最高のペストリーシェフの創造的なテストで作られたエルサの80年代の新鮮なイチゴのレシピ、新鮮なイチゴ、80年代の装飾を完全に発見してください。ショーは、M6+で無料でリプレイで見つけることができます。
レシピの材料
レモン外交官クリーム
ペストリークリームの場合：
- 1200 g全乳
- 240 gサスル
- 216 g卵黄（≈12個の卵）
- 60 gのクリームパウダー
- 4つのバニラポッド
- 48 g冷たい柔らかいバター
外交官のために：
- 640 gのペストリークリーム
- 700 gコールドリキッドクリーム35％
- 17.6 gリーフゼラチン（≈10シート）
- 4つの緑のレモン（皮）
Genoa Bread Cookie
- 940 gバッタス全体の卵（≈15個の卵）
- 960 gアーモンドペースト70％
- 300 g溶融バター溶け（暑すぎない）
- 180 g yaハッピーT55
- 12 g化学酵母
- 3グリーンレモン（皮）
新鮮な
- 800 gの新鮮なイチゴ（理想的には木のマーラ）
- 2グリーンレモン（皮）
EsméMagicバタークリーム
- 450 gの甘い凝縮牛乳
- 750 g軟膏バター
- 300 gクリームチーズ（アンビエントテンペラチュア）
- QSバイオレットリポソルブルカラーリング（黄色を中和するためだけに）
砂糖貼り付けの装飾
- フラッシュピンクシュガーペースト、フラッシュブルー、フラッシュオレンジ、フラッシュグリーン、フラッシュ、ブラックパープル（それぞれ300 g）
- 200 G Sucre Glace
- 200 gコーン澱粉
ココアバタースプラッシュ
- 20 gブラックココアバター
- 1つのブラシ
レシピの準備手順
ペストリークリーム用
- 削ったバニラポッドで牛乳を加熱します。
- 卵黄を砂糖とクリームパウダーで湯通しします。
- 少し熱い牛乳を注ぎ、泡立ててから、鍋に返済します。
- 沸騰させ、1分間調理し、泡立てます。
- 火から下ろし、冷たいさいの目によいバターを加えて混ぜます。
- ベーキングシート、フィルム、クールにすばやくクリア（フリーザー、フリーズせずに冷蔵庫）。
ライム外交官のため
- 液体クリームをホイップクリームに取り付けます。
- ゼラチンを少し熱いペストリークリームで溶かします。
- 泡立てのペストリークリームの残りの部分をリラックスさせます。
- ゼラチン部分、次に残りのペストリークリームをすばやく組み込みます。
- ライムの皮を加えてから、Maryse Mounted Creamを優しく取り入れます。
- ソケットなしでポケットに入れます。
ジェノヴァのパンの本
- オーブンを185°Cに予熱します
- アーモンドペーストを冷やして柔らかくします。
- ロボットにリラックスし、徐々に卵とライムの皮を加えます。
- 少量のデバイスを取り、溶かしたバターと混ぜます。
- 小麦粉とふるいにかかった酵母をマリーズに取り入れます。
- バターの混合物で仕上げます。
- 5つの等しい部分に分割し、5つの裏地付き型に流れます。
- 180°Cで20分間調理し、調理を確認してください。
- すぐに涼しく、必要に応じて均等になります。
新鮮なイチゴ用
- イチゴを小さなサイコロに切ります。
- 緑のレモンをゼスターし、イチゴと混ぜます。
- 予約する。
EsméMagicバタークリーム用
- バターを空中のテクスチャーに泡立てます。
- 甘い凝縮牛乳を加え、泡立てます。
- 柔らかいチーズクリームと紫色の染料を数滴入れます。
- 立っているクリーミーなテクスチャーが得られるまで泡立てます。
- ポケット。
砂糖ペーストの装飾用
- シュガーとデンプンを一緒にふるいにかけて、ワークトップを粉にします。
- 各色を細かく広げ、80年代の生地に触発されたパターンを切り取ります。
- 形状を組み立て、皿の上に予約します。
ココアバタースプラッシュ用
- 黒いココアバターを溶かします。
- アセンブリ中にブラシでスプラッシュを作る準備をします。
モンタージュファイナル
- ジェノヴァのパンクッキーを、バタークリームの細いコードで貼り付けることで、ジェノヴァのパンクッキーを重ねます。
- バブルレベルを使用してレベルを確認し、サポートロッドを挿入します。
- バタークリームの薄い層で覆い、15分冷蔵し、2番目の滑らかな層を塗ります。
- 黒いココアバターのスプラッシュを作ります。
- デコレーションをシュガーペーストに入れます。
#最高のペストリーシェフのクリエイティブテストのためのエルサグリーンとフレッシュストロベリーストロベリーレシピエピソード2