6歳の子供が夕食の食感に急にうるさくなったように感じても心配しないでください。それはすぐに治まります。コペンハーゲン大学食品科学部の新たな研究によると、6歳の子供はピーナッツバターのカリカリ感、ジャムのベリー、ヨーグルトのフルーツのかけらなどを避ける傾向があることがわかっています。
この研究では、研究者らは5歳から12歳までの485人の子供たちに、塊、種、果物のかけらが入っているものと入っていないものの6種類の食べ物の中から選ぶように頼んだ。食べ物はパン、オレンジジュース、ピーナッツバター、イチゴジャム、ヨーグルト、トマトスープだった。研究者らは子供たちに塊が入っているものと入っていないものの両方の食べ物の絵を見せ、その中から選ぶように頼んだ。
6歳児は76パーセントのケースで塊のない食品を選択し、これは全年齢層の中で最も高い選択率であった。
「一般的に、食べ物に塊が多いと子供は嫌がるという事実は、おそらく多くの人が認識していることだろう。しかし、科学的研究で特定の年齢層、具体的には6歳児とこの食べ物の好みがこれほど明確に結び付けられたのは初めてだ」と、この研究の筆頭著者であるチン・ユエ・チョウ博士は述べている。
できるだけ正確な答えを得るために、研究者たちは実際の食品を使用して、他の研究で子供たちがこれらの質問に答える際にどれほど一貫性があるかをテストしました。
危険な食品からの保護
チン・ユエ・チョウ氏によると、子どもが食べ物の複雑な食感に対して恐怖を感じるのは6歳ごろからである理由について説明があるかもしれないという。
「食品恐怖症は、新しい食べ物や馴染みのない食べ物を食べたがらない状態としてよく説明されます。これは、子供が自立し始めるときに、潜在的に有毒な食べ物やその他の危険なものを食べないようにするための保護機能であると考えられています。研究によると、食品恐怖症は離乳時に低い基準値から始まります。子供がより動きやすく自立するにつれて、この基準値は急激に増加し、6～7歳頃にピークに達します。
したがって、私たちの研究におけるこの特定のグループは、食べ物に塊が多すぎることを好まないのは当然です。なぜなら、この年齢の子供たちは食べ物に関して最も慎重だからです」とチン・ユエ・チョウ氏は説明する。
研究者らは、食品の塊の大きさが何か影響しているかどうかも調べた。しかし、ここでは明確な答えは見つからなかった。
「子どもたちは、食べ物が口の中に入っているときに、大小の塊を区別することに概ね問題はないようでした。彼らにとって、塊の有無が重要なのです」とチン・ユエ・チョウ氏は言う。
しかし、6歳ではかたまりのある食べ物を食べたいという欲求が最低点にあるにもかかわらず、7～12歳になると徐々に逆方向に転じていくことが研究で示されている。そしてこれは、子供の食べ物の好みが年齢とともにどのように成熟するかについてのこれまでの知識によって裏付けられている。
「子どもが学齢期に達すると、クラスメイトや周囲の人々から影響を受けて新しい種類の食べ物を試したり、視野を広げたいという欲求が強くなる可能性があります。また、調査では、食べ物にかたまりがある食べ物を食べたい人の割合が、年齢とともに増加していることもわかりました」とチン・ユエ・チョウ氏は言う。
新しい料理を8～15回紹介する必要があるかもしれない
研究者によると、6歳児の「反チャンク期」は、親としては受け入れなければならない。出された食べ物を子供が食べようとしないのはイライラするかもしれないが。しかし、6歳という重要な年齢を過ぎると、状況は簡単に変わる。15回まで試し続けることが推奨されている。
「子どもと食べ物に関する多くの研究から、新しい料理に繰り返し触れさせることは、子どもがそれを食べるかどうかに良い影響を与えることがわかっています。具体的には、すでに知っている料理が皿に載っている間に、子どもに新しい料理を味わう機会を与えることです。子どもが新しい料理を好むようになるまでには、多くの場合、8～15回新しい料理を見せる必要がありますが、粘り強く続けることが報われます」とチン・ユエ・チョウは説明します。
さらに、子供に野菜を食べさせるための強制やご褒美を与えるのは避けたほうがよいでしょう。
「ブロッコリーを食べたらアイスクリームでご褒美を与えるというのは、非常に短期的な戦略です。アイスクリームを取り除いた瞬間に、子供は健康的な食べ物を食べたがらなくなるからです。同時に、子供にプレッシャーをかけたり、特定のものを食べるように強制したりすべきではありません。新しい食べ物を何か悪いものと関連付けて、以前よりもさらに食べなくなる危険性があるからです」とチン・ユエ・チョウは言います。
新たな研究結果は、5歳から12歳までの子供たちの食の好みについてさらに明らかにしており、研究者は、これによって親や食品業界が私たちと食品との関係についてより賢明になることを期待している。
「親として子供に食べ物を与えるとき、また会社として子供が不必要に好き嫌いをしないように新製品を開発するときには、子供の根底にある心理を理解することが重要です。私たちの研究が親や新しい食品を開発する人たちにとってインスピレーションとなることを願っています」とChing Yue Chow氏は結論付けています。
6 歳児は食べ物に塊があるのを最も嫌います。
研究について:
- この研究は、コペンハーゲン大学食品科学科のFuture Consumer Labとオーストラリアのディーキン大学CASS食品研究センターの緊密な協力のもとで実施されました。
- この研究に参加した研究者は、Ching Yue Chow、Anne C. Bech、Annemarie Olsen、Russell Keast、Catherine G. Russell、Wender LP Bredie です。
- この研究には5～12歳のオーストラリアの子供485人が参加した。
- この研究は、Innovation Fund DenmarkとArla Foodsによって資金提供されています。
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#子供と食べ物に関する新たな研究ヨーグルトのフルーツの塊は特に特定の年齢層には不評
2024-07-03 22:54:58