誰かがテーブルに載せなければならない不快な真実があります。それは、現在の栄養上の問題の大部分は人々からではなく、自分の見通しを決して更新していないプロのモデルから来ているということです。 90年代に形成されたアプローチは、惰性、快適さ、または商業的利便性のために、古い定説、証拠のない流行、食品業界が特徴とするメッセージを繰り返し続けています。
私は別の道を選びました。 2000 年以来、私は生理学、重大な証拠、臨床常識に基づいた現代栄養学に取り組んできました。しかし、栄養実践の特定の分野は、科学がはるか昔に残したパラダイムに固定されたままです。パラダイムは時代遅れであるだけでなく、危険である可能性があります。
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以下に、今も残っている 10 の歴史的誤りを示します。これらは、21 世紀の本格的なオフィスで取り上げられるべきではありません。
1. すべての脂肪を平等に悪者扱いする：90年代で最も反科学的な教義
オリーブオイルと不飽和脂肪の保護的価値はすでに証拠によって証明されていますが、特定のアプローチは「すべての脂肪は悪である」という古いマントラを繰り返し続け、そして今も続けています。この簡素化により、業界の大きなビジネスの 1 つである「0%」製品が推進されました。それは科学ではなくマーケティングに委ねられた定説であることが判明しました。
2. 実行不可能な低カロリー食の処方：「治療的飢餓」
何年もの間、1日あたり800 kcalまたは1,500 kcalが、あたかもそれが代謝のリスクではなく懲戒行為であるかのように示されてきました。このスタイルの処方箋は、一部の分野で今も残っています。基本的な内分泌学を無視することは厳密さではなく、臨床上の無責任です。
3. 健康状態を体重計の数値に換算する
体重と健康を同一視するモデルは根強く残っています。今日、炎症、身体組成、時間生物学、コルチゾール、微生物叢について証拠が語られています。健康状態をキロ単位で測定し続けることは、不完全で時代遅れの考え方です。
4. すべての炭水化物を同等に扱う
オーツ麦、サツマイモ、レンズ豆を超精製小麦粉と比較することはできません。しかし、特定のアプローチでは依然としてその極端な単純化が主張されています。それは科学的には弁護の余地のないものであると同時に、都合のよい削減である。
5. まるで高度な科学であるかのようにカロリー計算にしがみつく
有名な「1200 kcal ユニバーサル」は科学ではありません。それは更新の欠如です。人間の生理機能は計算機のようには機能しません。ホルモン、ストレス、スケジュール、食事の質を無視することは、体の実際の働きを無視することになります。
6. 料理、習慣、行動を無視する
あたかも遵守が教育、環境、感情、学習ではなく服従に依存しているかのように、患者を命令の実行者として扱う慣行が今も残っている。料理や習慣がなければ、持続可能な健康はありません。
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7.「軽い」「ダイエット」商品の宣伝：マーケティングの遵守
長年にわたり、特定の専門分野は食品業界と連携し、実際には超加工品である「0%」ヨーグルト、「軽い」クッキー、「健康的な」バーを推奨してきました。それを否定する証拠は 20 年間にわたり圧倒的なものでした。しかし、特定の言説は依然として科学的というよりも宣伝的です。
8. ストレスと睡眠の役割を最小限に抑える
コルチゾール、不眠症、不安が食事と同じくらい代謝を調節することを無視して、「食べる量を減らし、もっと動く」ためにすべてを減らすことを主張するアプローチがまだあります。複雑な世界を限定的に眺めます。
9. 超加工食品を中心的な敵とみなさない
彼らはジャガイモやパンなどの高貴な食品を悪者扱いしながら、本当の問題である超加工食品を見落としています。業界は感謝しているが、健康を損なう不作為。
10. 罪悪感からコミュニケーションを続ける：微妙な暴力
「それは太ります」「それは禁止されています」「アップロードした場合はあなたのせいです」などのメッセージは、別の時代の有害な廃棄物です。現代の栄養学は、恐怖からではなく、神経科学、行動、共感から機能します。
2025 年の栄養を実現するには、1995 年の栄養を放棄する必要があります
このコラムは個人攻撃ではありません。緊急の電話です。
アップデートだけでは不十分だからです。ガイドを繰り返すだけでは十分ではありません。
関連項目1週間のOvo-乳製品-ベジタリアン
栄養学には、批判的思考、推奨事項を分析し、科学研究を正しく解釈し、産業上の偏見を特定し、公衆衛生において価値のあるもの、つまり生理学的なサポートを備えた専門的な常識を適用する能力が必要です。
科学は変わりました。世界は変わりました。
人々が必要としているのは、古いマニュアルの残り物ではなく、本当の栄養です。
私は 25 年前にアップグレードを選択しました。私は質問し、学び、考えることにしました。
専門家がどの世紀に働きたいかを決める時期が来ています。
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