委員会は、非政府組織EATとジャーナル「The Lancet」によって設立された国際専門家委員会です。目的は、人類の健康的な食事と同時に地球の保護のための戦略を開発することです。
「食品システムの再設計は大きな生態学的および社会的挑戦ですが、安全な気候システムと健康な惑星に戻る機会があるための前提条件です」と、ポツダムとコランテ委員会の気候影響研究所（PIK）のディレクター、ヨハン・ロックストロムは述べています。 「私たちの食習慣は、命を救い、排出量を大幅に削減し、生物多様性の喪失を遅らせ、より多くの正義に貢献することができます。」
報告書によると、So -Calcaled Planetary Health Dietへの切り替えは、栄養疾患によって早期に終わった約1500万人の命を救うことができます。多くの果物や野菜、全粒穀物、ナッツ、マメ科植物、さらに週に3〜4個の卵、魚、鶏肉、牛、羊、ヤギなどの反minantからの少量の肉など、栄養のアドバイスによく見られる推奨事項と大きな類似点があります。
彼らの肉は、癌の長期的なリスクを抱くだけでなく、動物は消化時にかなりの量の温室効果ガスメタンを生成します。報告書によると、農業からの非CO2温室効果ガスの53％は反min動物から来ています。世界中の人々がより健康的に食事をする場合、これにより、栄養部門による温室効果ガスの排出量が15％削減される可能性があります。専門家によると、果物、野菜、ナッツ、マメ科植物、全粒穀物製品は今日の食事でほとんど欠けていますが、肉、乳製品、脂肪、砂糖、大量に加工された食品は過剰に消費されます。目標は、すべての人にとって均一な食事ではない、とグループは強調しています。惑星の健康食は柔軟で、多くの食物、文化、食習慣、伝統、個人の好みと互換性があります。
ただし、切り替えにより、どのように、どこで、どの食品が生産されているかに大きな変化があります。一部のセクターは縮小する必要があります – たとえば、約3分の1で反minant肉の生産。たとえば、他の地域では、果物、野菜、ナッツの生産量を拡大する必要があります。たとえば、2020年の生産レベルと比較して、3分の2近く増加する必要があります。
その他のソリューションには、サプライチェーンに沿った食料の損失と廃棄物の削減、および生産性を向上させ、同時に環境へのマイナスの影響を最小限に抑える農業慣行の促進が含まれます。これには、深い耕作よりも挿入されていない土壌処理が含まれます。
報告書によると、これらのすべての分野での専門家の投資と努力は、2019年に提示された以前の委員会の分析に基づいた気候に中立な食物システムにつながる可能性があります。現在、食物は、気候変動に加えて窒素およびリン酸回路と海洋酸性化の変化を含む惑星の負荷制限の最大の原因です。
「この報告書は、地球上の安全な行動領域なしに世界人口の増加がどのように供給されるかについて、これまでで最も明確なオリエンテーションを提供します。惑星の制限が定義するように、それを超えています」また、専門家は社会的側面を見ていきます。彼らは、食品セクターのすべての従業員に公正な報酬と安全な労働条件を求め、小規模農家、先住民、女性、その他のグループの参加を強化することを求めています。
#栄養は気候危機に強く貢献し続けています