ジャッキー・コステック
2025年8月4日 /午後10時30分CDT / CBSシカゴ
25年間、シェフ カーティス・ダフィー James Beard Awards、Michelin Stars、および有名人の地位を獲得したシカゴのフードシーンで彼のマークを付けています。
さて、ダフィーは初めて、トラウマの子供時代から料理の世界の頂点まで、彼自身の言葉で彼の物語を語っています。ダフィーの回想録、 「暖炉：シェフの回顧録」 火曜日に出ています。
「私にとって、それは時間です。それは常に時ですよね？」ダフィーは言った。 「時間をだますことはできません。時間は私たちのスキルを磨き、私たちが行うすべてのことを磨くことができます。」
ダフィーは過去35年間、彼の技術を磨きました。
「私はあなたが自分自身に偉大であることを責任を持っているといつも感じていました」とダフィーは言いました。
オハイオ州の小さな町のカオスによって定義された子供時代からダフィーをアメリカの最高のシェフの一人になるように推進するのに役立ったのは、その考え方でした。彼は、シカゴで最も高く評価されているレストラン、チャーリートロッター、アリネア、アベニューの階級を駆け抜けて、以前は652 W.ランドルフ通り、そして今、彼自身のグレースを導くようになりました。 これまで 1340 W. Fulton St.
物語は、友人のジェレミー・ワグナーと書かれた「暖炉」で綴られています。
「以前に話をしたにもかかわらず、それらの物語を伝える機会を与えてくれました。しかし、実際に私はそれらを片付ける場所があります」とダフィーは言いました。 「今のように、私はそれらを一緒に運ぶ必要がないように感じます。棚に置く場所があります。
ページ1から、ダフィーが持ち運ぶことがたくさんあることは明らかです。彼の両親は、彼が19歳のときに殺人自殺で亡くなりました。彼の回想録では、ダフィーは子供の頃に苦しんだ虐待を詳述していますが、父親をモンスターとして描かないように注意しています。
「彼が教えられたのは、彼が私たちに教えていたことです。彼はこれ以上知りませんでした、あなたは知っていますか？」ダフィーは言った。 「そして、私にとって、私が父親になったとき、そのサイクルを壊すことはとても重要でした。」
ダフィーが貧困と虐待のサイクルをどのように破ることができたかは、子供のように、そこに何か他のものがなければならないという理解から始まりました。
「私はこれ以上のことを夢見ていた。もちろん、私は世界を見たことがなかったように、私は13歳だった – しかし、私はそこにもっとあることを知っていた」とダフィーは言った。 「光を垣間見るとき、あなたはそれを追いかけます。それが私がしたことです。」
その光は、信じられないほどの中学校の教師と料理の紹介の形で現れました。
「当時私が感じたのは愛だった、あなたは知っている？それはただの純粋な積極性であり、当時はとても必要だった」とダフィーは言った。 「だから私はそれをとても受け入れただけです。」
ダフィーが料理を見つけたとき、より肯定的な影響が彼を見つけました。しかし、彼がレストランの仕事に自分自身を注いでいると、彼の父親の人生は崩壊していました。
「だから今、この時点で、みんなが家の外にいる – 私の兄弟、私の妹、私の母、私。そして私は非常に同情的に感じた」とダフィーは言った。 「私は非常に悲しく感じました…ここで彼は今一人であり、これが彼の人生だからです。そして彼はそれに対処できませんでした。」
ダフィーの物語の中で最も驚くべきひねりは、ダフィーの父親が自分の疎遠な妻の人質を奪い、彼女を殺し、それから自殺する直前に彼の父が彼に書いた手紙です。
「これはお父さんです。あなたは非常に特別な若者であり、私がどれほど誇りに思っているかを教えていただければ幸いです。
ダフィーは、彼の父親がその手紙を書いたことを今日に悩ませていると言いました、そして、その中にはとても多くの愛と知恵がありました。彼はその人を彼の父親が彼の幼少期のほとんどの間だった人と和解しなければなりません。
「まあ、私はしばしば、私の人生を通してそれを持っていること、そして私の子供時代を通してそれを断言することは良かっただろう – そして彼が見ている信念とビジョンは、彼がそこに明確に書いて、子供の頃に私に言葉を書いている、あなたは知っていますか？私にとって特別な。」
この手紙は、シカゴで前進し続け、キャリアを築き続けるためにダフィーに燃料を供給しました。彼の上昇は迅速でしたが、そのset折がなかったわけではありませんでした。2017年に起こった最大の投資家の取引により、彼の3マイチェリンスターの傑作であるグレースの突然の痛みを伴う閉鎖を促した後。
「私はその失敗から多くを学んだので、私はそれを前向きな面から見ようとします。あなたが知っている、私は多くを学びました。そして、それは私をより良いシェフ、より良い人、より良いリーダー、より良いビジネスマン、より良い起業家にしました これまで、 後、 そして キャンバス」とダフィーは言った。「それは私にとって勝利だった。それが損失であるかどうかにかかわらず、それは勝利でした – 私は以前よりもはるかに良い場所にいるからです。」
50歳の頃、ダフィーはこれまでで最も幸せです。主に彼の人生の愛、ジェニファーに会ってくれたことに感謝します。
「過去10年間のように、私の人生で最高の時期です。そして、それは彼女のためにすべて100パーセントです。ダフィーは言った。 「彼女は私をより良い人にします。」
そして、「より良い」は、ダフィーが彼の2ミシュリンスターレストランで毎日追いかけているものです。
「私たちは当時私たちが追いかけていたときと同じように空腹を持っています」とダフィーは言いました。
ダフィーはそれがただの時間の問題であると信じています。
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#有名シェフのカーティスダフィーは彼のトラウマの物語回想録の勝利を語る