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2024-11-27 13:15:00
投稿者: パトリシオ バレステロス レデスマ
今年の最初の9か月にアルゼンチンが輸出した牛肉の量は、過去60年間で最高となった。しかし、これは地元の食肉加工工場の主要な外部顧客からの需要が継続的に増加していることの結果であるだけでなく、内部消費が 28 年間で最低レベルに低下したことも影響しています。
そのため、消費者、つまり国内市場に供給する事業所が、国内需要の突然の減少、サービス料金の上昇、そして価格の引き上げを続けることが事実上不可能なため、事業の維持に困難を抱えていることは驚くべきことではありません。 12月の祝日を考慮しても価格は変わりません。
10月のインフレ統計は、昨年末に達した高値からインフレが鈍化する傾向を裏付けているものの、消費者の購買力はまだ回復できていないというのが巷の感覚だ。 ロザリオ家畜市場（ロスガン）から正当化されています。
そして、このことは、食料への支出とある意味で競合する他の品目の価格やレートの上昇によって家計支出の分布が変化したことによって正確に説明されると彼は強調する。
アルゼンチン牛肉促進協会が実施した小売価格調査によると、特に食肉の場合、牛肉、豚肉、鶏肉のいずれも過去 12 か月間でインフレ率を下回る価格上昇を記録しました。 。
鶏胸肉と豚胸肉の値段 それぞれのケースで年々変動は 176% と 173% でした。 一方、牛肉のさまざまな部位の平均価格は前年比149％に達したが、今年の最初の10カ月ではわずか33％だった。
このように資金が逼迫しているシナリオでは、消費者が一部の食品をより価値の低い代替品に置き換える傾向があることが起こります。これはまさに肉の消費において観察されていることであり、ロースト肉1キロと鶏肉1キロの購入比率はほぼ3対1である一方、豚胸肉に対する比率は1.5キロ前後で変動している。
したがって、牛肉は価格がインフレから最も遅れているタンパク質であるにもかかわらず、昨年の見かけの消費量の減少が最も大きかったのです。
が発表したデータによると、 農畜産長官2024年の最初の9か月間で牛肉の消費量は一人当たり平均47.3キロに減少し、これは前年同期と比較して11%の減少に相当するが、同時期に鶏肉の消費量は2%未満減少した。そして豚肉の消費量は若干の増加を記録した。
逆に、生産の一部を輸出に向けることができる企業や、肉の外販に直接特化している企業は、昨年よりもはるかに好調な年を過ごしており、この期間の出荷量は歴史的記録を達成している。
あたかも筋書きが逆転したかのように、牛肉業界はすでに生産量の 30% を輸出に割り当てており、1 月から 9 月にかけて骨付き牛肉換算で約 70 万トンが出荷されており、これは牛肉の前年比成長を反映している。によると、8％と1967年以来最高の量を記録した。 SAGPyA。
したがって、ロスガン氏によれば、牛肉輸出は記録的な水準で年末を迎える軌道に乗っており、これは伝統的な市場（中国、イスラエル、米国）、より価格の良い新しい市場の追加（メキシコ）からの需要の増大も浮き彫りにしている。ヨーロッパ向けの貴重なヒルトン肉の売上も倍増します。
誰もが輸出ビジネスに参加しているわけではないため、畜産活動や食肉産業全般への復讐について語ることはできませんが、屠殺された肉のますます多くの部分が、世界への多様な販売口として加工されているという事実を超えています。現在の総トン数の 70% が中国市場向けです。
によると明らかに生産地が変わっている。 食肉およびその加工品の商工会議所関連する屠殺場は9月までに1,022万5,000頭の牛を屠殺し、これは干ばつの影響を受けた2023年と比較して年間7.2％の減少に相当するが、2017年から2022年の平均である990万頭よりは高かった。
その結果、累積生産量も減少し、骨付き牛肉は233万トン（-6.4%）に達したが、国内需要が急激に縮小したため（一人当たり消費量-11%）、カット肉の大部分が輸出市場に向けられる可能性がある（ +7.8%）。
具体的には、経済省の公式情報によると、牛肉の外販は9月までに骨付き牛肉換算で69万9,987トン、21億2,200万米ドルに達し、過去57年間で最高記録となった。
このデータは、欧州連合を 1 つとして考慮した 48 の輸出市場における出荷量の増加も反映しています。 米国 46%、チリ 21%、イスラエル 11%、EU 7%、中国 4%。
さらに、すでに6位を占めているメキシコなどの新たな市場がランキングに加わり、ブラジル、ロシア、カナダ、マレーシアがそれに続く。これら 10 の市場は、分析期間中に累計出荷量の 99% を占めました。
輸出品に関しては、16％が冷蔵カットで、残りは骨付きまたは骨なしの冷凍カットであった。昨年、チルドカット肉は 31 の目的地に輸出され、2024 年現在までに追加されたのは 1 つだけですが、冷凍カット肉の販売は 31 から 44 の目的地に拡大しました。
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