最近、気候危機対応の観点から農食品分野も「環境保護」に対する重要性が台頭している状況だ。これに「農食品アップサイクリング」に対する価値が再照明され、一つのトレンドとして脚光を浴びている。
政府レベルの各種支援政策開発及び民間企業レベルの新技術・製品開発にも活用できると見られる報告書は、最近４年間（２０２１～２０２４）オンラインに掲示された１７万９５３３件以上のデータを分析して発表されたことが分かった。
農林水産食品教育文化情報院(院長イ・ジョンスン、以下農政院)が「農食品アップサイクリングトレンド」をテーマにオンライン言及量とキーワードを比較分析した「FATI(Farm Trend&Issue)」報告書18号を発表した。
報告書によると、政府の動きで政策や対策が発表されたり、企業レベルでアップサイクリング商品の発売などが予定される時点で情報量が上昇する傾向を示した。
2021年には貧しいこの野菜がオンラインで販売され、困難を経験する農家と相生する肯定的な効果が注目された。政府の家畜糞尿再生エネルギー転換システムの構築予告も情報量の上昇を牽引した。 2022年からは「不況型消費」トレンドが広がり、「貧しい農産物」がこれを代表する品目と言われ始めた。企業が開発したアップサイクリング商品も注目を集め、12月には政府も「フードテック産業発展案」を発表し、政策支援に乗り出した。
2023年には「モトナン農産物」が一般農産物に比べて味が劣ることがないという評価が持続し、「美味しい」認識が広がった。値高公行進行で「金りんご」議論が続いた2024年に「モトナム果物」が対策で急浮上した全羅南道ナジュに国家公式フードアップサイクリングセンターの建設が推進され、期待を集めた。
2022年度を除けば、農食品のアップサイクリングの価値を認め、事業を歓迎する肯定意見が60％以上のシェアを見せた。 2022年には、農食品のアップサイクリングの経済性と必要性、アップサイクリング製品の品質と効果を不信にする否定的な意見が一時的に増加した。
2021年には難しい農家を支援する「共生」の側面で、貧しい農産物を購入して環境保護効果を期待する肯定意見が、2022年には「アップサイクリング」農食品も高いという認識が台頭され、否定意見が浮上した。 2023年以降からは、農食品アップサイクリングの未来価値を認め、政府レベルの支援を促す肯定意見がシェアを大きく占めた。特に日常の農食品のアップサイクリング事例が照明され、環境保護効果を期待する意見が目立った。
SNS上で主に言及されるアップサイクリング品目は断然’釘難農産物’が高いシェアを占めた。特に’釘南が農産物’の低価格と価格対比優れた商品性が注目されていた。
2023年度を起点に言及量が大幅に上昇した’釘南が農産物’の中で最も言及が多かった品目は’りんご’として現れた後、’きのこ’、’にんじん’、’トマト’、’さつまいも’など野菜類が上位にヘルジンゴ’貧しいこの野菜に対する関心度が高いことが確認できた。
「飲料及び食品・スナック」に関する言及は年間4000件の水準で着実に維持されていた。特に「ビール」の言及量が高かったが、これはビール副産物を通じてエネルギーバーを生産したり、食パン枠を利用してビールを作るなど、ビールの多様な活用性に起因したものと見られる。
「生活用品」関連の言及は、2021年以降の言及量が増加する傾向を示した。
今年、SNSを通じて「ナムナンイ農産物」および「農食品アップサイクリング」製品を直接購入して利用した後期を分析した結果、51％が亜菜類に対する後期であることが分かった。
彼らは大部分が貧しい野菜・果物を購読型サービスとして利用した経験を紹介し、価格に比べて優れた味と品質を肯定的に評価していた。一方、多少負担のかかる費用と品質及び包装状態に関する苦情も一部確認された。
農政院イ・ジョンスン院長は「農食品副産物を活用した「農食品アップサイクリング」は昨年「農食品新活用」という名前で10代フードテックに選定され、研究開発事業が本格化されている中」とし「農食品アップサイクリング」がより多くの国民に食品消費する一つのトレンドとして位置づけ、私たちの農家の所得拡大にまでつながりたい」と話した。
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