「バイオ – インダイビティティは、各人の道が異なることを意味します。」彼女にとって、真の栄養はそれだけではありません 栄養素、しかし、それがどのようにあなたが食べ物を感じさせ、それがあなたの人生にどのように適合するか、そしてそれが長期的に持続可能であるかどうか。キッチンでどれだけの経験があっても、ルーベンにとっては、好奇心、繰り返し、存在という3つの重要な成分を通して優れたシェフが行われます。 「季節ごとに自然な本能を持っている人もいますが、それは学び、完成することができます」と彼は言います。 「私が知っている最高のシェフは、必ずしも才能のあるシェフではなく、物事がうまくいかないときに注意を払い、適応するものです。」
料理は芸術です。それは時間の経過とともに、それぞれの料理で成形されています。そして、私の経験では、特にプライベートシェフとして、それは人々を読んで、暗黙のニーズとつながることを意味します。キッチンのその直感的な側面は、テクニック自体よりも非常に重要です – 時には教えるのがさらに難しいこともあります。
ミカエラ・ルーベン
ミカエラ・ルーベン
結局のところ、知っている 料理する それは、子供の頃から始まるなら、最も人に最も力を与えるスキルの1つです。 「それは私たちに創造性、独立、そして私たち自身や他者の世話をすることを教えています。さらに、子供が子供の頃から食物と健康的な関係を築くのに役立ちます」と彼は反省します。
彼の本のページで、ミカエラは 食べ物 そして、あなたの旅行を通して、あなたの旅行を通して cocina それは多くの文化の影響を受けています。 「私が14歳のとき、私はメキシコで1か月過ごしましたが、それは本当に私の人生を変えました」と彼は回想します。 「私がメキシコ料理について気に入っているのは、地球との深いつながりです。私が訪れたあらゆる場所に、風景と食べ物の間に明確なつながりがあります。チリの時間、祖先とつながりがあります。」
#私はシェフのミカエラルーベンと話をしました私の人生を変えた栄養本の著者