t彼の調理器具産業は、主に「非毒性」および「非焦点」デザイナーのセラミックパンの新世代の星に支えられた星に支えられた野生の成功に大きく駆動された黄金時代に入りました。 セレナ・ゴメス、 スタンリー・トゥッチ そして オプラ・ウィンフリー。
しかし、フライパンはおそらく「非毒性」ではないでしょう 独立したテスト そして 研究が示唆しています。また、彼らは「セラミック」でさえありません。少なくとも、一般の人々がセラミックを広く考える方法ではありません。現在、規制当局はパンセラーの主張の一部を調査しています。
の上 Instagram、ティクトクと彼ら マーケティング資料、ソーシャルメディアに精通した調理器具ブランドは、「エンチャント」と「非毒性の素材と思慮深いデザイン」を約束します。
実際、「非毒性」または「セラミック」の法的定義は存在しません。マーケティングは、パンの材料を隠す企業によって悪化したグリーンウォッシングの告発を引き出しました。
そして、私たちの場所の常にパン、キャラウェイ、グリーンパンのような大ヒット売り手は、通常、アルミニウム基板を薄く覆う材料で作られており、1つの研究で「準セラミック」として特徴付けられます。一方、独立した検査と研究は、準セラミクスに二酸化チタン、シロキサン、鉛、水銀などの毒素が含まれている可能性があることを示唆しています。
主張は規制の精査を引き出しています。ワシントン州は最近、準セラミック生産者に、テフロンまたはその他の有毒なPFA、または「永遠の化学物質」を置き換えるために使用している化学物質の調理器具を学習しようとするため、非焦げ臭い食材を州の生態局に提出するよう命じました。ワシントン生態局の上級毒物学者であるマリッサ・スミスは、次のように述べています。
「規制当局が安全な代替品に移動することを知ることは困難ですが、より安全な製品を購入したい家族にとっても困難です」とスミスは言いました。 「当社の製品に何があるかを考え、それらの決定を下すためのデータを持っているというこの基本的な課題があります。」
焦げ付き防止の準セラミクスは、生産者が「非毒性/非攻撃」コードをクラックしたため、一部はすぐに爆発しました。 2019年以前は、焦げ付き防止のフライパンは、最も有毒な人工物質の1つであり、がんやその他の深刻な健康問題に関連している化学物質のクラスである有毒なPFAを主に使用していました。 「スパイス」などのカラーパレットを備えた準セラミック、デザインに向けたパンと、代替品の熟した市場にミレニアル世代の美的バーストが爆発しました。
彼らの打ち上げは、ウェルネス文化の台頭とパンデミックの最初の最初のものと一致しました。自宅やソーシャルメディアで料理を強いられた人々とともに、調理器具はInstagramになりました 感覚 – キャラウェイの毎月のeコマース販売 ジャンプした 2020年1月から5月の間の390％。
有名人の関与は、セレナ・ゴメス、タン・フランス、グウィネス・パルトロウ、スタンリー・トゥッチ、ドリュー・バリモアが独自の準セラミックパンラインを持っているという、迅速な登山にも燃料を供給しました。 ジジ・ハディッド そして ケイト・ハドソン メディアでキャラウェイを宣伝しました。常にパンの注文 バックログは30,000をヒットしました 早い段階。グリーンパンはオプラの2024年を作りました お気に入りのリストそして、キャラウェイの利益は2020年から2023年の間に500％を超えました。
全体を通して、企業は製品を「非毒性」として容赦なく宣伝してきました。
「セラミック」とは何ですか？
セラミック調理器具は、少なくとも15、000年前にさかのぼります。このコンセプトは、中世の英国のピプキン、古代ローマのテスタム、ワンパノアグのネイティブアメリカンの装飾されたポットなど、文化を越えて進化しました。年齢を通じて、基本的なフォーミュラは同じままでした。粘土、シリカ、ミネラルのいくつかの混合物が強火で発射され、しっかりしたピースが作成されました。
新しい準セラミクスは別のものです。生産者は、1970年代に開発された「ゾルゲル」と呼ばれる材料のバリエーションを使用します。これは、シリカ、金属、化学物質の混合物です。材料はアルミニウム基板に噴霧されます。パンは完全に準セラミックではありません。
