食品の名前は混同されやすいです。 アイスクリームと冷菓はどうやって見分けますか? スプレッドのジャム？ チョコレート菓子の本物のチョコレート？ カナダの規制の複雑さを知っている消費者はほとんどいません。 在庫を確認します。
アイスクリームとか冷菓とか？
食品医薬品規制によると、アイスクリームは、砂糖、液糖、転化糖、蜂蜜、ブドウ糖、ブドウ糖、コーンシロップ、固形コーンシロップ、またはそれらの混合物で甘味を付けた、クリーム、牛乳、またはその他の乳製品の低温殺菌混合物です。これらの甘味料のいずれか。 少なくとも 10% の乳脂肪が含まれていなければなりません。または、ココアまたはチョコレート シロップ、フルーツ、ナッツまたは菓子が添加されている場合は、少なくとも 8% の乳脂肪が含まれていなければなりません。
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「アイスクリーム」の基準を満たさない商品を「冷菓」と呼ぶ場合があります。 これは、脂肪分が少ない冷凍製品やビーガン食材で作られた製品に特に当てはまります。
ジャムかスプレッドか？
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規制では、ジャムは、果物、果肉、または保存された果物を水と甘味料で適切な粘稠度に煮沸して処理することによって得られる製品でなければならないと規定しています。 少なくとも45%の指定された果物と66%の砂糖が含まれていなければなりません。 リンゴやルバーブを含んではいけません。
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「スプレッド」という用語は、食品医薬品規制によって定義されていません。 したがって、ジャム基準を満たさない調製物にも使用できます。 多くの場合、スプレッドには砂糖の含有量が少ないため、より良い選択となります。
チョコレートですか、それともチョコレートのおやつですか？
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チョコレート、ビタースウィート チョコレート、セミスイート チョコレート、またはダーク チョコレートは、次の 1 つ以上と甘味成分の組み合わせで構成されます: カカオリカー、カカオリカーとココアバター、バターココアとココアパウダー。 総カカオ固形分が少なくとも 35% 含まれており、そのうち少なくとも 18% がカカオバター、少なくとも 14% が脱脂カカオ固形分です。
加糖チョコレートは、次の 1 つまたは複数を甘味成分と組み合わせて構成されます: カカオ リカー、カカオリカーとカカオ バター、カカオ バターとカカオ パウダー。 総カカオ固形分が少なくとも 30% 含まれており、そのうち 18% がカカオバター、12% が脱脂カカオ固形分です。
ミルクチョコレートは、次の 1 つ以上と甘味成分の組み合わせで構成されます: カカオリカー、カカオリカーとカカオバター、カカオバターとカカオパウダー。 少なくとも25％の総カカオ固形分が含まれており、そのうち少なくとも15％がカカオバター、少なくとも2.5％が脱脂カカオ固形分、12％が乳成分からの総乳固形分、そして3.39％が乳脂肪です。
ホワイトチョコレートは次の要素で構成されています。
- 少なくとも20％のカカオバター、
- 乳成分からの総乳固形分が少なくとも 14%、
- 少なくとも3.5%の乳脂肪。
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「チョコレート菓子」という用語は食品医薬品規則で規制されていないため、「チョコレート」という名称の基準を満たさない製品にも使用できます。 チョコレートのおやつには、多くの場合、長い原材料リスト、悪い脂肪（パーム油など）、そして大量の砂糖が含まれています。 したがって、これはカカオが豊富なチョコレートの利点から遠ざかるおやつです。
マヨネーズそれともマヨネーズ風ソース？
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マヨネーズ、マヨネーズソース、またはマヨネーズサラダドレッシングは、植物油、液体状態の冷凍または乾燥した全卵または卵黄、および酢またはレモン汁の混合物でなければなりません。 また、少なくとも 65% の植物油が含まれている必要があります。
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サラダドレッシングまたはマヨネーズ様ソースは、植物油、液体状態の冷凍または乾燥した全卵または卵黄、酢またはレモン汁、およびでんぷん、小麦粉、ライ麦またはタピオカ粉、またはこれらの製品の混合物でなければなりません。 。 少なくとも35％の植物油が含まれている必要があります。
卵を含まず、植物油の含有率が65％未満のソースには「マヨネーズ」という名称を使用できず、「マヨネーズ風ソース」などの別の名称で販売する必要があります。
牛乳か植物性の飲み物ですか？
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牛乳または全乳は「牛の乳腺から分泌される正常な乳」でなければならず、「次の成分が含まれていなければなりません」 メートル100mLあたりのビタミンD g」。 したがって、植物ベースの飲料（アーモンド、大豆、米、オーツ麦など）のパッケージに「ミルク」という名前を使用することはできません。
パルメザンチーズ、それともパルメザンタイプのチーズ?
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カナダの規制によれば、パルメザンチーズの最大水分率は 32%、最低乳脂肪率は 22% です。 これらの基準を満たさないチーズは「パルメザン」という名前を使用できません。 規定に定められていない「パルメザン系チーズ」という名称で販売されることがある。
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粉チーズには、固結防止剤として使用される添加物であるセルロースが含まれていることがよくあります。 自分でチーズをすりおろすほうがいいです。 また、原材料リストを読むと、乳製品がチーズに不可欠な部分であるかどうかがわかります。
パルミジャーノ・レッジャーノの指定は、エミリア・ロマーニャ州の境界地域で生産された牛乳から作られ、徹底した仕様を尊重して作られたイタリアのチーズの保護原産地呼称 (PDO) です。 最低12ヶ月間精製されます。
クリームまたはクリーム状の製剤ですか?
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クリームは、液体の乳脂肪含有量を増加させるために、牛乳の成分を分離することによって得られる脂肪液体でなければなりません。 牛乳から作られていない調製物は、「クリーム」（例：大豆クリーム）という名前で販売することはできず、「クリーミー調製物」（例：大豆クリーム、クリーミー醤油）などの規制の対象外の用語を使用する必要があります。
► その他の栄養に関するヒントについては、以下をご覧ください。 www.isabellehuot.com