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2025-08-03 14:20:00
卵はしばしば高コレステロールを引き起こしたと非難されています。しかし、最近の研究では、実際にはより強い原因が見つかりました：食物の飽和脂肪。
American Journal of Clinical Nutrition Edition版2025年7月に掲載された研究では、卵などの食品からのコレステロールではなく飽和脂肪の消費が、血液中の悪いコレステロール（LDL）のレベルの増加により関連していることが明らかになりました。
から報告されています 健康この研究は、5週間毎日2つの卵を消費する参加者が実際にLDLコレステロールレベルの低下を経験したことを示しています。
「心配する必要がある卵ではなく、心臓の健康によりリスクが高い追加のベーコンやソーセージがある卵ではなく、朝食について話すとき」と、南オーストラリア大学のジョン・バックリーのシニアスタディライター兼講師は言いました。
長年にわたり、専門家は卵とLDLコレステロールの増加との関係について議論しています。心臓病や脳卒中のリスクの増加に関連するコレステロールのタイプです。
1つの大きな卵には、約200ミリグラムのコレステロールが含まれています。コレステロールは、かつて推奨されていた300 mgの毎日の制限から2つの3分の1に近いものです。
しかし、新しい研究では、LDLコレステロールを増加させる主な要因は、食物のコレステロールではなく、飽和脂肪であることが示されています。
「過去20年にわたって、飽和脂肪が食物コレステロールではなく主な原因であると確信しています」と、Nyu Langone Heartのショーンヘフロンの心臓の専門家は言いました。
この研究には、3つの異なるタイプの摂食パターンを受けた61人の健康な成人、それぞれ5週間、つまり、対照食、卵の食事、卵のない食事が含まれていました。
その結果、48人もの参加者が食事の3つの段階を完了しました。その結果、飽和脂肪の高い食事はLDLコレステロールの増加を引き起こしますが、食物のコレステロールは有意な効果を示しません。実際、卵の食事は実際にLDLコレステロールをコントロールダイエットと比較して平均5.7 mg/dL減少させます。
「この効果は非常に明確であるため、これは非常に驚くべきことです」とバックリーは言いました。 （ata/saf/ham）
#研究卵ではなく高コレステロールトリガーの飽和脂肪