バルカン半島とレバノン人移民によってオーストラリアで普及したチャコールチキンは、長い間私たちのホッとする食べ物の定番の一部でした。しかし最近、この質素な鶏肉店は復活を遂げました。 古典に対する新鮮な解釈老舗チェーンの拡大とプロテインを意識したジム通い者の急増。
6月、50店舗以上を展開するチャコールチキンチェーンのエル・ジャンナは、ウェブサイト上にプロテインとマクロに特化したページを開設した。これには、フィットネス愛好家への明確なうなずきを示す、レッグ後の最高の一日の注文に関する推奨事項が完全に掲載されている。
「チャコールチキンの魅力は、とても美味しくて、しかも健康的な代替品であることだと思います」とメルボルンのパワーリフティングコーチ、ロブ・フランクリンは言う。写真: ユージン・ハイランド/ガーディアン
ワガワガのハビビ チキンには「ジム ブロ」パックがあります。これは、チキンの半分または 4 分の 1、タブレ、ピタ、トゥムで、チップスは含まれません。共同所有者のマリアム・レーマン氏は、タンパク質を最大限に高め、炭水化物を減らすように設計されたトップセラーであると語った。 「私たちがそれについて真剣に考えたとは言えません」と彼女は言います。 「私たちは誰が最も多く来店するかを調査し、ジムの利用者が多いことに気づきました。」
この組み合わせは人気となり、地元のジムであるエニタイム フィットネスやスナップ フィットネスとの提携に火がつきました。ランチパックの名前ですが、 リーマン氏によると、「ジム仲間」には性別を超えた意味があるという。 「現在、非常に多くの女性がタンパク質の目標を達成しています。それは非常に難しいことですが。」
サラ・ウィリアムズは、1日約120gのタンパク質を目標としています。写真: トレント・キャラハン写真/サラ・ウィリアムズ
サラ・ウィリアムズもそんな女性の一人です。彼女はオリンピックの重量挙げをやっていて、 1日あたり約120gのタンパク質を摂取することを目標とします。これは、卵20個、プロテインバー8〜10個、または鶏の胸肉2〜3個に相当します。
「タンパク質を摂取したいなら、鶏肉は最良の選択肢の1つです」とウィリアムズ氏は言います。 「シェイクやバーには頼りません。」彼女はできる限り食事の準備をしますが、困ったときには地元の炭火焼きチキン店、ハビビまたはオリジナル フレーム グリルド チキンを利用します。 「迅速なオプションが必要な場合は、間違いなくそれを選択します。」
メルボルンのパワーリフティングコーチ兼栄養士のロブ・フランクリンさんは、ある時点で1日6食、そのうちの半分は鶏肉を食べていたと語る。 「ボディビルダーにとって、鶏の胸肉、玄米、ブロッコリーは頼りになる食事です」と彼は言います。 「炭火チキンの魅力は、とても美味しくて、しかも健康的な代替品であることだと思います。」
フランクリンが働いている同性愛者所有のジム、ポニー・クラブでは、それが社交交流の中心でもある。 「毎月かそこらで外食しますが、いつもケバブかグリルチキンです」と彼は言います。ポニークラブの創設者エラ・メイソンは、このグループを「熱心なエル・ジャンナのファン」と呼んでいます。
シドニーのヘンリエッタ・チャコール・チキンの共同創設者であるイビー・ムーバダー氏も、より健康志向の顧客が脂肪分の少ないタンパク質の選択肢を求めているのを見てきました。シドニーのレストラン経営者である彼自身もジム仲間のようなもので、週に 7 回朝トレーニングを行っています。 「昼食は鶏の胸肉です」と彼は言います。 「夕食はサーモンか鶏肉のサラダです。間にチキンストックを入れます。」
フランクリンは、メルボルンのポニークラブの非公式の「熱心なエル・ジャンナファン」グループの一員である。写真: ユージン・ハイランド/ガーディアン
ヘンリエッタの新しいボンダイ店では、チャコールチキンだけを注文する顧客もいるそうです。 「パンも何もありません」とムーバダー氏は言う。 「ケト体質だからという理由でサツマイモをやめる人がいます。」
El Jannah の料理開発マネージャー、Cindy Flores 氏は、プロテインに焦点を当てている人々も、彼らが提供するカスタマイズを気に入っていると語ります。 「食事に好きなだけたんぱく質を加えても大丈夫です」と彼女は言います。追加量として、トゥームの代わりにフムスを加えることもできます。そして退屈ではありません。「玄米とマグロだけでなく、おいしい食事を食べているような気分になります。」
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Henrietta の共同創設者、Ibby Moubadder 氏は、炭火チキンだけを注文する顧客もいるといいます。写真: シャイベン・ムーサ
チャーグリル・チャーリーズも力を入れている。クイーンズランド州初の店舗はNRL選手のジャック・ゴシェウスキーとパートナーのアバロン・マクレーが経営しており、ゴシェウスキーのチームメイトやフィットネス志向の地元住民らの要望に応えている。 「近くにはランニングクラブがたくさんありますし、みんながセクシーな女の子の散歩をしている川もあります」とマクレーは言います。顧客はトレーニングから直接到着することが多く、マクロを満たすための具体的な要求を持ってくることもあります。 「何人かの人から鶏肉の重さを量ってほしいと頼まれましたが、喜んで応じます。」
しかし、炭火焼きチキンはどれくらい多すぎるのでしょうか？シドニーのブレイン・オブ・ア・ダイエティシャンの最高経営責任者である栄養士のゾーイ・ブレイン氏によると、「通常、筋タンパク質合成のために一度に吸収して利用できるタンパク質は30gだけだ」という。残りは有害ではありませんが、あまり役に立ちません。 「あなたの体はそれを排泄するだけです。」
彼女によれば、鶏肉は脂肪が少なく、効率的なタンパク質源であり、ほとんどの肉よりもカロリー当たりのタンパク質が多いのです。しかし、炭チョークを定期的に食べる人のために、ブレインはいくつかのヒントを提供します。まず、飽和脂肪が豊富に含まれる皮を省略します。 「鶏肉を油で焼いたり、皮を付けたままにしたりすることが多いので、できれば皮なしの鶏肉を選んでください」とブレインさんは言います。
第二に、炭水化物を無視しないでください。高強度のトレーニングで多くのエネルギーを消費している場合は、エネルギーを補充する必要がある、と彼女は言います。 「脳、皮膚、腎臓は主な燃料源として炭水化物に依存しています」と彼女は言います。
ヘンリエッタ チャコール チキンはボンダイ、サリー ヒルズ、パラマッタに店舗があります。写真: シャイベン・ムーサ
チキン＆チップスでも玄米丼でも、ダイエットに積極的に取り組むジム通い者が増えている 利便性、味、栄養の目標のバランスをとったものとして。 「家に帰って夕食を作りたくない」 [after the gym]しかし、「もし私が毎晩KFCを潰していたら、それは私の顧客層にとって良いことではないでしょう。」とフランクリンは言います。栄養士として満足できる簡単なものが欲しいのです。」彼にとって炭焼きチキンはスイートスポットだ。
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2025-12-05 14:00:00