大人になって、キッチンの収納スペースがたっぷりある一戸建て住宅に数十年住んだ後、夫と私は、特別な道具を置くスペースが少ない2ベッドルームのアパートに引っ越しました。埃をかぶった12クォートのパスタ鍋、銅製のクレープパン、実用性のない10ポンドの鋳鉄製フライパンに近藤麻理恵流の「ありがとう」を言った後、私の新しく合理化されたキッチンは、朝食から夕食までどんな家庭でも使える4つ、いや、5つのフライパンに焦点を合わせています。
節約ではなくキッチンを新設する場合は、鍋一式ではなく、鍋を個別に購入することをためらわないでください。特に、鍋には目がくらむほど多様な素材のものがあります。「私はニューヨーク市に住んでいるので、キッチンツールに関してはミニマリストのようなものです」と、「キッチンツール百科事典」の著者であるエリノア・ハットンは言います。「しかし、どこに住んでいても、さまざまなものを組み合わせて、調理する料理にぴったり合うように鍋をカスタマイズすることは理にかなっています。」また、特別な料理や大勢の人を招いての宴会を準備する機会がある場合は、近所の人や地元の Buy Nothing グループから特別な鍋を借りることを検討してください。キッチンキャビネットが喜ぶでしょう。
どのような種類のフライパンを購入するかを決めたら、次はそのフライパンの素材を選ぶ必要があります。ステンレススチール製のフライパンは焼き物に最適ですが、硬質アルマイト加工の調理器具（アルミニウム、ステンレススチール、セラミック製）は表面がノンスティックフライパンに似ていますが、調理時に油が必要になる場合があります。合成ポリマーでコーティングされたノンスティック調理器具は、調理油の量を減らし、後片付けが速いため、ライフスタイルに重要かもしれません。一方、伝統的な鋳鉄製またはガラス製の調理器具がお好みかもしれません。自由に組み合わせて、どのフライパンを選んでも、まさに自分にぴったりのフライパンとなるようにしてください。
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さて、次は必需品です。ライフスタイルに合わせて少し調整するだけで、これら 4 つの鍋とフライパンは毎日頼りになる頼れる存在になります。
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12インチのフライパン（または2つ）
これらの丸い浅い鍋には2つのスタイルがあります。1つはやや高い直線の側面を持つソテーパンと呼ばれ、焼いたり、ソテーしたり、パスタを調理したりするのに最適です。もう1つ（スキレットまたはフライパンとして知られている）は、傾斜した側面が短く、 フレンチトースト、 グリルドチーズサンドイッチ そして 卵焼き「どんなフライパンを選ぶにしても、蓋は必ず付けた方がいいです」とハットンはアドバイスする。「そうすれば蒸し料理、ソテー、揚げ物に使えるので、1つのフライパンで多くの機能が得られます。」2つを選ぶ場合、多くの人はパンケーキや卵をひっくり返すのが簡単なノンスティックの傾斜フライパンを選び、次に重い鉄製または鋳鉄製のストレートサイドのソテーパン（またはスキレット）を選びます。これはオーブンに入れて調理することもできます。 コーンブレッド — 両方の鍋にフィットする蓋が 1 つ付いています。