(>) — 食べ物に鉛が入ってはいけないですよね？
この物質への曝露は、子供の発達上の問題、神経系の損傷、聴覚障害など、幅広い健康への影響と関連しています。成人では高血圧、関節痛、生殖障害などがあります。
同時に、次のような食品中に高レベルの鉛が含まれていることが報告され続けています。 アップルソース、 シナモンパウダー、 プロテインパウダー そして チョコレート。今年、米国食品医薬品局は、鉛含有量の制限に関する新しいガイダンスを確立しました。 離乳食。
「そもそもなぜ食事に鉛が含まれるのでしょうか?」と尋ねるのは当然のことです。
鉛はどのように食品に入るのか
鉛は地球上に存在する天然金属であり、ガソリン、塗料、配管、化粧品、セラミック、電池などの製品に使用されています。 国立環境健康科学研究所
多くの場合、食品に含まれる鉛は土壌に由来します。 「最も一般的な理由は、鉛が他の金属や重金属と同様、地球や地殻に自然に存在する部分だからです」とミシガン州立大学成分安全性研究センターの毒物学者で助教授のジョセフ・ザゴルスキー博士は述べた。
一部の植物は土壌中の鉛を吸収し、それを自身の組織に蓄積する傾向があると同氏は付け加えた。環境中の鉛濃度が高い地域で作物が栽培されている場合、より多くの金属が含まれる可能性があります。
しかし、環境中のすべての鉛源が天然のものではない、とザゴルスキー氏は述べた。製錬などの人間の活動は頻繁に鉛汚染につながり、鉛を含む農薬も存在する、と同氏は付け加えた。
環境作業部会の上級科学者であるターシャ・ストイバー博士は、有鉛ガソリンの使用は空気を介して植物を汚染する可能性もあると述べた。自動車のガソリンから鉛は段階的に廃止されていますが、 まだ使用されています 一部の燃料タイプでは。
汚染は、誰かが食品に鉛を添加することによっても発生する可能性があります。 2023年の場合 いくつかのアップルソースポーチ付き。しかし、通常はそうではありません。
ゼロに近づく
重金属は環境中に存在するため、人々が食品やその他の場所での鉛暴露がゼロになる可能性は低いです。しかし、鉛はたとえ少量でも健康に影響を与える可能性があるとストイバー氏は述べた。
報告書によると、子供たちの場合、体が小さく代謝が小さいため、暴露による危害に対してより脆弱になるため、その懸念は特に大きい。 FDA。
連邦機関は、子どもたちの食事による汚染物質への曝露を可能な限りゼロに近づけるために取り組んできた。そして、鉛への曝露の安全なレベルは特定されていないとのことです。 米国疾病管理予防センター。
ただし、 FDAはベンチマークを使用しています 食事による鉛曝露量は、子供では1日あたり2.2マイクログラム、出産適齢期の女性では1日あたり8.8マイクログラムです。専門家はこれらの数値を使用して、暴露が潜在的に懸念され、製品に警告が必要な場合を評価します。
鉛に対する最善の防御策
食事による鉛曝露に関するガイドラインを家庭で実践するのは難しく、自分が食べている食品にどのくらいの鉛が含まれているかを正確に知ることはできないだろう、とストイバー氏は言う。
彼女は、食品の鉛レベルを定期的に検査しているブランドを検討することを勧めています。そして、鉛やその他の毒素に対する最善の防御策は、多様で栄養価の高い食事だとザゴルスキー氏は語った。
さまざまな食品を食べることは 2 つの点で役立ちます。まず、鉛を含む可能性が高い 1 つの食品を過剰に摂取する可能性が低くなります。
たとえば、今年初めに 報告書で手がかりが見つかった プロテインパウダーで。これらのプロテインパウダーを時折使用することは、プロテインシェイクを1日3回作るほど問題ではありません。
「プロテインパウダーはサプリメントであり、食事療法ではありません」とザゴルスキー氏は語った。
第二に、栄養豊富で多様な食事は、望ましくない要素に対する体の自然な防御にも役立つと彼は付け加えた。人間の体は鉛よりも鉄の吸収を好むため、食事に十分な鉄が含まれていれば、消化器系が鉛を通過させる可能性が高くなります、と同氏は述べた。
ザゴルスキー氏は「投与量が毒を作る」と語った。 「人間の体は自分自身を管理し、毒素を除去するのが非常に得意です。ですから、体に必要なツールを与え、何かを過剰摂取しないようにしてください。」
> ワイヤー
#毒物学者によると食品中の鉛に対する最善の防御策 #健康