100件を超える長期調査、調査、経済指標に基づいた大規模研究は、超加工食品産業が「食事に関連する複数の慢性疾患のリスク」を増大させている責任があると指摘している。同じくこのテーマに社説を捧げているランセットに掲載された記事は、この種の食品の摂取が「ほぼすべての有機系に悪影響」をもたらすと警告している、と著者らは主張した。さらに、記事「超加工食品と人間の健康：主な論文と証拠」によると、「伝統的な食事パターンを超加工食品に置き換えることが、複数の食事関連の慢性疾患の世界的な負担を増大させる重要な要因であるという仮説は、証拠の全体によって裏付けられている」という。
健康障害とは過体重、肥満、2型糖尿病、高血圧、脂質異常症、心血管疾患、冠状動脈性心疾患、脳血管疾患、慢性腎臓病、クローン病、うつ病、そして「これらすべての原因による死亡」であると著者らは主張しており、その中にはナバラ大学・シベロブン大学予防医学・公衆衛生学科のスペイン人マリア・ベス・ラストローロ氏とレナータ氏も含まれるという。 Bertazzi Levy、サラマンカ大学生物医学研究所の。 （イブサル）。また、その摂取は「炎症、血糖異常、微生物叢の異常、肝機能障害」を引き起こします。
研究によると、これらの製品は「安価な材料で作られ、添加物と組み合わせられ、ほとんどが自然食品をほとんど、またはまったく含まない」もので、世界中で伝統的な食品に取って代わり、「栄養の不均衡」と「有毒化合物や内分泌かく乱物質の摂取量の増加」を引き起こしている。彼らのメッセージは明確です。「伝統的な食事パターンを超加工食品に置き換えることは、食事に関連する複数の慢性疾患の世界的な負担を増大させる重要な要因である。」
健康対策
これは超加工食品の危険性を警告する最初の研究ではないが、104件の長期研究を含む科学的分析と臨床および地域社会での試験から大量の証拠を蓄積しており、そのデータをすべての大陸における他の種類の食事の摂取と関連付け、世界レベルでの公衆衛生政策を提案している。
この権威ある科学雑誌の今週水曜日版では、主な研究が公共食糧政策に関する他の 2 つの研究によって補完されています。 「超加工食品は、栄養や持続可能性ではなく、企業利益によって動かされる食料経済の産物である」と著者らは、多国籍食品大手とその消費拡大戦略を指摘している。
これらに対抗するために、特に子供向けの広告の制限、学校や病院、さらにはスーパーマーケットでの販売の禁止などの公衆衛生政策が提案されている。 「この食生活の変化は、健康的な食生活を促進する効果的な公衆衛生政策を阻止する強力なマーケティングと強力な政治ロビーの支援を受けて、超加工製品を優先することで莫大な利益を生み出す強力な世界的企業によって推進されている」と、この論文の最初の署名者であるサンパウロ大学の研究者カルロス・モンテイロ氏は声明で述べた。
消費の拡大
スペインでも、硬化油、分離タンパク質、グルコースシロップ、フルクトース、着色料、人工甘味料、乳化剤が自家製料理の代わりに生鮮食品を使用しており、スペインでも、30年間で家庭用食料購入総額の11％から32％にこれらが使用されています。超加工食品は世界中の家庭の食料摂取量の 50% を占めていると推定されており、その消費は貧しい国ではさらに増加しています。その被害は「地中海食の保護効果」とは「逆」です。繊維とタンパク質は砂糖と脂肪に置き換えられ、製品とともに「加工または包装からの有毒汚染物質」が摂取されます。
ランセット誌は社説の中で、「色、味、甘味料の標識」「不健康な食品の識別」「パッケージの前面への警告ラベルの義務付け」「増税」などの「優先措置」をまとめている。
この研究では「さらなる研究」が求められているが、「より多くの証拠が必要だからと言って、公衆衛生対策を遅らせてはいけない。さまざまな自然食品やその料理や食事に基づく食事パターンを促進・保護する政策や、超加工食品の生産と消費を妨げる政策を延期することはできない」としている。
#死と超加工食品伝統的な食生活に取って代わられる食品