研究では赤身の肉が認知機能低下の増加の原因とされている

この研究は、赤身の肉を摂取する人は心臓病、脳卒中、糖尿病による死亡リスクが高いという確立された知識をさらに深めるものである。加工肉もそれらによる死亡のリスクを高めます。

赤身肉に多く含まれる飽和脂肪は、コレステロール代謝を阻害し、インスリン抵抗性を誘発することで、加齢に伴う認知機能低下の一因となる可能性があり、そのため食事を変えることで大きな効果が得られる可能性がある、と研究者らは理論づけた。

認知機能の健康を維持するために、研究者らは、より健康的なタンパク質源（魚、家禽、卵、低脂肪乳製品、ナッツ、豆類）や植物ベースの選択肢に切り替えることを推奨しています。

「私たちは赤身肉の摂取と認知機能低下および認知症リスクとの潜在的な関連性を調査するためにこの研究を実施しました」と研究の筆頭著者であるユハン・リー氏はUPIに語った。

「このテーマに関するこれまでの研究では一貫性のない結果が示されており、認知症の有病率の増加と治療法がないことを考えると、この関係を理解することが極めて重要です」とブリガム・アンド・ウィメンズ病院チャニング・ネットワーク医学部門の研究助手であるリー氏は述べた。ボストン。

認知症のリスクを評価するため、研究者らは研究開始時に認知症に罹っていなかった平均年齢49歳の13万3,771人を対象とした。最長43年間にわたる追跡調査中に、合計11,173人が認知症を発症した。

2～4年ごとに食物アンケートに回答し、参加者は何をどのくらいの頻度で摂取したかを記録した。

赤身の肉は、ベーコン、ホットドッグ、ソーセージ、サラミ、ボローニャ、その他の肉加工品で構成されていました。研究者らによると、牛肉、豚肉、子羊肉、ハンバーガーは未加工の赤身肉とみなされたという。

1食分は3オンスの赤身肉に相当し、トランプ1組ほどの大きさだった。

研究者らは、参加者が1日あたり平均してどれくらいの赤肉を摂取するかを計算した。

赤身の加工肉については、参加者を 3 つのグループに階層化しました。摂取量が少ないグループでは、1日あたりの平均摂取量は0.10サービング未満でした。中グループでは1日当たり0.10～0.24回分。高グループでは1日当たり0.25食分以上。

研究者が年齢、性別、認知機能低下のその他の危険因子などの変数を調整した結果、高グループは低グループに比べて認知症発症リスクが13％高かった。

研究者らは、未加工の赤身肉について、1日あたり平均2分の1食分未満しか食べない人と、1日あたり1食分以上食べる人とを比較した。彼らは認知症リスクの違いを観察しませんでした。

主観的な認知機能の低下を測定するために、研究者らは平均年齢78歳の43,966人の参加者からなる別のグループを評価した。主観的な認知機能の低下は、標準テストに登録されるほど顕著な低下が起こる前に、人が記憶力や思考の問題に気づいたときに発生する。

年齢、性別、その他の認知機能低下の危険因子などの変数を調整した後、研究者らは、加工赤身肉を1日あたり平均0.25食分以上摂取した参加者は、そうでない参加者に比べて主観的認知機能低下のリスクが14％高いことに注目した。 1日平均0.10食分未満しか食べませんでした。

また、未加工の赤身肉を1日あたり1食分以上摂取した人は、1日あたり半食分未満しか摂取しなかった人に比べて、主観的認知機能低下のリスクが16％高いことも判明した。

客観的認知機能を測定するために、研究者らは平均年齢 74 歳の女性参加者 17,458 人からなる別のグループに注目しました。客観的認知機能は、記憶し、考え、問題を解決するために脳がどの程度機能しているかを表します。

年齢、性別、認知機能低下のその他の危険因子を調整した結果、高級加工された赤身肉を食べると、1日1食追加するごとに全体的な認知能力が1.61年、言語記憶が1食追加するごとに1.69年早く脳の老化が進むことがわかった。 1日あたりの提供量。

研究者らはまた、1日1食分の加工赤身肉を1食分のナッツや豆類に置き換えると、認知症のリスクが19％減少し、認知老化が1.37年減ることに関連していると指摘した。

魚を同じ代替品にすると認知症のリスクが28％低下するのに対し、鶏肉に置き換えるとリスクが16％低下することがわかった。

しかし、研究者らは限界があることを認めた。研究では主に白人の医療専門家を評価したため、結果は他の人種、民族、非バイナリーの性別や性別の集団では同じではない可能性がある。

他の専門家は、10万人以上の参加者を対象とした研究で赤身肉と認知機能低下および認知症との関連性を調査した研究者らを称賛した。

ミシガン大学（アナーバー）のアルツハイマー病研究教授ジュディス・ハイデブリンク博士は、「この研究は、私たちが行うライフスタイルの選択が脳の健康に影響を与えるという一連の証拠をさらに増やすものである」と述べた。彼女はその研究には関与していませんでした。

「この研究は、加工食品を減らしたより健康的な食事が認知機能低下のリスクの低下と関連しているという新たな例を示しています」とハイデブリンク氏は述べた。

しかし、アトランタのエモリー大学神経学の准教授カリマ・ベナミュール博士は、研究者らは揚げ物などの食品の調理については考慮していないと述べた。

「リスクを軽減する上で、調理方法も同様に重要であるという証拠がある」とベナミュール氏は語った。

赤身肉の摂取量を1日1食分未満に制限することも、潜在的なリスクを最小限に抑えることができる、と栄養・栄養学アカデミーの広報担当者であり、ニューヨーク州ブルックリンのマイモニデス医療センターで在宅経腸栄養の退院計画コーディネーターを務めるテレサ・ジェンタイル氏は述べた。

全体として、この研究は「私たちが食べるものが身体の健康だけでなく、脳の寿命や機能にも大きな影響を与える可能性があるという明確なメッセージを送っている」とジェンティーレ氏は付け加えた。