健康

小さめのワイングラスで乾杯 – しかし、私たちの最高のアイデアはアルコールからインスピレーションを得ています。 アンドリュー・アンソニー

○数年前の暑い夏の夜、プロヴァンスにある交通の便の良いパリジャンの別荘で、私はフランスの手品を目撃しました。 私たち十数名が集まりました。フランスの知的エリートが 8 名と、喉が渇いたイギリス人が 4 名です。 ホストはシャンパンのボトルを用意し、12 個のクーペに同じ量のマイクロメジャーを注ぎ始めました。これらの島から来た4人組は、彼が配給というこの並外れた偉業をどのように達成したかを信じられないような目で見守り、私たちにグラスを渡されるやいなや、わずかな中身のグラスをすぐに飲み干し、そして2本目のボトルが開けられるのを今か今かと待った。最終的にわかったのですが、残念なことに、2本目のボトルはありませんでしたが、パリジャンたちは、そのさわやかな8月の夜、永遠に思えるほど幸せそうにシャンパンを飲みながら、おしゃべりをしたり、素晴らしい環境を楽しんだりしていました。やがて空になったグラスを眺めながら、ナッツを買いだめするリスの習慣的な自制心で楽しみを得る、ワインを味わうという別の飲み方があるのではないかと思ったのを覚えている。 そして、私はそれにはまったく参加したくないと思ったことも覚えています。しかし、最初の無味乾燥な1月が始まってから3週間が経ち、社交的な飲酒に関するガリア人の自制心については、賞賛すべき点、さらには採用すべき点はないのだろうかと疑問に思った。このような不当な考え方の再考を促しているのは、世界中で死亡と病気の原因の第 5 位であると言われているアルコール摂取による健康被害が大々的に宣伝されているだけではありません。 それは過剰さの粗末な美学でもある。 その最たるものは、イギリスのパブでワインが提供されるのをよく見かける金魚鉢サイズのグラスでしょう。 それらはおいしい味とは正反対の表現です。特大のグラスに注がれたボトルの 3 分の 1 (250ml) が単にデトロップであることは、ワイン好きでなくてもわかるからです。ケンブリッジ大学の最近の研究21のバーやパブで4週間の試験を実施したところ、メニューから250mlのワインの量を削除することで、人々の飲酒総量が7.6％削減されたことが示されました。 これはパターナリスティックな行動経済学派の古典的なナッジ心理学であり、そのためその発見は間違いなく飲料業界、つまりそもそもワインの指標を特大化した人々によって無視されるだろう。結局のところ、アルコールが売れれば売れるほど利益も増えます。 しかし、パブの閉店傾向が続けば、それは短期的な利益に過ぎない。 2020年の英国のパブ数は4万6,800店で、10年前の5万5,400店から減少した。 私たちの飲酒文化は変わりつつあります。 過去半世紀にわたって、ビールからワインへ、そしてパブから家庭へという着実な変化が起こってきました。 最近の若者、つまり「シラフ好奇心」（飲酒量を減らすことに関心がある）または「カリフォルニア的シラフ」（酒は控えるが、キノコや大麻の微量摂取）と称されるZ世代は、以前の世代に比べてアルコールを飲んだり、酒を飲みに行ったりする傾向が少なくなっています。パブ。がんの予防と肝臓の保護という観点から見ると、この酒の拒否は健全な発展以外の何物でもないと考えるのは難しい。 しかし、ビールの勢いで赤ちゃんを外に放り出すことには注意が必要です。なぜなら、アルコールが文明の創造に貢献したという正当な議論があるからです。 哲学教授のエドワード・スリンガーランド氏は、2021年の著書で自身のケースを概説していると述べた。 酔っぱらい: 私たちはどのように酒を飲み、踊り、つまずいて文明への道を歩んだのか、13,000年前のビールの発酵により、私たちは前頭前野の利己的な焦点をオフにすることができ、一時的に変化した状態で信頼と共同体の革新を構築することができました。 スリンガーランド氏は人類学的なデータに基づいて、アルコールは農業の副産物ではなかったと示唆しています。 むしろ、農業はアルコールの生産量を増やす必要性の結果として生まれたのです。 同氏はまた、米国では禁制以降特許出願が減り、潜伏店の設立によってのみ盛り上がったことを示す研究を引用した。この創造性の低下の一部は禁酒の阻害によるものだが、その多くはバーの閉鎖によって引き起こされた社会的交流の欠如によるものだと彼は考えている。 問題は、現在、人々が一人で、または一人で飲酒することが増えており、より強いアルコールを飲むようになっているということです。1970年代の最近では、ワインのボトルのABV（アルコール度数）は約10％である可能性が高かったのです。 、一方、今日では13〜14％です。初めて作られて以来、アルコール消費は孤独な娯楽ではなく、非常に社交的な儀式となってきました。 私たちはバカナリアン酒を称賛する傾向がありますが、これは生き方ではなく例外でした。アルコールがもたらすものを最大限に活用し、最悪の副作用を最小限に抑えるためには、今日の世界で意味のある現代的な儀式や社会的ルールを作り出す必要があります。 まずは、過剰に飲酒すること、つまり巨大なグラスで飲むことは、ちょっとかっこ悪いという考えを奨励することから始めるかもしれません。問題は、人々が一人または一人で飲酒することが増えており、より強いアルコールを飲んでいることです。「中庸も含めて、何事にも中庸を」とは、古代ギリシャ人からオスカー・ワイルドに至るまで、誰もが酔った勢いで言い伝えてきた古い格言です。 これは人生を送る上で悪い指針ではありません。 節度を持って飲酒する時折イギリスらしい喉の渇きが癒されるだけだ。…