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わかりました！ ポリフェノールの食事による摂取は腸内細菌叢を変化させ、感覚神経を介して脳とのクロストークを誘発する特定のホルモンの分泌を刺激します。 ポリフェノールの収斂性と苦味は、心血管疾患、代謝疾患、神経変性疾患に対する保護効果の原因となります。 クレジット: 刑部直美/SIT、日本。
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ポリフェノールの食事による摂取は腸内細菌叢を変化させ、感覚神経を介して脳とのクロストークを誘発する特定のホルモンの分泌を刺激します。 ポリフェノールの収斂性と苦味は、心血管疾患、代謝疾患、神経変性疾患に対する保護効果の原因となります。 クレジット: 刑部直美/SIT、日本。
ポリフェノールは、抗酸化特性で知られる強力な植物代謝産物であり、潜在的な健康上の利点とさまざまな病気に対する保護を提供します。 8,000 以上の品種が確認されており、これらの物質はさまざまな果物、野菜、お茶、コーヒーに豊富に含まれています。 ポリフェノールは、食品に色や風味を加えるだけでなく、健康と全体的な幸福を促進する上で重要な役割を果たします。
苦くて渋い味にもかかわらず、最近の研究では、心血管疾患、神経変性状態、加齢に伴う感覚低下の予防など、さまざまな健康上の利点の鍵を握っている可能性があることが示されています。 しかし、特に身体との相互作用の点で、それらがこれらの有益な効果を正確にどのように発揮するかについては、大きなギャップがあります。
この知識のギャップを埋めるために、刑部直美教授は、芝浦工業大学の藤井康之博士、イタリアのカターニア大学のヴィットリオ・カラブレーゼ教授とともに、 ポリフェノール 人間の健康とその結果としての影響。
彼らの研究結果は次のとおりでした。 出版された 生体分子で。
彼らの研究の背後にあるインスピレーションを共有しながら、刑部教授は「多くの研究者が30年以上にわたってポリフェノールの研究を行ってきたが、大きな課題はポリフェノールの有益な健康効果の背後にあるメカニズムを解明することであった。」と述べた。 このレビューは、ポリフェノールが人間の感覚受容体と相互作用する方法を理解することを試みます。 消化管最終的には代謝経路に影響を与え、全体的な幸福を促進します。
心血管疾患、代謝障害、神経変性疾患、感覚器官の加齢変性などのさまざまな慢性疾患に対するポリフェノールの保護効果は、疫学的証拠によって長い間確立されてきました。 根底にある作用機序を解読する際の主な課題は、それらが血液および/または臓器で利用できないことです。 ポリフェノールは通常、腸内細菌によって下部腸内で分解され、糞便中に排泄されます。
最近の研究では、摂取した食事性ポリフェノールが腸内細菌叢の組成を変化させ、結腸内の二次代謝産物の組成を変化させる可能性があることが報告されています。 これらの変化した代謝産物は吸収され、代謝機能や認知機能に影響を与える可能性があると仮説が立てられています。 しかし、ポリフェノールの種類や量は食事や個人によって大きく異なるため、因果関係を立証することは非常に困難です。
感覚受容体は神経終末の近くに位置する特殊な細胞であり、目、耳、さらには腸などの特殊な器官に広く分布しています。 近年、摂取した食べ物や飲み物と脳の間のクロストーク、そして人間の行動への影響を研究する新しい研究分野である感覚栄養学が大きな注目を集めています。 いくつかの報告では、食物シグナルが腸ベースの感覚受容体を介してホメオスタシスに寄与していることが示唆されています。
この研究の研究者らは、ポリフェノールと腸の関係をさらに深く掘り下げて、本質的に苦い味を持つポリフェノールが胃腸と相互作用していることを明らかにしました。 苦味受容体味覚受容体 2 (T2R) 受容体。
さらに、いくつかの研究では、ポリフェノールが排泄されるまで、T2Rを発現する腸のI-、K-、L-細胞、または消化管の感覚神経やTRPチャネルを発現する上皮細胞と長時間接触したままであることが判明しました。 ポリフェノールの収斂性は体性感覚 (体のどこでも起こり得る感覚) であることが示唆され、血圧の改善や心臓病の危険因子と相関していると考えられています。
ポリフェノールは、ホルメティック効果として知られる、中程度の用量で血流依存性血管弛緩（FMD）レベルの顕著な増加を引き起こしました。 研究者らは、収斂性ポリフェノールが一過性受容体電位 (TRP) チャネルと相互作用することを発見しました。 ただし、この相互作用を明確に理解するには、さらなる調査が必要です。 これらの発見は、ポリフェノールが胃腸管の感覚受容体を介して有益な効果を発揮することを強く示唆しました。
ポリフェノールの収斂性と苦味は、さまざまな治療効果をもたらします。 動物実験では、厳格なポリフェノールを繰り返し摂取すると、血圧とともに口蹄疫反応が大幅に低下することが実証されました。 別の研究では、苦味ポリフェノールの摂取により胃腸ホルモンの分泌が増加し、それによって血糖値と耐糖能が調節されることが報告されています。
収斂性ポリフェノールは、視床下部-下垂体-副腎（HPA）軸の活性化を調節し、それによって気分と記憶機能を改善することが観察されています。 ポリフェノールに対する苦味や渋みの認識は、ポリフェノールの抗肥満効果にも起因すると考えられています。
したがって、機能性飲料やスナックにポリフェノールが豊富な成分を組み込むことは、栄養と病気の予防への取り組み方に革命をもたらす可能性があります。 彼らの研究の長期的な影響について詳しく説明し、刑部教授は「私たちの研究は、食品の感覚刺激がホメオスタシスを促進し、人間の健康増進を目的とした新しい食品の開発への道を開くことができることを初めて特定したものです。」と説明しています。
全体として、このレビューは、ポリフェノールの有益な効果の原因となる根本的なメカニズムを包括的に検討することにより、ポリフェノールの健康への影響についての理解における重要な前進を示しており、健康のための革新的な食事介入への道を開く可能性があります。
詳しくは：
刑部直美ら、ポリフェノールの感覚栄養と苦味と渋み、生体分子 (2024)。 DOI: 10.3390/biom14020234
1710797600
#幸福感の促進における苦味と収斂性のポリフェノールの役割を解読する
2024-03-18 21:06:04