強化卵はコレステロールを上げないようだ

研究者らは、さまざまなビタミンや栄養素が豊富に含まれた卵である強化卵の健康への影響について、新たな証拠を提示している。

特定の食品が体に良いか悪いかについて、矛盾する見出しが頻繁にありますが、特に卵に関するニュースは混乱を招きます。 このトピックをオンラインで検索すると、数十年にわたる豊富な記事が見つかります。

適度な規模のランダム化試験で、研究者らは強化卵が健康に悪影響を及ぼさないことを発見した。 悪い 4 か月の研究を通じてコレステロール (LDL コレステロール) または善玉コレステロール (HDL コレステロール) を測定します。

研究者らはこの研究を米国心臓病学会の年次科学セッションで発表した。 この研究は、強化卵を製造・販売する会社エッグランズ・ベスト社の後援を受けた。 研究に使用した卵も提供した。

この研究には、過去に少なくとも1回の心臓イベントを経験しているか、糖尿病などの心血管疾患の危険因子を有する50歳以上の140人が参加した。 研究者らは参加者を無作為に2つのグループに分け、半数に4か月間、週に2個以下の卵を食べるように依頼した。 残りの半分に提供されたのは、 強化された 卵を同じ期間、週に12個食べるように依頼しました。

悪玉コレステロールや善玉コレステロールに大きな変化は見られませんでしたが、二次的な発見は、高齢の患者や病気の患者にとって強化卵の摂取に関連する何らかの利点がある可能性を示唆しました。 糖尿病。

この二次的発見は、研究参加者の数から統計的に有意ではなかったが、上級研究員でデューク大学医学部医学部准教授のロバート・メンツ氏は、これは研究者らが将来調査したいと考えている興味深いシグナルであると述べた。仕事。

「この分野をさらに大規模な研究で、特に潜在的に何らかの効果を経験していると思われるタイプの患者に焦点を当てて、より長期間にわたって調査できれば、強化卵で症状を改善できるかどうかを確認できるでしょう」コレステロールです」とメンツ氏は言う。

この研究の筆頭著者であるデューク臨床研究所の心臓病研究員ニーナ・ノウフラベシュ氏は、この研究はパイロット研究として捉えることができると述べている。

「その規模はささやかなものでしたが、広範な一般住民が含まれていました」とヌラベシュ氏は言う。 「参加者の平均年齢は66歳で、半数は女性で、25％以上が黒人でした。」

メンツ氏は、この登録は地域社会を代表するものであり、特に心臓病患者を対象とした研究としてはそうだと述べた。

彼は、特に公平性と食料アクセスというテーマを考慮する際に、臨床転帰を評価する大規模な研究を進めたいと述べた。

「食料へのアクセスに関しては格差があります」とメンツ氏は言う。 「社会的に最も恵まれない人々（そして高血圧や糖尿病の症例が多い可能性が高い）は、多くの場合、社会的弱者へのアクセスが少ないです。 健康な食品。 コミュニティでよく聞かれるのは、新鮮な果物や野菜が手に入るということです。 これらは本当に期限付きの食べ物であり、すぐに傷んでしまう可能性があります。 強化卵は冷蔵庫で長期間安全に保存できます。 簡単に入手でき、時間制限の少ない食品の潜在的な健康上の利点を調査することは、私たちが行うべきことです。」

「私たちは、人々が食べ物を薬として考えるこの刺激的な時代にいると思います」とメンツ氏は言います。 「一部の食品は、医薬品と同様に、普及する前に強化され、栄養的に最適化されているため、医薬品の治験に適用されるのと同じ厳密さを食品科学に適用することは興味深いことです。」

ソース： デューク大学