健康

研究は、食品添加剤混合物を2型糖尿病のリスクの増加に結び付けます

食品添加剤混合は、特に超処理された食品を通して、私たちの食事の日常的な特徴です。最近まで、これらの添加物の安全評価は、それらの効果に関するデータが不足しているため、物質によって実施されてきました。新しい研究では、INSERM、INRAE、ソルボンヌパリノード大学、パリシテ大学、CNAMの研究者は、栄養疫学研究チーム（CRESS-EREN）の一部として、一般的に消費される食物添加物の混合物への暴露と2型糖尿病の発症の間の可能なリンクを調べました。彼らは、フランスの栄養素サンテコホートに参加している100万人以上の成人の健康データを分析しました。テストされた5つの混合物のうち2つは、2型糖尿病の発生率が高いこと、特にカラギーナン、修正された澱粉、その他の添加物などの異なる乳化剤（在庫、乳白色のデザート、脂肪、ソースなど）を含む混合物1つ、および別の封じ込め、酸化剤、酸化剤などの材料を含む）。彼らの調査結果はに掲載されています PLOS医学。 農業食品業界で広く使用されている食品添加物は、主にスーパーマーケットで販売されている超加工製品に見られます。科学文献は現在、代謝障害、慢性炎症、腸内微生物叢の不均衡の発症に関連しているこれらの物質のいくつかを消費することの潜在的な有害な影響に関する情報を提供しています。 Nutrinet-Santéコホートの最近の研究では、これらの添加物の一部の消費と2型糖尿病、癌、心血管疾患のリスクの増加との関連も明らかになりました。 これらの研究は、これらの物質のそれぞれの個々の効果に関する洞察を提供しますが、それらの消費量の可能性のある影響についてまだ研究されていませんでした。そして、これは、それぞれがその特定の特性（防腐剤、フレーバーエンハンサー、色、テクスチャーエージェントなど）を備えた食品添加物の混合物を含むしばしば含む超加工された食品にもかかわらずです。 参加者は、消費されたすべての食べ物と飲み物のオンライン栄養記録とブランドの少なくとも2日間（最大15日間）のオンライン食事記録を完了しました。 添加物への暴露の信頼できる推定値を取得し、潜在的に重大な健康影響を与える患者に焦点を合わせるために、コホートの少なくとも5％が消費した添加剤のみが混合モデリングに含まれていました。各食品の各添加剤の有無は、消費日を考慮して（時間の経過とともに再定式化を組み込むために）、いくつかのデータベースを相互参照することによって決定されました。 添加剤の5つの主要な混合物が特定され、頻繁に一緒に摂取される物質のグループを表しています（工業的に加工された製品に共同存在するか、しばしば一緒に消費される食品の共摂取に起因するため）。 結果は、これらの混合物のうち2つが、食事の栄養品質（砂糖、カロリー、繊維、飽和脂肪など）と社会人口学的およびライフスタイル要因に関係なく、2型糖尿病の発生率が高いことに関連することを示しています。他の3つの混合物については、関連性は見つかりませんでした。 最初の混合物は、主にいくつかの乳化剤（修正された澱粉、ペクチン、グアーガム、カラギーナン、ポリリン酸塩、キサンタンガム）、防腐剤（ソルベートカリウム）および着色剤（クルクミン）で構成されていました。これらの添加物は、通常、ストック、乳白色のデザート、脂肪、ソースなど、さまざまな超高処理食品に見られます。 関係する他の混合物は、主に人工的に甘くした飲み物やソーダに含まれる添加物で構成されていました。酸化剤と酸性度調節因子（クエン酸、クエン酸ナトリウム、リン酸、リン酸、モリン酸）、着色剤（亜硫酸塩アンモニアキャラメル、アントシアニン、パプリカ抽出物）、甘味料（Acesulfame-K、AspartAme、Sucralose）、Emulsifiers（Gum arabic、Pectin、Guartin、a a carma、a carna、pectin、carna、pectin、carna、pectin、ワックス）。 この研究では、これらの混合物の添加剤間の相互作用が検出され、一部の人々はその効果（相乗効果）を高めるか、それらを減衰させる（拮抗）（拮抗）で相互作用できることを示唆しています。 この研究は、一般集団の大規模なコホートにおける食物添加剤混合物への曝露を推定し、2型糖尿病の発生率とのリンクを分析する最初のものです。調査結果は、多くの製品に存在するいくつかの象徴的な添加物がしばしば一緒に消費され、特定の混合物がこの病気のリスクが高いことに関連していることを示唆しています。したがって、これらの物質は修正可能な危険因子を表している可能性があり、2型糖尿病を防ぐための戦略への道を開いてください。「Insermの博士課程学生であり、この研究の最初の著者であるMarie Payen de La Garanderieを説明します。 「根本的なメカニズムを解明し、これらの物質間の潜在的な相乗効果と拮抗作用の理解を深めるには、さらなる研究が必要です。この観察研究だけでは、因果関係を確立するには十分ではありません。しかし、私たちの発見は、カクテル効果の可能性を示唆する最近のin vitro実験作業と一致しています。。彼らは、添加物の評価が彼らの相互作用を考慮し、非必須食品添加物を制限することを助言する公衆衛生の推奨をサポートするべきであることを示しています、」 Touvier博士は説明します。 Nutrinet-Santéは、栄養疫学研究チーム（Cress-Eren、Inserm/Inrae/Cnamne Paris Nord University/ParisCitéUniversity）によって調整された公衆衛生研究です。 2009年に発売されたこの研究は、すでに300を超える国際的な科学出版物を生み出しています。フランスでは、栄養と健康の関係に関する公共研究を進め続けるために、新しい参加者を募集するための意欲がまだ進行中です。 安全なオンラインプラットフォームEtude-Nutrinet-Sante.frを通じて、食事、身体活動、健康に関するアンケートへの回答に月に数分を費やすことにより、参加者はより健康でより持続可能な食事への知識を促進することに貢献します。 ソース：Inserm（国立健康医学研究所）ジャーナルリファレンス：Payen de La Garanderie、M。 et al。 （2025）。食品添加剤混合物と2型糖尿病の発生率：栄養素サンテの将来のコホートの結果。 PLOS医学。…