この研究では、妊娠中または幼児期のフルクトースの高い寄与は、脳シナプスのリモデリングを妨害し、不安障害の出現につながることを報告しています。
過去10〜15年にわたって、いくつかの調査は、不安に苦しむ子供や青少年の数が大幅に増加していることを指摘しています。
問題の要因の中で、画面に費やされる時間の矢とそれに関連する不幸な結果（ソーシャルネットワーク、座りがちなライフスタイル、睡眠不足、対人関係の欠乏、感情の管理が困難）によって発揮される圧力）をしばしば指摘します。
画面の遍在は、過去のように時間を費やしたり、夢を見たりするのではなく（非常にリラックスしている！）、現在の若者の脳は情報の雪崩によって継続的に刺激され、日常の出来事に対する誇張された反応を発達させる可能性が高くなることを意味します（たとえば、パフォーマンスの不安や生態圏など）。
不安 – 挑発
不安障害のこの増加に寄与する可能性のあるもう1つの要因は、食物の性質です。
たとえば、近年実施されたいくつかの研究では、脂肪が豊富な食事と、現代の西洋食品に典型的な砂糖と精製炭水化物の消費量が多い食事との関連性が報告されています。（1）。
このリンクは、砂糖の場合に特に顕著であるように見えます。これは、妊娠中または小児期および青年期の砂糖が豊富な食品（炭酸飲料）が豊富な食品の摂取量が多いことを観察しているため、気分障害や不安のリスクが増加することをいくつかの疫学的研究が観察しているため（2）。
産業用食品に存在するこの糖は、フルクトースを濃縮したスクロース（50％グルコースと50％のフルクトース）またはコーンシロップ（45％グルコースと55％フルクトース）の形です。
それは特にフルクトースであり、問題があると考えられています。グルコースなどのエネルギー源として機能する代わりに、フルクトースは主に肝臓のレベルで蓄積され、そこでグリースに変換されます。いくつかの研究は、この現象がそれに起因する肥満と代謝疾患の発症に寄与することを示唆しています（2型糖尿病、肝脂肪症）。
脳の再形成
最近の研究によると、気分や不安障害の発達に対する砂糖が豊富な食事の悪影響に寄与する可能性があるのは、まさに過剰なフルクトースです（3）。
この研究では、研究者はモデルマウスのフルクトースの寄与を増加させ（1日あたりの甘い飲み物に相当）、後に脳の発達への影響を調べました。
彼らは特に、シナプス剪定のいずれかの神経学的発達の重要なステップに興味がありました。つまり、余分な、未使用、または欠陥のあるニューロン間のつながりの排除です。
発達脳は木と比較できます。最初は、新しいシナプス（若い木の枝）の大規模な発達がありますが、これらのシナプスのいくつかは使用されず、庭師が成長を促進するために木の不要な枝を排除するのと同じように、脳の機能を最適化するために排除する必要があります。
脳では、この「庭師」はミクログリアと呼ばれます。これは、文字通り不必要なニューロン（食作用によって）を摂取してそれらを排除することで脳を「プルネ」する免疫細胞のクラスと呼ばれます。
研究者たちは、妊娠中または新生児でのフルクトース摂取量の増加により、このような余分なニューロンの正常な除去のプロセスを防ぎ、どちらの場合も、不安に典型的な症状の出現につながったことを観察しました。
ミクログリアへのフルクトースの大規模な到着は、その代謝を混乱させ、その食作用活性の過激な減少につながり、適切な脳のリモデリングを防ぐようです。
これは、遺伝子操作によるミクログリア（GLUT5）のフルクトースの輸送の原因となるタンパク質の除去がフルクトースの不安効果を廃止したことが観察されるその後の研究によって確認されています。
技術革命によって訓練されたライフスタイルの激変が不安障害の発生率の増加において主導的な役割を果たしていることは否定できませんが、これらの結果は、フルクトースで過負荷になった質の低い食物が彼らの発達に寄与する可能性があることを示唆しています。
いずれにせよ、健康に肯定的なことは何もしない遊離糖の供給を緩和するもう1つの理由。
（1）Aucoin M et coll。食事と不安：スコーピングレビュー。 栄養素 2021; 13：4418。
（2）Zhang X et Coll。ソフトドリンクの毎日の摂取は、中国の青年の不安とうつ病の症状に関連しています。 公衆衛生nutr。 2019; 22：2553-2560。
（3）Wang Z et coll。幼少期の高いフルクトースは、ミクログリアの食作用と神経発達を損ないます。 自然、2025年6月11日に公開。