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2025-06-02 05:00:00
栄養センター、RIVM、NVWAなどの体はそれについて明確です。生乳には危険な細菌が含まれている可能性があるため、子供、妊娠中の女性、高齢者などの脆弱なグループには強く落胆しています。しかし、特に健康インフルエンサーではますます人気が高まっています。
レーダーは、ワーゲニンゲン大学の乳製品専門家のカスパー・ヘッタティンガに請求を提出します。
生乳の神話
生乳の支持者は、その自然な形の牛乳は体にとってより良いと信じています。加熱も「編集」、したがって、より良い細菌と酵素はありません。しかし、Hettingaによると、そのイメージは特にロマンチックです。 「大人には健康上の利点があるという証拠はありません。」
いくつかの研究では、小さな子供のアレルギーや感染症が少ないことを示していると彼は言います。しかし、それは幼い子供に生乳を与える理由ではありません。なぜなら、「非常に幼い子供がいると、リスクもはるかに大きく、何か悪いものを得る」とヘッティンガは言う。
とにかく生乳とは何ですか？
生乳は牛から直接届き、加熱または編集されていません。たとえば、牛乳タップで農家で購入できます。 De Boerは、自宅で料理しなければならないと法的に述べなければなりませんが、そのアドバイスは常に順守されているわけではありません。
農家から生を購入する人もその生を消費したいと思うからです」とヘッティンガは言います。朝に搾乳して数時間後に飲むと、数日後に冷蔵庫のリスクが異なります。 「
暑い日の車のような短い温暖化でさえ、「暖房の1時間から、多くの成長がすでに生じる可能性があります。」また、新鮮な牛乳も感染する可能性があります。 「時々、牛には炎症があり、あなたはいつもそれを見るとは限りません。」それがほとんどの牛乳が低温殺菌されている理由です。
低温殺菌は何ですか？
低温殺菌の場合、牛乳は約20秒間72度に加熱されます。それは病原体を殺すのに十分ですが、関連する栄養価に影響を与えるには十分ではありません。しかし、低温殺菌牛乳が「死んだ」という考えがあります。
「人々はこのプロセスの良い写真を持っていません」とヘッティンガは言います。低温殺菌では、栄養素はほとんど失われません。数パーセント下落するビタミンがありますが、それは健康に影響を与えません。 「
「自宅で牛乳を調理すれば、さらに加熱することができます。」栄養センターはまた、低温殺菌牛乳の栄養価が生乳の栄養価とほぼ同じであることを確認しています。
目に見えないリスク
生乳が落胆する主な理由は、サルモネラ、リステリア、大腸菌などの有害な細菌に感染する可能性があることです。彼らは、特に幼い子供、妊婦、高齢者、または耐性のある人などの脆弱な人々で、深刻な食物感染を引き起こす可能性があります。
「有害なバクテリアは、生乳中に非常に頻繁にあります」とヘッティンガは言います。 「低温殺菌では、それらはすべて介入されています。時間と温度も特にそれに合わせて調整されます。」
Hettingaによると、生乳中の感染症の可能性は、低温殺菌牛乳よりも数百倍に大きくなっています。しかし、彼は健康な成熟した体がしばしばそれを処理できることを強調しています。 「大人には大きなリスクはありません。ロシアのルーレットではありません。」
あなたが飲むものを知っています
生乳を飲みたい人は、通常、確信からそれをします。農家からすぐにやってくるか、味のためにそれを手に入れるからです。原則として問題ありませんが、リスクを認識し、衛生と冷却を慎重に処理する必要があります。
しかし、生乳は低温殺菌牛乳よりも健康的であるという考えのために、科学的証拠はありません。そして、脆弱な人々と子供にとって、感染のリスクは単純に大きすぎます。
「純粋な性質」を選択するか、低温殺菌の利便性を選択してください。ガラスに入っているものを確認してください。
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