企業は、パンに他に何があるかを一般に伝えることはなく、その公式は機密のビジネス情報法によって保護されているため、請求を検証することは非常に困難です。不確実性だけでは、一部の公衆衛生擁護者の間で疑念が生じますが、ピアレビューされた研究の探求、パンの周りの法的文書、特許、規制文書は、回答よりも多くの疑問を提起し、有毒化学物質の使用を指し示しています。
それでも、キャラウェイ 状態：「私たちは製品に関して完全な透明性を信じているので、私たちの製品がどれほど安全かを証明するために、誰でも誰でもテストレポートを共有できることを喜んでいます。」
ガーディアンへの電子メールでは、「キャラウェイのセラミック調理面の定式化は独自のものです。」
2022年に私はあなたのためにラベルを読みました、パン生産者の非毒性の主張に疑問を呈した消費者保護サイトで、常に私たちの場所を作ります 製品はセラミックではないことを認めました、しかし、異なる式の「セラミック前駆体」。
「私たちはそれをより低い温度で加熱しています。それは決してそのセラミック状態に到達することはありません」と常にパンは書いています。 「セラミックは完全に無機的ですが、私たちのゾルゲルには有機的および無機物質があります。無機材料はガラス/シリカです。有機材料は有機ポリマーです。」
ガーディアンへのメールで、私たちの場所は、その鍋の素材は「伝統的なセラミックに似ている」と言い、「砂ベースの材料で作られているため、一般的に「セラミック」と呼ばれています」と述べています。明らかにセラミックではないのに、なぜそれがセラミックとして販売されているのかについての質問にすぐには答えませんでした。
表面が260C（500F）を超える熱で潜在的に溶ける可能性があり、化学物質が食物に浸出するリスクを高める可能性があるため、区別は部分的に重要です。パンもそうです 報告されています に 摩耗します そして 失う 購入後数ヶ月以内に時々彼らの焦げ付き防止コーティング。真のセラミックは、はるかに高い熱に耐えることができ、はるかに耐久性があります。
他の準セラミック生産者は、同様の材料を使用しており、すべてにポリマーが含まれています。ポリマーは、ゾルゲルの特許が詳述するPFAを含む数万の化学物質を意味する場合があります。スミス氏によると、焦げ付き防止の有機ポリマーを適用すると、有毒なモノマー副産物が生じる可能性もありますが、パンメーカーの材料を持たずに知ることは不可能です。焦げ付き防止は裏地があります 作成できます たとえば、有毒なビスフェノールA。
2019年の訴訟 申し立て Greenpanの「0％毒素」の主張は、虚偽の広告を表しています。グリーンパンの特許を引用して、この訴訟は、パンにシラン、酸化アルミニウム、テトラエトキシシラン、メチルトリメトキシシラン、およびチタン酸カリウムが含まれていると主張しています。規制当局 これらのいくつかを分類します 危険ですが、訴訟は却下されましたが、和解の条件は不明です。グリーンパンは、酸化アルミニウムの使用を拒否しました。コメントのリクエストに応答しませんでした。
スミスは、ワシントン州は、企業が消費財のPFAを交換するためによく使用される化学ファミリーであるシロキサンを使用している可能性があるが、同様のリスクをもたらすことを懸念していると述べた。 1つの業界 勉強 クエシセラミックパンのシロキサンの非泥炭特性のパフォーマンスをPFAに比較し、PFAの方がうまくいったことがわかりました。
消費者保護サイトによる独立したテストリード安全なママは、高レベルのチタンを検出しました グリーンパン、 常にパン そして キャラウェイ、二酸化チタンナノ粒子の使用を指しています。 2016年 勉強 また、準セラミックパンで二酸化チタンを特定し、食物にどのように移動できるかを示しました。毒性物質は、食品で使用されるために欧州連合で禁止されていますが、調理器具は禁止されています。臓器に蓄積し、 にリンクされています 神経毒性、腸の炎症、その他の健康への影響。
