報告書によると、アイルランドの医療現場で人々に提供される食品に関する政策、コミュニケーション、スタッフのトレーニングにギャップがあるという。
セーフフードが発行したこの報告書は、アイルランド島の病院、住宅ケア、弱い立場にある患者のための養護施設に持ち込まれる食品に関連した食品の安全リスクを調査した。そのような人は食中毒にかかるリスクが高くなります。
食事を持参する主な要因には、患者の好み、社内ケータリングの補完、感情的なつながりなどが含まれていました。リスクには、安全でない保管、不適切な食品の選択、監視の欠如などが含まれます。
医療現場を管理する法的要件があります。しかし、訪問者や家庭料理を作る親族には同じ基準が適用されません。
フォーカスグループとスタッフインタビュー
アイルランド全土の 52 の病院と 22 のケア/養護施設の Web サイトで食料政策を調べたところ、 これらの設定全体で使用される正式で一貫したポリシー。アプローチやポリシーのばらつきに加え、特定の詳細の省略により、何が許可され、何が禁止されているかについて訪問者に混乱が生じる可能性があります。ただし、大部分のサイトでは、外部ソースからの食品に関する訪問者への一般的なガイダンスを強調していました。
7 つのフォーカス グループが実施され、北アイルランドから 17 名、アイルランド共和国から 9 名の参加者 26 名が参加しました。結果は、食品の安全性に関する一般的な知識は十分にあるものの、患者が消費するために医療現場に持ち込まれたり購入されたりする食品に関する食品安全方針やアドバイスについての認識が不足していることを示しました。大多数の人々は、明確かつ一貫した食品安全ガイダンスが欠如していることを強調しました。
ある回答者は、父親のために自家製カスタードやヨーグルトベースのささいな食べ物を持ち込んでおり、それらの危険性の高さを認識しながらも、父親の好みと食欲を優先しました。
計36名の経営者や医療従事者が面接に参加した。
ほとんどのマネージャーは認識が不足しており、ケア環境内で食品の安全と衛生に関するポリシーを導入していませんでした。大多数は、ポリシーがあったかどうか、またはそのポリシーが何を指定したかを思い出せませんでした。
一部の医療管理者や監督者は、食品の安全性を監視するのは自分たちの役割ではないと感じていましたが、それは患者の親族の責任であると信じていました。医療管理者は、ロッカー、引き出し、またはワードローブに食料が保管されている例を報告しました。
全体として、インタビュー対象者の 58% が、正式な食品の安全と衛生に関する研修を受けていないと報告しました。
主な推奨事項
5 人の参加者からなるフォローアップ フォーカス グループは、医療現場における食品の安全性を向上させるための 4 つの推奨事項を作成しました。
参加者は、高リスクの食品と消費の潜在的な危険性についての認識を高めるために広告キャンペーンが有用であることに同意した。
回答者らは、アイルランド全土の医療現場で明確な食品安全政策が実施されるべきだと述べた。 「外部からの食べ物を与えない」というアプローチは実現不可能ですが、食中毒のリスクが高まるため、弱い立場の患者を訪問する場合には、熱い食べ物を許可しない政策が良いでしょう。
参加者は、訪問前に食品安全政策を訪問者に伝える明確なプロセスが必要であることに同意した。
ほとんどの人が、食品を扱うスタッフに対する食品の安全と衛生の研修が役立つことに同意しました。しかし、訪問者全員が、外部供給源からの食品を介護現場に持ち込むのは自分自身の責任であると感じていました。
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