イェール医学部（YSM）の研究者は、医療研修生のための料理医学カリキュラムの初めてのランダム化比較試験を主導しました。 紙 で公開されました Journal of General Internal Medicine 6月25日。
この研究の目的は、実践的な料理医学の有効性を教訓的な教育学と比較することを目的としています。
「特定の食品が心血管疾患に与える利点、栄養を使用して患者の健康をより良く管理する方法、栄養士の紹介の重要性と影響を理解する方法について、研修生に学びたい」と言います。 Nate Wood、MD、MHS医学助教授（一般医学）、YSMの料理医学部長、および研究の最初の著者。
料理医学は、医学教育、栄養科学、料理芸術を組み合わせて、食事の準備と実践的な料理のレッスンを通じて健康を促進する学際的な分野です。今日、居住プログラムの26％のみが栄養の正式な教育を提供しています。
「非常に多くの患者が少なくとも1つの食事関連の状態を持っていることを考えると、型型糖尿病、認知症、高血圧、高コレステロール、心臓発作、脳卒中、肥満、腎臓病、脂肪肝疾患など、この3年間のカリキュラムは、特に患者の方が良い方法で、この3年間のカリキュラムです。
-Donna Windish、MD、MPH
木材と同僚は、イェールのプライマリケアレジデンシープログラムの住民のために、食事と病気に関する縦断的な3年間のカリキュラムを開発しました。初年度は心血管疾患に焦点を当てています。 2番目は体重と肥満を優先し、3番目は糖尿病に捧げられています。
カリキュラムを評価するために、研究者は居住者を2つのグループに分けました。コントロールグループはビデオベースの講義を視聴し、介入グループは実践的な料理教室に参加しました。
自信と行動の変化の増加
研究者は、研修生が獲得した栄養知識の量など、いくつかの結果を調べました。態度、知識、自信、および行動に関する調査は、セッションの前、直後、および8週間後に分配されました。
2つのグループにはいくつかの違いがありました。この研究では、実践的な料理教室に参加したグループは、評価された栄養カウンセリングの5つのドメインすべてに自信を持っていると報告したのに対し、対照群は2人のみで信頼性が高まっていると指摘したことがわかりました。
「私たちの調査結果は、実践的なクラスが知識や態度を変えるだけではないことを示しています。彼らは行動を変えています。」
-Nate Wood、MD、MHS
木材によると、実践的なトレーニングを受ける居住者は患者に栄養について話す可能性が高くなります。 「彼らはまた、栄養がどれほど重要かを理解しているため、患者を栄養士に紹介する可能性が高く、患者が手頃な価格でアクセスしやすく、健康で、おいしい食べ物を食べる方法を見つけるのを助けることができます」と彼は言います。
全体として、研究者は、両方のグループの栄養知識がコースの前よりも大きいと指摘しました。住民は、心臓の健康な食事で患者を教育し、心臓病に関するエビデンスに基づいた情報を提供することに自信を持っていました。
「私たちの調査結果は、実践的なクラスが知識や態度を変えるだけではないことを示しています」とウッドは言います。 「彼らは行動を変えています。」
論文の他の著者は次のとおりです。MayaFussell、Rd;エリカ・ベンギアット、MPH、RD;ロラシルバー、RDN;マックスゴールドスタイン。エイミー・ラルフ、RD;リサ・マストロアンニ、RD;エリカ・スパッツ、MD、MHS;ダナ・スモール、博士号。ローズマリーフィッシャー、メリーランド州。
イェール内医学部の10セクションの1つである一般的な内科は、「ジェネラリスト」の観点から患者ケア、研究、教育、コミュニティの健康の中心的なミッションに取り組んでいます。詳細については、ご覧ください 一般的な内科。
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#料理医学は研修生の栄養教育を改善します
2025-10-03 19:21:00