r血液グルコースレベルの容疑者と浸漬は、1日を通して私たちのエネルギーに影響を与えます。スパイクを取得し、食べた後にドロップします。スパイクが鋭くなればなるほど、エネルギークラッシュを経験する可能性が高くなります。時間が経つにつれて、頻繁なスパイクは、2型糖尿病の前駆体であるインスリン抵抗性に寄与する可能性があります。
広く提案されている治療法の1つは、毎朝Apple Cider Vinegarのショットです。リーズ大学の栄養学の准教授であるクリスティン・ボッシュ博士は、過去10年間の研究は、酢が実際に血糖値にプラスの長期的な影響を与える可能性があることを示唆していると言います。
の分析 介入研究、臨床試験の種類は、数週間にわたって1日15〜30ミリリットルを消費すると、空腹時血糖値（何も消費していない場合はベースラインレベル）を下げ、糖尿病や心血管疾患のリスクを減らし、コレステロールなどの血液脂質のレベルを改善する可能性があることを示唆しています。
しかし、現時点で血糖スパイクを減らすのはどうでしょうか？ 「食べる直前に酢を服用するとスパイクが減少するという強力な証拠はありません」と彼女は言います。ただし、酸性度は炭水化物の消化に影響を与える可能性があります。最近の研究では、それが発見されました パンと一緒にレモン汁を飲む 血糖スパイクの減少。
「酸性食品が酵素アミラーゼに影響を与える可能性があることを知っています。これは、炭水化物を口の中の砂糖に分解します。この酵素はpH依存性です – 酸性の何かを消費すると、活性が低下します」とボッシュは言います。その結果、酸性の影響を受けたアミラーゼは、体が吸収するために砂糖を作るのにあまり効果的ではありません。
サルサやザワークラウトなどの酸性のドレッシングや側面を食事に追加することに害はありませんが、ボッシュは注意しています。