研究ではフランス人に肉の摂取量を減らすよう勧めている

「1日5種類の果物と野菜を食べる」、 「脂っこいもの、甘すぎるもの、塩辛いものは避けてください」 : 国家栄養健康プログラム (PNNS) によって策定されたこれらの栄養に関する推奨事項は、人々の心にしっかりと定着しています。 への招待状 「肉の摂取量を半分にしましょう」 すぐに追加できるでしょうか？

これはフランス栄養協会（SFN）と気候行動ネットワーク（RAC）が発表した提案で、両協会が2月20日火曜日にオンラインで公開した概要の中で発表された。 これは特に、栄養ニーズを満たしながら肉の消費を減らすためにフランス人が食生活に加えることができる変化を視覚化するためのモデリングに基づいています。

「今日、私たちは人間の健康だけを考えるだけでは満足できなくなりました。、 これらのモデルの実行を支援したSFNのメンバーであるニコール・ダーモンはこう述べています。 私たちは、地球全体の健康も含めた単一の健康について考えることを重視しています。」国立農業・食品・環境研究所（Inrae）の研究主任でもある人物は付け加えた。

この呼び出しは次のようなコンテキストで行われます。 PNNS は推奨事項を更新する準備をしています、肉の消費の問題は依然として非常に物議を醸している一方で、4年ごとに更新されます。 現在、このプログラムでは、週に最大 500 グラムの赤身肉 (牛肉、豚肉、子羊肉) と 150 グラムの冷肉を摂取することを推奨していますが、鶏肉を優先していますが、これについては制限は設けられていません。

これらの推奨事項は、赤身肉とハム類が健康に及ぼす影響を実証した研究に基づいています。実際、これらの食品は心血管疾患、結腸直腸がん、さらには 2 型糖尿病を発症するリスクを高めます。 しかし、彼らは、地球上での影響に関して近年蓄積された多数の出版物を考慮に入れていないわけではありません。 「肉、特に反芻動物の肉（牛肉）は、環境に最も大きな影響を与える食品です。」気候変動に関する政府間パネルの要約 2019年レポート。

1週間あたり700グラムから450グラムへ

この新しい研究では、研究者らは、3,000人以上の成人を対象に実施された調査に基づいて、フランス人の実際の消費習慣を評価しました。 彼らはいくつかのモデルを実行し、フランスが環境への取り組みを尊重するには、今日二酸化炭素排出量の 22% を占める食品に関して努力する必要があることを発見しました。

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