビタミンCが豊富。 ドレッシングの主成分が砂糖で甘みを加えたマヨネーズで作られていると、コールスローのカロリーが高くなる可能性があります。 代わりにギリシャヨーグルトで作ったクリーミーなドレッシングを選んで軽くしてください。

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ハッピークッキング！ 〜ケイティ

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説明

このクリーミーでヘルシーなコールスローは、混ぜ合わせるのがとても簡単です。 夏の料理、バーベキュー、ピクニックに最適なスキニーコールスローのレシピです。

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• 1/4 小さな甘い玉ねぎ
• 1/2 カップ プレーンギリシャヨーグルト、必要に応じて無脂肪
• 1/4 カップ マヨネーズ
• 大さじ1 ホワイトビネガー
• 小さじ2 砂糖
• 小さじ1 ディジョンマスタード
• 小さじ1/2 塩
• 小さじ1/4 セロリシード
• 小さじ1/4 ブラックペッパー
• 8 カップ 緑と紫のキャベツを細かく刻む
• 1 カップ 千切りニンジン
• 1/4 カップ みじん切りセロリのハツ
• 大さじ2 パセリ、オプション

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1. 玉ねぎを箱おろし器ですりおろします。 すりおろした玉ねぎを大きなボウルに入れます。 ギリシャヨーグルトとマヨネーズを加えて泡立て器で混ぜます。
2. 酢、砂糖、マスタード、塩、セロリシード、コショウを加えて泡立て器で混ぜます。
3. キャベツ、ニンジン、セロリの芯、パセリ（使用する場合）を加えて和えます。

ノート

12時間前から予約可能です。 冷蔵庫に蓋をして保管してください。

• 準備時間： 15分
• 調理時間： 0分
• カテゴリー： 副菜
• 方法： 混合
• 料理： アメリカ人

栄養

• サービングのサイズ： 1カップ
• カロリー: 71
• 砂糖： 3g
• ナトリウム： 77mg
• 脂肪： 5g
• 飽和脂肪: 0g
• 炭水化物: 6g
• ファイバ： 1g
• タンパク質： 2g

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著者について

ケイティ・ウェブスター

ケイティ ウェブスターはスキッドモア大学で美術と写真を学び、ニューイングランド料理学校を卒業しました。 彼女は、EatingWell 誌のテスト キッチンで働き始めた 2001 年以来、プロのレシピ開発者です。 彼女のレシピは、シェイプ、フィットネス、ペアレンツ、エディブル コミュニティの出版物など、数多くの雑誌で紹介されています。 彼女の料理本「Maple {Quirk Books}」は 2015 年に出版されました。彼女は 2009 年に「Healthy Seasonal Recipes」を立ち上げました。彼女は夫、2 人の 10 代の娘、2 人のイエローラボと一緒にバーモント州に住んでいます。 自由時間には、ジムで料理をしたり、薪を積み、メープルシロップを作ったり、生い茂った多年草の庭の手入れをしたりしている姿が見られます。