植物由来の代替肉（PBMA）は、特に食生活で動物の肉を置き換えたい若年層や健康志向の消費者の間で人気が高まっている。 カナダ心臓病学ジャーナル カナダ人における PBMA の心臓保護効果を決定します。
勉強： 動物肉と植物肉：熱い議論画像提供: Natalia Sem / Shuttersotck.com
PBMA とは何ですか?
PBMA は、肉の代用品として使用される高度に加工された食品です。見た目、味、食感は動物の肉に似ていますが、小麦、大豆、エンドウ豆、真菌などの植物由来のタンパク質を使用して合成されています。
2018 年には 600 万人以上のカナダ人が肉をほとんどまたはまったく食べませんでしたが、2020 年の調査ではカナダ人の約 25% が食事の摂取量を減らすことを検討しました。倫理的、環境的、または栄養上の理由から動物の肉の消費量が減ったことで、PBMA の消費量が増加しました。
PBMA は一般に、肉に比べて平均エネルギー密度、総脂肪、飽和脂肪、タンパク質が低く、繊維含有量が多いです。PBMA は肉製品に含まれる微量栄養素のほとんどを提供し、ほとんどの動物肉製品に比べてより健康的な栄養プロファイルを提供します。ただし、PBMA はナトリウム含有量も高く、血圧や心血管疾患 (CVD) のリスクを高める可能性があります。
PBMA はホールフードの抽出物から生成されるか、研究室で合成されるため、超加工食品ともみなされます。一般的に、超加工食品の摂取は、総死亡率と心血管疾患のリスクをそれぞれ 21% と 35% 以上増加させます。これらのリスクは、超加工食品の毎日の摂取量が 1 食分増えるごとに、それぞれ 2% と 4% 増加します。
したがって、PBMA の摂取に関連する潜在的な利点があるにもかかわらず、超加工食品の摂取を早急に減らす必要があります。しかし、PBMA が肉製品よりも不健康であるかどうかを明らかにするには、さらなる研究が必要です。
研究について
現在の研究では、PBMA の 1 件の系統的レビューと 12 件の対照試験（一部はランダム化）を分析しました。
一部の試験では、総コレステロール値や低密度リポタンパク質 (LDL) 値と比較して最も正確な CVD リスク予測因子と考えられているアポリポタンパク質 B (ApoB) 値が報告されていませんでした。研究におけるさまざまな対照食と PBMA のさまざまな組み合わせが、分析の異質性に寄与しました。
この研究は何を示唆していますか?
PBMA は幅広い栄養成分を含んでいますが、肉製品よりも PBMA を摂取すると心臓血管の健康全般が改善されます。これらの利点は、飽和脂肪含有量が低く、多価不飽和脂肪と食物繊維含有量が高いためと考えられます。繊維と脂肪酸含有量が同じでも、PBMA は肉に比べて心臓保護効果があるようです。
現在入手可能な PBMA は、現在のメタ分析に含まれるほとんどの試験で使用されている代替品よりも飽和脂肪が少なく、多価不飽和脂肪が多い。したがって、PBMA の心臓保護効果の推定値は控えめである可能性が高い。
いくつかの試験では、肉を PBMA に置き換えると、総コレステロール、LDL コレステロール、ApoB-100、体重が減少することが示されています。PBMA のコレステロール低下効果は、バター、マヨネーズ、乳脂肪、マーガリンをオリーブオイルに置き換えるなど、さまざまな要因による可能性があります。他の研究では、このような食事の代替は、心血管代謝リスクと CVD 死亡率の減少に関連していることが示されています。
たとえば、オリーブ オイルには、炎症を軽減し、内皮機能を改善し、血圧を下げるポリフェノールが豊富に含まれています。ただし、多くの研究では、一般的な植物油ではなく、90% が飽和脂肪であるココナッツ オイルなどの非代表的な熱帯油が主な脂肪源として使用されていることが指摘されています。
PBMAタンパク質
豆類の摂取量を増やすと、CVD リスクに効果があります。西洋諸国では、大豆タンパク質は PBMA 合成の最も一般的なベースであり、CVD リスクを最大 16% 低減することに一貫して関連しています。大豆には多価不飽和脂肪と繊維が豊富に含まれており、心臓保護作用のあるイソフラボンも含まれています。
エンドウ豆タンパク質は、PBMA に含まれる大豆以外の豆類タンパク質のもう一つの主要な供給源です。最近の研究では、毎週 400 グラムの豆類を摂取すると、CVD のリスクが 10% 以上低下する可能性があることが示されていますが、この利点は、加工タンパク質のみを含む PBMA に直接当てはめることはできません。
PBMA では、小麦グルテンとマイコプロテインもよく使用されます。小麦グルテンは、保護食品というよりは、全粒穀物摂取の指標にすぎない可能性があるため、健康増進の潜在的な利点については、さらなる調査が必要です。
マイコプロテインはフィットネス愛好家の間で人気があります。肉や大豆を多く含むビーガン食に関連する効果と同様に、筋肉量と筋力を刺激します。さらに、マイコプロテインは満腹感を促進する可能性がありますが、コレステロール値への影響は不明です。
結論
肉をPBMAに置き換えると心臓保護効果があるかもしれない。」
不飽和脂肪を多く含む PBMA が CVD リスク要因に与える影響、PBMA の最適な量と種類、PBMA を置き換えるべき食品などについて調査するには、さらなる研究が必要です。これらの影響が心臓発作や脳卒中などの心血管疾患の実際の減少につながるかどうかも確認する必要があります。
超加工食品に分類されているにもかかわらず、CVD リスクへの悪影響は観察されなかったものの、PBMA の安全性を確認するには長期にわたる前向き試験が不可欠です。
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#研究によると植物由来の肉は超加工されているにもかかわらず心臓の健康を促進する可能性がある
2024-07-01 00:38:00