エリック・フィンケルスタイン教授（左）とソイエ・シン助教授（右）が、実験的なオンライン食料品店NUSMartの買い物かごの栄養価について議論している。写真提供：デューク-NUSメディカルスクール
心臓病や糖尿病などの慢性疾患が増加する中、デューク-NUS メディカル スクールによる新しい研究は、より健康的な食料品の買い物を促すための新たな視点を提示しています。消費者がより健康的な選択を行えるように、パッケージ前面に色分けされた栄養成分表示ラベルが広く使用されているにもかかわらず、これらの対策は慢性疾患の増加を食い止めるのに十分ではありませんでした。
行動ナッジと 金銭的インセンティブ 食事の質を改善できる可能性があるとして、デューク大学NUSの健康サービスおよびシステム研究プログラムの研究者らは、実験的なオンライン食料品店を使用したランダム化試験を実施しました。 NUSマート。
調査中、参加者は 3 つのオンライン ショップで買い物をし、およそ S$60 を費やすよう求められました。オンライン ストアを訪れるたびに、参加者はランダムに NUSMart の 3 つのバージョンのいずれかに遭遇しました。
- 包装された食品がパッケージ前面に栄養成分表示なしで陳列されている対照店舗。
- 消費者が色分けされたパッケージ前面のラベルを通じて各商品の栄養価を確認できるバージョン。また、買い物かごの品質を仲間の商品と比較する色分けされたバロメーターも表示されました（仲間の影響）。
- パッケージ前面にラベルが貼られ、仲間の影響力があり、レジで買い物かごの内容が仲間よりも健全であれば、S$5 の現金インセンティブを獲得できるオプションがあるバージョン。
調査結果をまとめると、 出版された 5月にFood Policy誌に発表された論文で、筆頭著者でデューク大学NUS保健サービス・システム研究プログラムのソイエ・シン助教授は、「買い物客がパッケージ前面のラベルと仲間の影響にさらされると、買い物かごの健全性が大幅に改善されることがわかった。『損する』現金報酬の分野でも改善が見られたが、最も大きな効果は仲間の影響から生まれた」と述べた。
栄養表示の影響力を高める
デューク大学とNUSの研究チームは、この研究のために、欧州のいくつかの国で消費者に栄養情報を提供するために使用されているNutri-Scoreラベルシステムを適用しました。このシステムでは、糖分、ナトリウム、飽和脂肪、1食あたりのカロリーなどの要素を含む全体的な栄養品質に基づいて、製品にA（最も健康的、緑）からE（最も不健康、赤）までの文字等級を割り当てます。
チームは、商品の等級に基づいて、食料品バスケットの健全性を計算するために、A の 5 ポイントから E の 1 ポイントまでの範囲でポイント スコアを割り当てました。スコアが高いほど、バスケットは健全です。
研究者らが参加者にパッケージ前面のラベルを見せ、自分の買い物かごを仲間の買い物かごと比べてみるようにしたところ、対照条件と比較して買い物かごの食事の質が 14% 向上しました。
現金インセンティブを追加すると、彼らは「損失フレーム」形式（つまり、報酬は「あなたが失うもの」）で提示し、 食事の質 わずか 5.6% の増加でした。介入の複合的な効果は、平均的な栄養品質を低い C グレードから低い B グレードに移動させることに似ていました。
インセンティブがなくても、その効果は健康改善をもたらすほど大きい。パッケージ前面のラベルと仲間の影響により、砂糖の購入量は1食あたり平均8.9グラム減少した。
シンガポール健康推進委員会（HPB）が2022年に実施した調査によると、シンガポール人は平均6グラムの砂糖を摂取しており、これは1日の最大推奨摂取量を超えている。1食あたり8.9グラムの砂糖摂取量を削減することは、国が現在取り組んでいる糖尿病との戦いに大きな影響を与える可能性があると研究者らは付け加えた。
消費者は1食あたり平均3.7グラム少ないナトリウムを含む食料品を選ぶという、ナトリウムに関しても同様の影響が見られた。HPBによると、このようなナトリウム削減は、1日あたり3.6グラムのナトリウムを摂取するシンガポール人の10人中9人にとって有益であり、これは1日あたり最大推奨ナトリウム摂取量2.0グラムを大幅に上回る。
デューク大学NUS保健サービス・システム研究プログラムの主任著者であるエリック・フィンケルスタイン教授は、「 仲間の影響 エネルギー消費の削減に効果的である。この研究により、消費者がより栄養価の高い商品を選択するよう動機付けることもできることが実証された。これは慢性疾患と闘うためのシンプルで費用のかからない方法である。私たちの研究結果が、スーパーマーケットがオンラインショッピング環境にこれらの介入を導入するきっかけとなることを期待している。」
デューク・NUSの研究担当上級副学部長であるパトリック・タン教授は、チームの研究の潜在的な影響について、「これらの研究結果は非常にタイムリーです。COVID-19のパンデミックは食料品の買い物習慣に大きな影響を与え、より多くの消費者がオンラインストアを利用するようになりました。」と述べています。
「これにより、消費者の食生活の改善に役立つ新しいソリューションを実装するユニークな機会が生まれ、これは糖尿病や心血管疾患などの非感染性疾患との戦いの礎となります。」
詳しくは：
Soye Shin 他「食料品購入の栄養価への影響: 損失をフレームとした金銭的インセンティブの有無による社会規範に基づく行動介入の影響を評価するランダム化試験」、Food Policy (2024)。 DOI: 10.1016/j.foodpol.2024.102646
によって提供された
デューク・NUS医学部
引用: 研究により、仲間の影響がより健康的な買い物習慣を促進する可能性があることが明らかに (2024 年 7 月 30 日) 2024 年 7 月 30 日に https://medicalxpress.com/news/2024-07-reveals-peer-healthier-habits.html から取得
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#研究により仲間の影響がより健康的な買い物習慣を促進することが明らかになった
2024-07-30 10:25:46