パブロ・オリベによる意見ノート :
最近開催されたブエノスアイレス2025年微生物叢科学会議の結論の中で、栄養学と消化器病学の代表者らは、生きた微生物との接触が大幅に減少し、腸内微生物叢の多様性に影響を与える現代のライフスタイルの役割を強調した。
プロフェニの専門家らは、現代のライフスタイルにより生きた微生物との接触が大幅に減少し、腸内細菌叢の多様性に影響を与えていると警告した。食感と風味で選ばれる子供たちのお気に入りの発酵食品はヨーグルトです。ヨーグルトは、幼少期から免疫力と代謝を強化する有益な細菌を提供します（他にも発酵食品がありますが、ケフィアやコンブチャなど、自然なアルコール含有量のため、小児期には推奨されません）。
ヨーグルトの早期摂取を促進することは、腸内細菌叢の多様性に貢献し、ひいては将来の健康への投資となる簡単でアクセスしやすい方法であると研究者らは強調した。生きた微生物を提供する発酵食品の摂取は、生涯を通じて人間の健康に大きな影響を与える可能性がありますが、特に免疫システムと代謝システムの強化に重要な段階である小児期に影響を及ぼします。 PROFENIの代表者らは、10月10日と11日に開催された科学イベント「Microbiota Buenos Aires 2025」でこのテーマについて講演した。
PROFENI は、子供の栄養の研究に専念する医療専門家のグループで、食品の栄養プロファイルを改善するための提案の開発に取り組み、意識を高めて健康な子供時代の構築に貢献するために研究とコミュニケーションを行っています。以下では、子供の栄養に関連する懸念のいくつかを展開します。
イタリア南部地域病院バイアブランカの小児科と栄養の上級専門家であり、PROFENI のメンバーでもあるロミナ・ランバート博士は、腸内細菌叢は「小児の健康のための動的かつ基本的な生態系」であると述べています。彼が強調したように、「人生の最初の数年間は、出生の種類、食事、抗生物質の使用、環境環境の影響を受けて、この微生物世界の形成において決定的なものとなる。」
「微生物叢はそれ自体が器官です。微生物叢は代謝、免疫成熟、病原体に対する防御、全身性炎症の調節に関与しています」とランバート博士は述べ、その不均衡が消化器疾患、免疫疾患、呼吸器疾患、皮膚疾患、肥満、さらには神経認知発達の変化にさえ関連していることを強調しました。
人生の初期段階からの健康に対する微生物叢の潜在的な影響に基づいて、PROFENI のメンバーであり、「Dr. Dr.」の食品部門の責任者であるアンドレア・ゴンサレス博士は、次のように述べています。 「C. ボノリノ・ウダオンド」は、子どもの栄養を共通性の観点から見ることを提案し、大人が例を通して子どもの習慣をモデル化する。「子ども時代は、生涯続く健康的な食習慣の基礎を築く理想的な時期である。それはプロセスであり、構築であり、健康的な食べ物を提供することと、それを楽しみ、分かち合う方法を教えることの両方が必要である。」
微生物叢は私たちが食べたものを栄養にし、その代わりに私たちが食べなくなったものも微生物叢に影響を与えます。私たちは微生物叢が受け取るものであり、多様性が提供されなければ、微生物の多様性と代謝の回復力は失われてしまいます。
生きた微生物との接触を回復する
現代のライフスタイル（重要な栄養素を多量に摂取する工業化された食事）、自然環境への曝露の減少、不必要な帝王切開、抗生物質の頻繁な使用などにより、生きた微生物との接触は大幅に減少しました。
「私たちが摂取する微生物の量はますます減少しており、これが腸内微生物叢の多様性に影響を及ぼし、免疫や代謝の発達に影響を及ぼしています。発酵食品は有益な微生物の入手しやすい供給源であり、私たちが失った微生物の性質と再びつながる方法です」と産業乳腺研究所の主任研究員で化学博士のガブリエル・ビンデロラ氏は述べた。 (CONICET-UNL)、国立リトラル大学教授、PROFENI 会員。
特定の生きた微生物を多く摂取する食事パターンは、細菌の多様性の向上、消化、免疫、さらには心臓血管への効果と関連しています。
発酵ヨーグルトの中で、ヨーグルトはわが国で最も文化的に溶け込んでおり、ケフィアとは異なりアルコールを含まないため、子供たちに最も受け入れられ、推奨されています。また、その継続的な摂取は微生物叢の組成の多様性を高め、腸の健康の重要な代謝物である酪酸を生成する細菌の量を増加させることに貢献します。
「ヨーグルトは、カルシウム、タンパク質、ビタミンが豊富に含まれているため、栄養価が高い製品ですが、生きた微生物や、一部にはプロバイオティクスも含まれています。ヨーグルトは二重低温殺菌牛乳で製造されているため、絶対に安全であり、たとえコールドチェーンが数時間中断されたとしても、細菌学的リスクはありません。実際、その栄養プロファイルと、 安定性。微生物学的なものです」とヴィンデロラ博士は付け加えた。
彼らはまた、生産された食品の30％以上が世界的に廃棄されている状況で、食品の管理方法を再考することを提案した。「廃棄物を削減し、不必要な恐怖を回避し、資源の利用を改善するために、世界の他の国で行われているように、特に安定した発酵製品において、厳格な消費期限を賞味期限に置き換えることについて議論する時期が来ている。」
J:M Oribe コミュニケーションのパブロ・オリベ。-
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