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2025-12-29 15:00:00
もしあなたが スーパーフード ケールやほうれん草のような深緑の葉を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。しかし、アメリカ人の画期的な研究によると… 疾病管理予防センター (CDC) 私たちは、手頃な価格のトッピングを備えた野菜の棚に焦点を移す必要があります。 「パワーハウス果物と野菜」のランキングでは、ある特定の種類のキャベツが他のほとんどすべての人気商品よりも高いスコアを獲得しています。以下について再確認します。 チャイニーズクール。
科学: なぜ白菜がケールに勝つのか
何が「最も健康的な」野菜なのかをどうやって判断するのでしょうか？よく引用される研究では、 ドレイン。ジェニファー・ギ (CDC) は、いわゆる 栄養素密度スコア。言い換えれば、100カロリーあたり、必須栄養素（カリウム、繊維、タンパク質、カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンA、B6、B12、C、D、E、Kなど）をどれくらい摂取できるでしょうか？結果は明らかでした。ハクサイは確立された順序を大きく後回しにしています。
- クレソン (スコア: 100.00)
- 中華クール (スコア: 91.99)
- チャード (スコア: 89.27)
- ビーテンブラッド (スコア: 87.08)
- ほうれん草 (スコア: 86.43)
現実の確認: 私たちの最愛の人 ケール – 長年スーパーフードの王様と呼ばれている – は、この特定のリストで 49.07 点で 15 位に入っています。白菜はカロリー当たりの栄養価がケールのほぼ2倍です。
なぜ白菜はこれほどまでに強いのでしょうか？
白菜（白菜とも言う） ペツァイ と呼ばれる）は、見た目が淡く、マイルドで水っぽい味があるため、過小評価されがちです。私たちはしばしば「健康」という言葉を、濃い緑色と苦いものだけと誤って結び付けます。科学によると、次の 3 つの最大の利点があります。
1. 抗炎症作用
白菜はアブラナ科に属します（アブラナ科）、ブロッコリーやカリフラワーと同じです。これらの野菜には、フラボノイドやスルフォラファンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。科学的研究では、これらの物質が体内の酸化ストレスと慢性炎症を軽減するのに役立つことが示されています。
2. 高いバイオアベイラビリティ
生の白菜をたっぷり 1 つ食べれば、ビタミン C (抵抗力) とビタミン K (骨の健康と血液凝固) の 1 日の必要量をすでに満たしています。このキャベツの最大の利点は… バイオアベイラビリティ: あなたの体は物質を容易に吸収します。
3. カルシウムの驚き
植物ベースの食事を食べている人、または乳製品に耐えられない人にとって、白菜は解決策です。カルシウムが含まれているだけでなく、キャベツのカルシウムはほうれん草のカルシウムよりも体に吸収されやすいことがよくあります。ほうれん草には、カルシウムの吸収を阻害するシュウ酸が多く含まれています。白菜ではこの問題はほとんどありません。
どうすればそれを最大限に活用できますか?
世界2位の大きな利点は多才さだ。 1番（主に付け合わせのクレソン）とは違い、白菜は本格的な食事のベースとしても使えます。
- 生は金です: 91.99というスコアを維持するには、生で食べるのが最善です。ビタミンCは加熱すると分解されてしまいます。アイスバーグレタス（栄養分がはるかに少ない）の代わりに、サラダのシャキシャキとしたベースとして細かく刻んで使用します。
- 短い炒め物： まだ暖かくしたいですか？次に、非常に短時間（最大3分間）炒めます。こうすることで、繊維とほとんどのビタミンがそのまま残ります。
- 究極の健康ハック: キムチ: 白菜を発酵させる（または生の白菜を購入する） キムチ）。発酵プロセスによりプロバイオティクス（乳酸菌）が生成されます。これにより、キャベツが消化されやすくなるだけでなく、腸内微生物叢が大幅に強化されます。
結論
スーパーでほうれん草やケールを自動的に買う必要はもうありません。無視されがちな青白く細長いキャベツは、密かに購入できる野菜の中で 2 番目に健康的です。健康にも良く、現在の価格ではお財布にもとても優しいです。
この記事は、疾病管理予防センター (CDC) のジャーナルに掲載されたジェニファー・ディ・ノイアの研究「パワーハウス果物と野菜の定義: 栄養密度アプローチ」に基づいています。
電源
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CDC / 慢性疾患の予防
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アドビストック
#白菜がケールを上回るこの手頃な野菜が世界で最も健康的な野菜の中で第2位である理由