健康

牛乳の鳥インフルエンザ陽性反応について消費者が知っておくべきこと：-

2022年10月5日、バージニア州の酪農場で見られる牛。 ブレンダン・スミアロウスキー/-、ゲッティイメージズ経由 キャプションを隠す キャプションを切り替えます ブレンダン・スミアロウスキー/-、ゲッティイメージズ経由 2022年10月5日、バージニア州の酪農場で見られる牛。 ブレンダン・スミアロウスキー/-、ゲッティイメージズ経由 食品医薬品局が水曜日に市販の牛乳から検出されたと発表した後、連邦当局者らは国民へのリスクは依然として低いと述べた。 鳥インフルエンザの痕跡。 この発表はある最中に行われた 全国的な流行 乳牛の間での高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）の感染が先月下旬に初めて確認された。 この病気は非常に伝染性が高く、鳥類では致死的なことが多いが、以下の地域に広がっている。 少なくとも8つの州の群れ。 おそらく病気の動物と接触した少なくとも1人もウイルスに感染した。 しかし政府関係者や科学専門家らは、これまでのところ低温殺菌牛乳に感染性ウイルスが存在する証拠はないとしている。 国立アレルギー感染症研究所のジャンヌ・マラッツォ所長は水曜日、記者団との電話会談で、小売牛乳に対して行われた検査でウイルス由来の遺伝物質が存在することが示されたと述べた。 マラッツォ氏は、これらのサンプルからウイルスを増殖させる試みにより、ウイルスが感染性ではないか「生きている」ことが示されたと述べ、検査は少数のサンプルに対してのみ行われたと付け加えた。 FDAは声明で「これまでのところ、商業牛乳供給は安全であるというわれわれの評価を変えるようなものは何も見られていない」と述べた。 低温殺菌によってウイルスが不活化されるのであれば、なぜ牛乳にウイルスが現れるのでしょうか? 低温殺菌が行われている 米国で使用されている 牛乳中の有害な細菌やウイルスを殺すために何十年もかかりますが、低温殺菌によってウイルスの痕跡がすべて消去されるわけではありません。 低温殺菌プロセス後にいくつかの遺伝物質が残る可能性があります。 コーネル大学食品科学教授サミュエル・アルケイン氏によると、DNAまたはRNAは、ウイルスに何をすべきかを伝える「指示」だという。 「車は事故に遭います。車はもう機能しません。運転することはできません。車がすることは何もできません。しかし、瓦礫をかき分ければ、車の運転方法を記した取扱説明書がまだ見つかるかもしれません。」仕事してください」と彼は言った。 アルカイン氏は、これが牛乳中の鳥インフルエンザで起こっていることの可能性が高いと述べた。検査の結果、ウイルスは以前は存在していたが、現在は感染を引き起こすことができないことが示されている。 FDAは、牛の感染症は非常に新しいものであるため、低温殺菌が牛乳中の鳥インフルエンザを不活化するかどうかについて具体的な研究は行われていないと述べた。 しかし、これまでの研究では、低温殺菌が「H5N1のような熱に敏感なウイルスを効果的に不活化する可能性が非常に高い」ことが示されており、低温殺菌により卵の鳥インフルエンザが不活化されており、このプロセスは牛乳よりも低い温度で行われると付け加えた。 FDAは、定量的ポリメラーゼ連鎖反応（qPCR）検査を使用して牛乳から鳥インフルエンザを検出したが、これは「消費者にとってリスクとなる可能性のある実際のウイルスを表すものではない」と述べた。 FDAは、牛乳サンプルのさらなる評価は、「生存可能なウイルスを判定するためのゴールドスタンダード」と呼ばれる卵接種試験を使用して行われると述べた。 同庁は複数の研究結果を数日から数週間以内に公表すると述べた。 それでも牛乳を飲んでも安全ですか？ アルカイン氏は鳥インフルエンザの痕跡が含まれる牛乳について「安全性への懸念はない」と述べた。 「私は今でも地元の食料品店から牛乳を買っています。」 連邦当局者らは、感染した牛から出た牛乳は廃棄または破壊されるべきであり、人間の食糧供給には入らないと強調している。 さらに、米国の州際通商を通じて販売される牛乳は低温殺菌する必要があります。 FDAは消費者に、殺菌されていない生乳を飲まないよう奨励している。…