「今月中に地域社会への重要なメッセージがあるとすれば、それは塩分の摂取量を減らすことでしょう」と彼女は言います。 「これは血圧と心血管疾患に直接影響します。」
「がんと低繊維食との間には直接的な関係があるため、繊維の豊富な食品を食べるようにしましょう。」 彼女は、全粒のでんぷん質の炭水化物を選択すること、デーツで断食を破ること、イフタールの一部としてフルーツサラダを摂取することを推奨しています。
サルマは、多様なコミュニティを扱う 20 年の経験があり、NHS イングランドの糖尿病予防プログラムや英国糖尿病と協力して、文化的に特殊なリソースを開発してきました。 彼女の世界の食品に関する本は現在、医療専門家によって、さまざまな主食の炭水化物とカロリー含有量に焦点を当て、過小評価されている地域社会に糖尿病について教育するために使用されています。
「最初の仕事中に、文化的に特有の食事リソースを開発する必要性がさらに高まっていることに気づきました。 私が関わったコミュニティのほとんどは英語を第一言語として話せなかったので、健康的な食事についての理解が不足しており、そのため2型糖尿病、心臓病、肥満の有病率が高くなっていました」と彼女は説明します。
南アジアの家庭で育った彼女には、文化的な食事のお祝いに関する素晴らしい思い出がありますが、健康上の問題も少なからず経験しています。
「私は母を定期的に連れて、糖尿病と血圧について医師や栄養士の診察を受けさせました」と彼女は思い出します。 「私はいつも彼女が何を食べているのかを栄養士に解釈しなければならなかったので、彼女は食事を変えるのに苦労していました。」
「文化的背景に応じて、より適切なアドバイスを必要としている家族やその他多くの人を助けるために、栄養士になりたかったのです。」
2024 年のラマダンが到来する前に、サルマさんは、文化的に特殊な内容を含む多言語の「マイ ウェイ 糖尿病ラマダン プログラム」など、いくつかの教育セッションに参加してきました。
「この本は、ラマダン中の糖尿病の健康的な管理と、その後もこれらの習慣を続ける方法について詳しく知りたい医療従事者と患者の両方のために設計されました。」
彼女は、より健康的なスフール (夜明け前の食事) とイフタール (日没後の食事) を選ぶためのヒントを他にもいくつか紹介しています。
「家族は可能な限り家庭料理を選択し、幼い頃から子供たちに参加してもらう必要があります。 フルーツサラダやキベなどの簡単な食事や軽食を用意してもらうのです」と彼女はアドバイスします。 「これにより、彼らは自然食品をより快適に感じながら、彼らの伝統とつながり、思い出を作ることができます。」
「調理方法を変えて飽和脂肪の摂取量を減らすと、大きな違いが生まれます。 可能であれば、もっと焼くか空揚げすることをお勧めします」と彼女は提案します。
サルマさんの著書『ラマダンの食事ガイド: ラマダン中の健康的な食事の完全ガイド』には、さらに多くのヒントが記載されており、現在入手可能です。