研究 週に12個以上の卵を食べてもコレステロール値に影響はない – Stiri Brasov

卵はこれまで考えられていたほどコレステロール値に影響を及ぼさない可能性があることが、新たな研究で示唆されている。 新しい研究の暫定結果では、1週間に12個以上の卵を食べた人のコレステロール値は、卵を食べなかった人と同等であることが示されました。 > の報道によると、専門家らは、食事とコレステロールに関して、最終的に心臓の健康を決定するのは食事全体であり、単一の成分ではないと言っている。

この研究は、4月6日にジョージア州アトランタで開催された米国心臓病学会の年次科学セッションで発表された。

「タンパク質だけでなくコレステロールも豊富な食品である卵が心臓血管の健康にどのように影響するかについては、多くの論争があった」とスタンフォード大学の心臓血管医学准教授ファティマ・ロドリゲス氏はヘルス誌に語った。

「大量の卵を食べることによる健康への影響の問題は依然として未解決であり、この小規模な研究は、より大規模な研究でさらに研究できる洞察を提供します。」

ここでは、卵に関する最新の研究について知っておくべきこと、卵がコレステロール値にどのような影響を与えるのか、与えないのか、心臓血管の健康に細心の注意を払っている人にとっても、卵がどのように健康的な食事の一部となり得るのかをご紹介します。

米国最大の鶏卵生産会社の一つであるエッグランドズ・ベスト社の資金提供を受けたこの研究では、研究者らは、卵を含まない食事と比較して、強化卵を多く含む食事を摂取することが、コレステロール、炎症性バイオマーカー、微量栄養素レベルやその他多くの評価基準。

強化卵とは、ビタミンD、セレン、ビタミンB2、B5、B12、オメガ3脂肪酸などの栄養素が加えられた卵です。 これは食品の栄養価を高めるために行われる一般的な方法です。

この研究には140人の参加者が登録され、1週間に12個以上の強化卵を摂取する強化卵グループと、1週間に2個以下の卵を摂取する卵なしダイエットグループの2つのグループにランダムに割り当てられた。 参加者は好きな方法で卵を調理することができました。

参加者は、バイタルサインと血中コレステロール値を評価するために、1か月後と4か月後に直接面談の予約を取りました。 研究者らはまた、卵の消費量を監視するために、研究全体を通じて電話による検査も実施した。

研究者らは、2つのグループに分けられた参加者のHDL（善玉コレステロール）とLDL（悪玉コレステロール）のレベルを、研究の開始時と4か月後に再度分析した。

4か月の追跡調査後の結果では、HDLコレステロール値とLDLコレステロール値が2つの研究グループ間で同様であることが示されました。 その結果、卵を多く含むグループでは、卵を含まない食事グループと比較して、HDL コレステロールと LDL コレステロールがわずかに減少していましたが、これらの変化は統計的に有意ではありませんでした。

これらの結果は、毎週12個以上の強化卵を食べても血中コレステロールに悪影響がないことを示唆しています。

研究結果では、濃縮卵群では高感度トロポニン（心臓損傷のマーカー）の血中濃度がわずかに減少し、ビタミンB濃度がわずかに増加したことも示された。

「この小規模な単一施設研究では、週に12個以上の濃縮卵を食べても、4か月後に血中コレステロール値が臨床的に有意に変化することはなかった」とロドリゲス教授は述べた。 「医師として、患者は私たちに卵を食べても大丈夫かと尋ねるかもしれませんが、この研究は、この量の卵の摂取が大丈夫である可能性があるといういくつかの証拠を提供します。」

ということは、卵は本当に心臓に良いということなのでしょうか？

データは、12個以上の卵を食べても血中コレステロールに悪影響がないことを示唆するいくつかの証拠を提供しているが、専門家は、この結果はある程度注意して受け取る必要があると示唆している。

この小規模研究は単一施設研究であり、単一施設で単一プロトコルに従って実施されたことを意味します。 この研究も小規模で、患者の卵摂取やその他の食事パターンの自己申告に依存していた。 さらに、患者は自分がどのグループ（卵グループか非卵グループ）に属しているかを知っており、それが彼らの健康行動に影響を与えた可能性があります。

「共有されたデータが、より多くの卵を食べることによる害の証拠を提供していないことに同意しますが、害がないことの十分な『保証』として今回の研究を引用することには至りません」とトミー氏はヘルス誌に語った。

また、この研究に関して提供された情報には、参加者の全体的なカロリー摂取量が減ったのか、飽和脂肪の摂取量が減ったのか、あるいはこれらの結果が強化されていない卵に当てはまるかどうかなど、卵の摂取以外の参加者の食事については詳しく記載されていない。 シーダーズ・シナイ大学の心臓病学教授で予防心臓病学部長のマーサ・グラティ医学博士はこう述べています。

専門家はまた、濃縮卵の摂取による長期的な心血管への影響についてさらに詳しく知りたいと考えています。 「4か月は適切な追跡期間ですが、私はもっと長い研究を希望します。できれば参加者の食事日記を見てもらい、おそらくこの研究では結果を評価するために長期的な追跡調査が行われるでしょう」 [cardiovasculare]」とグラティは宣言した。

卵を健康的な食事に取り入れる方法

この研究結果は、卵を食べることがこれまで考えられていたほどコレステロールに影響を与えないことを示唆していますが、食事とコレステロールに関して言えば、心臓の健康を最終的に決定するのは食事全体です。

「栄養学は複雑なので、1つの食品を個別に見るときは注意が必要です」とトミー氏は言う。 「食事が私たちの健康に及ぼす影響は、私たちの食べ物の選択の総合的な結果です。私たちがある食べ物を避けるとき、次の疑問が生じます。それを食事の中でどのように置き換えればよいのでしょうか？」

「食事指導はいつも少し難しいと思います」とグラティ氏は付け加えた。 「心臓病を引き起こすのは単一の食品ではなく、食事全体と飽和脂肪の合計です。」

毎日の食事に卵を加えても安全かどうかについては、食事全体のバランスが取れている限り、適量であれば、その答えは「はい」であると専門家は同意しています。

「卵はアメリカ人の食生活において非常に一般的なものであり、人々は卵を食べてもよいかどうか知りたがります。それは私が臨床的によく聞かれる質問です」とグラティ氏は語った。 「私の答えはいつもこうです。卵は適度に食べても構いませんが、あなたの食事について、そして他の飽和脂肪源を摂取しているかどうかについてもっと知る必要があります。なぜなら、最終的にLDLに影響を与え、体重を増加させるのは飽和脂肪の総摂取量だからです」アテローム性動脈硬化の危険性があります。」

トミー氏は、食生活を変えようとしている人々にとって、単一の食材に焦点を当てるのではなく、ズームアウトして全体像を見ることがより重要であると述べた。 「健康増進のために食生活の変更を検討している人には、食生活を総合的に評価することをお勧めします。」と彼は言いました。

出典: g4food.ro

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