研究によると、この食事療法は高血圧の「根本的な治療法」である。

の DASHダイエット 高血圧症を予防する食事療法（DASH）は、果物や野菜を多く含む食事で、血圧を下げ、原発性高血圧症の第一選択治療として推奨されています。しかし、この食事療法は、疫学的データで裏付けられているにもかかわらず、十分に処方されておらず、処方されていたとしても十分に実施されていないと著者らは考えています。DASH 食事療法や、地中海食事療法などの果物や野菜を多く含むその他の食事療法は、血圧の低下、慢性腎臓病のリスクと進行の低下、心血管疾患のリスク指標の低下、心血管疾患による死亡率の低下と関連しています。

「腎臓専門医として、私の酸塩基研究室では腎臓が血液から酸を取り除き、尿に取り入れる方法を研究しています。私たちの動物実験では何年も前に、動物が慢性的に（長期にわたって）酸を生成する食事にさらされると、腎臓が血液から酸を取り除くために使用するメカニズムが腎臓損傷を引き起こす可能性があることが示されました。患者を対象とした研究でも同様の結果が示されました。 酸を産生する食事（動物性食品を多く含む食事）は有害である 「果物や野菜を多く含む食事は腎臓の健康を高めるのに良い方法です。また、塩基を生成する食事、つまり果物や野菜を多く含む食事は腎臓に良いのです。他の研究者は、果物や野菜を多く含む食事は心臓に良いと示しています。私たちは、果物や野菜が腎臓と心臓の両方に良い理由の1つは、食事に含まれる酸の量を減らし、その結果腎臓が体から除去しなければならない酸の量を減らすからではないかと仮説を立てました」と、テキサス大学オースティン校デル医学部内科の主任研究者ドナルド・E・ウェッソン医学博士は述べた。

この仮説を検証するために、高血圧はあるが糖尿病はなく、尿中のアルブミン排泄レベルが非常に高い（マクロアルブミン尿）参加者を選んだ研究が計画されました。

マクロアルブミン尿症の患者は慢性腎臓病を患っており、時間の経過とともに腎臓病が悪化し、その後心血管疾患を発症するリスクが高い。5年間にわたるランダム化比較試験で、研究者は高血圧の患者153人を3つのグループに分けた。最初のグループでは、参加者は 果物と野菜2～4食分 2 番目のグループの患者には、NaHCO3 錠剤 (酸を減らす重炭酸ナトリウム、一般的な重曹) が処方され、1 日 2 回、650 mg 錠剤を 4 ～ 5 錠服用しました。3 番目のグループの患者は、かかりつけ医から標準的な医療を受けました。

研究結果によると、果物と野菜、そしてNaHCO3は腎臓の健康を改善しましたが、血圧を下げ、心血管疾患のリスクスコアを改善したのは重炭酸ナトリウムではなく野菜だけでした。

「重要なのは、果物と野菜は、血圧と心血管疾患のリスクを軽減するために使用される薬剤の投与量を減らしながら、後者の 2 つの利点を達成したということです。つまり、果物と野菜、または NaHCO3 で腎臓の健康に関する利点を得ることができますが、果物と野菜では血圧と心血管疾患のリスク軽減が得られますが、NaHCO3 では得られません。これは、果物と野菜に NaHCO3 と同じ利点を与えるという私たちの推奨を裏付けています。 果物と野菜は高血圧患者にとって「基本的な」治療であるべきである「果物と野菜を摂取することで、腎臓の健康、血圧の低下、心血管疾患リスクの軽減という3つの目標すべてを達成でき、しかも薬の投与量を減らすことができるからです」と、テキサス大学オースティン校デル医学部人口健康学部の共同研究者であるマニンダー・カロン医学博士は述べています。

研究チームは「根本的」という概念を強調しています。多くの医師は高血圧の治療を薬物療法から始め、血圧が適切にコントロールされていない場合は食事療法を追加するからです。研究結果はその逆を裏付けています。 治療は果物と野菜から始め、その後に薬を追加します。 必要に応じて。

「慢性疾患の治療のための食事療法は、患者に実施してもらうのに多くの困難を伴うため、推奨されないことが多く、実施されることもほとんどありません。しかし、食事療法は効果的であり、この場合、腎臓と心血管系を保護します。私たちは、食事療法を患者のケアに取り入れる努力を強化し、より一般的には、腎臓疾患や心血管疾患のリスクが高い人々が健康的な食事をより利用しやすくする必要があります」とウェッソン博士は結論付けています。