新たな研究によると、世界中で数十億人が人間の健康に不可欠な微量栄養素を不十分なレベルで摂取していることが判明

ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院、カリフォルニア大学サンタバーバラ校（UCSB）、および栄養改善のための世界同盟（GAIN）の研究者による新しい研究によると、世界の人口の半数以上が、カルシウム、鉄、ビタミンC、Eなど、健康に不可欠ないくつかの微量栄養素の摂取量が不十分だという。これは、人間の健康に不可欠な15種類の微量栄養素の摂取量が不十分であるという世界規模の推定値を提供する初の研究である。

この研究は ランセット・グローバル・ヘルス ジャーナル。

微量栄養素の欠乏は、世界的に最も一般的な栄養失調の形態の 1 つであり、それぞれの欠乏は、妊娠の悪影響から失明、感染症に対する感受性の増加まで、独自の健康影響を伴います。これまでの研究では、人間が摂取できる微量栄養素の量を推定してきました。この研究では、これらの摂取量が人間の健康に推奨される要件を満たしているかどうかを評価し、生涯を通じて男性と女性が特に直面する不足について検討します。

「私たちの研究は大きな前進です」と、カリフォルニア大学サンタバーバラ校の研究教授である共同主任著者のクリス・フリー氏は述べた。「不十分な推定値を初めて示しただけでなく、 微量栄養素 ほぼすべての国における 34 の年齢・性別グループごとの摂取量を測定できるだけでなく、研究者や実務家がこれらの方法と結果に簡単にアクセスできることも利点です。」

研究者らは、世界食生活データベース、世界銀行、31カ国の食事回想調査のデータを用いて、185カ国の人口の栄養所要量と栄養摂取量を比較した。（彼らはこれらのデータと分析用のコードを作成し、 無料で利用可能彼らは、人口を 17 の年齢グループ (5 年ごとに 0 歳から 80 歳まで、および 80 歳以上のグループ) に属する男性と女性に分けました。評価では、カルシウム、ヨウ素、鉄、リボフラビン、葉酸、亜鉛、マグネシウム、セレン、チアミン、ナイアシン、ビタミン A、B6、B12、C、E の 15 種類のビタミンとミネラルについて調査しました。

研究では、強化食品を潜在的な追加栄養素源として除き、評価した微量栄養素のほぼすべてにおいて摂取量が著しく不足していることが判明した。特にヨウ素の摂取不足が顕著であった（世界人口の68％）。 ビタミン ビタミンE（67%）、カルシウム（66%）、鉄（65%）です。半数以上の人がリボフラビン、葉酸、ビタミンC、ビタミンB6の摂取量が不十分でした。ナイアシンの摂取量が十分に近い値で、世界人口の22%が不十分なレベルで摂取しており、続いてチアミン（30%）、セレン（37%）でした。

同じ国、同じ年齢層では、ヨウ素、ビタミン B12、鉄、セレンの摂取不足の推定値は、男性よりも女性の方が高かった。逆に、カルシウム、ナイアシン、チアミン、亜鉛、マグネシウム、ビタミン A、C、B6 の摂取不足は、女性よりも男性の方が多かった。

微量栄養素の不足のパターンは性別によってより明確に現れたが、研究者らは、10～30歳の男女は特に南アジア、東アジア、サハラ以南のアフリカでカルシウム摂取量が低い傾向が最も強いことも観察した。北米、ヨーロッパ、中央アジアでもカルシウム摂取量は低かった。

「この結果は憂慮すべきものだ」と、GAINの上級技術専門家タイ・ビール氏は語った。「ほとんどの人々は、これまで考えられていた以上に、あらゆる地域や国、あらゆる所得層で、複数の必須微量栄養素を十分に摂取していない。こうしたギャップは健康状態を悪化させ、地球規模で人間の可能性を制限している」

「われわれが直面している公衆衛生上の課題は膨大だが、専門家や政策立案者には最も効果的な食事介入を特定し、それを最も必要とする人々に対象を絞る機会がある」と、ハーバード・チャン・スクールの栄養学および地球保健学准教授で主任著者のクリストファー・ゴールデン氏は付け加えた。

研究者らは、特に世界各地の個人の食事摂取量に関する入手可能なデータが不足していることが、研究結果に限界を生じさせている可能性があると指摘した。

ハーバード・チャン・スクール栄養学部の元博士課程学生およびポスドク研究員であるシモーネ・パサレッリ氏が共同筆頭著者を務めた。