健康

現代の食品に含まれるミネラルが減っているのはなぜか、しかし心配する必要はない

果物や野菜には、以前と同じ量の栄養素が含まれているでしょうか? 土壌の変化により、食べ物の栄養価は低下するでしょう。しかし、それはそれほど悪いことではないと専門家は言います。「正しいものを選ぶだけで、食べ物は十分に栄養価が高いのです。」 ビタミン、脂肪、タンパク質、炭水化物。これらはすべて、私たちが正常に機能するために必要な栄養素です。しかし、これらの食品のうちの1つであるミネラルの含有量は、穀物、野菜、果物で約4分の1減少しています。 栄養価も劣らない しかし、それは必ずしも食品の栄養価が全般的に低いことを意味するわけではない、と栄養センターの食品安全専門家ヴィーケ・ファン・デル・フォッセン氏とアムステルダム自由大学の栄養学教授マルティン・カタン氏は言う。 「一部の野菜や果物には以前よりもミネラルが少ないという兆候があるが、さまざまなことが起こっている」とヴァン・デル・フォッセン氏は言う。たとえば、物質の測定は以前よりもはるかに正確になったため、当時の測定結果の信頼性は低下している可能性がある。 土壌の質の低下 野菜や果物のミネラル含有量が減少する可能性があるのは、主に土壌の質の低下によるものです。「土壌がやや貧弱であれば、土壌の土台が良くないため、ミネラル含有量も少なくなる可能性があります」とファン・デル・フォッセン氏は言います。彼女が言及しているミネラルとは、例えば鉄、亜鉛、セレンなどです。 カタン氏によると、その理由は明らかだ。「最近の新しい種類の野菜、果物、穀物の生産者は、収穫量、保存期間、見た目の良さを主に重視しているからです。栄養素の含有量についてはあまり気にしません。誰もそれについて尋ねないからです。」 情報 ポッドキャスト 「事実かフィクションか？」のセクションも視聴可能になりました ポッドキャストとして。 食品の選択 しかし、私たちの食べ物には栄養価の高い他の物質も十分含まれています。ファン・デル・フォッセン氏は「タンパク質、脂肪、繊維などの栄養価は、過去とそれほど変わらないでしょう」と語ります。だからこそ、私たちは原則として十分な量の食べ物を摂取しているのです。 カタン氏はまた、それは主に食べる食べ物によるものだとも言う。「私たちの食べ物は昔と変わらず栄養があります。ミネラルはほんの少ししかなく、今日の穀物には少し少なくなっています。」しかし、それは通常ミネラルを摂取する食べ物ではない。「食べ物を賢く選べば、必要なものはすべて摂取できます。」 栄養素の優れた組み合わせ ファン・デル・ヴォッセン氏も同意する。「果物の種類を変え、野菜の種類を変えるだけで、非常に良い栄養素の組み合わせが得られると思います。」 十分な量を摂取できるかどうかは、主にあなたが選ぶ食品によって決まる。植物由来の食事をしている人は、そのことをもっと意識する必要がある、とカタン氏は言う。「努力が必要です。ですから、カルシウムはどこから摂取するのか、鉄分はどこから摂取するのか、ということをよく知っておく必要があります。」 大豆と豆類、または乳製品と肉類 「通常、十分なタンパク質を摂取したい場合、もちろん乳製品や肉を検討できますが、ビーガンの場合は大豆や豆類も検討できます」と彼は説明します。 「そうすれば、十分なタンパク質を摂取できます。そして、例えば今日のパンにはタンパク質が少し少ないとしても、それは問題ではありません。なぜなら、それは単にタンパク質源ではないからです。」 参照 ご質問はお気軽にどうぞ！ ご質問やご返答はございますか? チャットでメッセージをお送りください毎週木曜日に、すべての回答をどうするかを「参加」ニュースレターでお知らせします。メールで通知しますか? こちらから登録してください。 #現代の食品に含まれるミネラルが減っているのはなぜかしかし心配する必要はない