おそらくタコス、パッタイ、フォーの上にコリアンダーを少し振りかけたことがあるでしょう。しかし、コリアンダーは体に良いのでしょうか？
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そうかもしれません。研究によると、コリアンダーの利点には、血糖値の調整、脳の健康のサポートなどが含まれる可能性があります。
コリアンダーとは何ですか？
「コリアンダーは、メキシコ、カリブ海、東南アジアの多くの料理で非常に人気のあるハーブです」と管理栄養士は言います アレクシス・サパン、RD、LD。 「主に料理に風味を加えるために使用されます。」
米国ではコリアンダーとして知られる新鮮な葉と茎は、 コリアンダー 植物。多くの国や文化では、このハーブはコリアンダーではなくコリアンダーと呼ばれています。米国では、この用語は通常、種子または乾燥した葉を指します。
コリアンダー 4分の1カップ（または4グラム） およそ次のものがあります:
- 0.92カロリー
- 炭水化物0.15グラム
- 食物繊維0.11グラム
- 砂糖0.04グラム
- タンパク質0.09グラム
次の栄養素も提供します。
- ビタミンA
- ビタミンC
- ビタミンK
- 葉酸塩
- マンガン
- カリウム
「コリアンダーには、フラボノイドやカロテノイドも豊富に含まれています。これらはすべて、私たちの健康を保つのに役立つ優れた抗酸化物質です」とスーパン氏は言います。
コリアンダーの健康上の利点
サパンは、コリアンダーが健康にどのように役立つかについて私たちが知っていることを説明します。
1.血糖値を調節する可能性がある
研究 この分野では研究が進行中ですが、人体での研究がまだ必要です。
「コリアンダーが血糖値を下げるか、あるいは血糖値の調節に役立つかどうかは、まだ研究中です」とスーパン氏は語る。 「いくつかの研究では、血糖値を下げるのに役立つコリアンダーに含まれる特定の酵素が注目されています。」
2. 脳の健康をサポートする可能性があります
人間を対象としたさらなる研究がまだ必要ですが、コリアンダーにはルテインなどの抗酸化物質が含まれているため、脳の炎症を軽減するのに役立つ可能性があります。
「脳内の炎症を軽減すると、アルツハイマー病やパーキンソン病のリスクが軽減されることがわかっています」とSupan氏は報告しています。 「しかし、脳の健康とコリアンダーの摂取に関連性があるかどうかを理解するには、さらなる研究が必要です。」
3. 食中毒を防ぐ可能性がある
コリアンダーには抗菌化合物ドデカナールが含まれており、体が次のような食中毒を防ぐのに役立ちます。 サルモネラ。しかし、スーパン氏は、これは単なる理論であり、さらなる研究が必要であると述べています。
「サルモネラ菌とコリアンダーの両方を含む食品を食べた人が、コリアンダーが食中毒を予防したと判断した研究はありません」と彼女は付け加えた。
4. 痛みと炎症を軽減する可能性があります
コリアンダーに含まれるこれらの抗酸化物質はすべて、痛みを和らげるのに役立ちます。 研究によると コリアンダー植物から作られたシロップが片頭痛の痛みを和らげるのに役立つ可能性があるということです。
「抗酸化物質はフリーラジカルの活動を減らすのに役立ちます」とSupan氏は説明します。 「抗酸化物質を含む食品を食べると、抗酸化物質がフリーラジカルに取りつき、炎症や痛みを軽減することができます。」
いくら持っていればいいのでしょうか？
具体的な金額はない、とスパン氏は言う。コリアンダーは通常、料理の付け合わせとして使用されるため、ほとんどの場合、あまり食べません。
「必要に応じて、食事にさらに加えても構いませんが、過剰な量のコリアンダーを使用して食べ物を台無しにするほどではないでください」と彼女はアドバイスします。
コリアンダーを食べると副作用はありますか?
一般に、コリアンダーを食べても安全です。しかし、人によってはアレルギー反応を起こす場合があります。
また、低血糖の人はハーブを食べるときに注意するようにとSupan氏は言います。
「コリアンダーを避ける必要はありませんが、注意を払うのは良いことです」と彼女は勧めます。 「コリアンダーをたくさん使った食事を食べる場合は、それに応じて他の食べるものを調整する必要があるかもしれません。」
コリアンダーについて人々が気づくかもしれない最大のことの 1 つは何でしょうか?味。人によっては石鹸のような味がするかもしれません（それは遺伝子に感謝してもいいでしょう！）。
「味が気に入らないときに、コリアンダーを食事に入れておかなければならないほど、コリアンダーの健康上の利点について印象的なものはありません」とスパン氏は言います。
重要なポイント
コリアンダーは風味が良いだけでなく、健康に役立つ抗酸化物質も豊富に含んでいます。料理にコリアンダーを加えるもう 1 つの大きな理由は何ですか?
「他のハーブやスパイスと同様に、コリアンダーを使って調理すればするほど、塩分の摂取量は減ります」とスパン氏は言います。
すでにブリトーやタコスに加えているかもしれませんが、その可能性は無限だとスパン氏は言います。
「東南アジア、タイ、ベトナムのレシピを試してみてください」と彼女は提案します。 「そして、鶏肉とご飯など、すでに作っている他の食事にコリアンダーをふりかけるだけで簡単にできます。」
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#栄養と4つの健康効果
2025-12-16 08:09:00