2024年のキャラウェイは、ナノ粒子の使用を認めましたが、どちらを言っていませんでした。しかし、それは証拠を支持することなく、それが使用するレベルが健康上のリスクを引き起こさないと主張した。
すべてによれば、パンには二酸化チタン、鉛、水銀、カドミウム、シロキサン、潜在的に毒性モノマーの副産物やその他の未知の物質などの成分が含まれる可能性があるという証拠があります。個々の毒素のレベルが低い場合でも、食物に移動するすべての毒素の健康への影響に関する研究はありません。これはまったく新しい質問を提起します。
ガーディアンへの声明の中でキャラウェイは、会社は「それ自体ではないテストの行為または品質に話すことはできない」と述べた。
「キャラウェイは、私たちが開発した製品と、お客様のためのよりクリーンな家に向けて進歩したことを誇りに思っています。まだやるべきことがたくさんあります」と声明は付け加えました。
公衆衛生の擁護者は、不確実性は赤い旗であり、消費者が購入しているものを「絶対にばかげている」ことを「テストと特許を取得する」ことを強制すると言います。
「彼らが自分自身とその家族の健康を守ることができるように、それは消費者に任せて、鍋の材料を把握しようとするべきではありません」とヴァレリアーノは付け加えました。
メリーランド州に本拠を置くXtremaは、伝統的に作られてきたように、セラミックパンを生産している数少ない企業の1つです。所有者のリッチ・バーグストロームによると、生産は最大25日かかり、高レベルの熱に耐えることができる固体セラミック作品を生産しています。 Bergstrom氏によると、真のセラミックとして柔らかいソルゲルコーティングを「Irks Me-It It Dhrive Me Crazy」と渡す企業は言いました。彼はそれを「偽用語」と呼び、「セラミックだという印象を与えるためにマーケティングの観点から操作されている」と述べた。
リードと規制
鍋には鉛も含まれており、鉛の安全なママのタマラ・ルービンをテストしました。のふたと調理面 常にパン そして キャラウェイ 毒素のいくつかを示しました。彼女は、アルミニウムの基質と断片が責任を負うことを示唆しています。
ルービンはまた、水銀を見つけました キャラウェイ そして全体を通してアンチモン グリーンパン。キャラウェイはまだ「金属を含まない」とグリーンパンを宣伝しています 状態 その製品は「有害な化学物質と毒素がありません」。
ルービンは、鉛の一般的に絶対的な立場の偏光の姿です。製品に物質が含まれている場合、彼女はそれに対して推奨します。これは最も保護的なアプローチですが、企業と規制当局は、鉛が自然に発生し、環境で広まっていることを指摘しています。彼らは、特に食品接触面にない場合は、「トレース」レベルの鉛は問題ないと主張しています。しかし、「トレース」の定義はありません。
セラミック調理器具の鉛の連邦制限はありません。セラミック作品の鉛が消費者がそれを購入した時点で浸出していない場合、問題はありません、食品医薬品局（FDA）は2022年にガーディアンに語りました。しかし、テストや監視プログラムはありません。
FDAは、慢性的に資金不足で人員不足であるため、数十年にわたって調理器具材料を精査するためにほとんど何もしていません、と、FDAに法的に圧力をかけたTom Neltnerは、リードされた食品に基づいて行動するように法的に圧力をかけました。
ただし、ワシントン州は、来年は90部（ppm）、10ppmまでの90部（ppm）、ルービンが常に70ppmのレベルを発見しました。
2018年のルービンは、Xtremaピースのコバルトのようなリード、カドミウム、その他の金属も発見し、そのためにそれらに対してアドバイスしました。バーグストロームは、パンの底のロゴのように、最高の鉛の源を排除したと言いました。彼はまた、ルービンのテストが鉛の存在を探しているが、それが食物に浸出するかどうかではないことに注目した。
真のセラミックパンは、材料が準セラミックよりも強固であるため、浸出リスクが少ない、とバーグストロームは主張している。彼のフライパンは、カリフォルニア州の新製品の65の浸出テストに合格しており、Xtremaパンからの鉛浸出がないことを示すテストも指摘しました。 数年間使用されていました。