地球を救いたいなら、まずはビーフラザニアをやめることから始めましょう。
選択する ベジタリアン 新しい研究によると、代替品を使用すると、食事による温室効果ガスの排出量が最大 71 パーセント削減されるそうです。
研究者たちは22,000の製品を調べ、それらを12の一般的な食料品カテゴリーに分類した。彼らは、類似品間の環境に優しい交換を考案した。これにより排出量が26パーセント削減され、さらに環境に優しい大規模な交換も可能になった。
各製品が製造時に発生する温室効果ガスに基づいて、排出量にさまざまな影響を与えるスワップが提案されました。
乳製品、肉類、加工食品は、広大な土地を必要とするため環境に有害であり、多くの場合、木々を伐採することで土地が確保され、木々に蓄えられた二酸化炭素が大気中に放出されます。
分析を行った主執筆者で疫学者のアリソン・ゲインズ博士は、「世界的な排出量目標を達成するためには、特にオーストラリア、英国、米国などの高所得国では、食習慣を大幅に変える必要がある」と述べた。
パリ協定で求められているように、地球温暖化を1.5度以内に抑えるためには、世界の排出量を2030年までに45パーセント削減し、2050年までに実質ゼロにする必要があります。
例えばスープに関して言えば、牛肉と野菜のスープは、食事によって大量の温室効果ガスが排出されるため、環境に悪いとみなされていました。
豚はより少ない食料と水を必要とするので、エンドウ豆とハムのスープに切り替える方が少し良いでしょう。
さらに良いのは、オランダ風カレーライススープやカレー風味のサツマイモとターメリックのスープに切り替えることです。肉を使わないので、環境への影響が大幅に軽減されます。
最も良い切り替えは、5 つの選択肢の中で最も加工が少ない、オールナチュラルの 3 種類の豆のチャンキー スープです。
食品の加工度が高ければ高いほど、精製、輸送、取り扱いの手間が増え、それによって追加の温室効果ガスが発生します。
肉製品は、家畜とそのサプライチェーンからのメタン、亜酸化窒素、炭素の排出により、大量の温室効果ガスを排出します。
さらに、牛を飼育するためのスペースを確保するために森林を伐採すると、二酸化炭素を吸収する木の量が減ります。
2019年の以前の調査では、米国の総排出量のうち家庭消費に直接起因する割合はわずか20パーセントであることが判明しました。
2019年に家庭で消費された製品による温室効果ガス排出量はおよそ3,100万トンに上り、最も多く排出されたのは肉、乳製品、ノンアルコール飲料の3つだった。
世界の温室効果ガス排出量のうち、食品および農業部門に起因するものはわずか約3分の1であると推定されています。
研究者らはまた、二酸化炭素排出量を削減したいのであれば、蜂蜜入りグラノーラを添えた甘いギリシャ風ヨーグルトなどの乳製品の摂取を控えるよう推奨した。
より好ましいのは、乳製品のリンゴとルバーブのツイストヨーグルトです。リンゴベースのヨーグルトは、牛乳ベースのヨーグルトよりも温室効果ガスの排出量が少ないからです。
完全に成長した牛は、消化プロセスにより1日に最大500リットルのメタンを排出すると推定されています。
さらに良いのは、イチゴのギリシャ風ヨーグルトやイチゴのヨーグルトドリンクです。ギリシャヨーグルトはヤギのミルクで作られ、牛乳の代わりにコンデンスミルクなど他のものが含まれていることもあります。
研究者らは、環境のために本当に貢献するためには、グルテンフリーの培養ココナッツミルクとバニラヨーグルトなど、乳製品を含まないヨーグルトに切り替えるのが最善だと述べています。
乳製品の生産は、メタン、亜酸化窒素、二酸化炭素などの温室効果ガスの大量排出をもたらします。
パンに関しては、チョコチップブリオッシュロールが最も悪いとされ、続いて雑穀ラップ、スライス白パン、ディナーロールとなった。
温室効果ガスの排出を最も削減できるのは、サワードウパンへの切り替えです。
これは、サワードウが、市販の小麦や酵母の製造に使用される化学肥料、およびこの小麦と酵母を産地から工場まで何百マイルも輸送する際に使用される炭素を完全に回避するためです。
アメリカでは、牛乳生産における排出量の最大の原因は、牛の飼料生産、牛が消化過程で排出するメタン、そして牛の糞尿の管理です。
研究者らは、ジョージ研究所のFoodSwitchデータベースの情報を使用して、オーストラリアの7,000世帯の年間食料品購入による予想排出量を計算した。
切り替えによって削減される排出量を定量化するために、22,000 を超える製品が食品のカテゴリに割り当てられました。