454 人の魂が住む村でビストロ食料品店を再開するにはどうすればよいでしょうか?自治体は町の唯一の居住空間の買い手を見つけるために懸命に努力した。 「プチ・ブック」が単なるビジネスではなく、本当の村の中心であることを住民に納得してもらう必要があります。
ラウラブック村（オード）の住民は、ベンジャミン嵐が過ぎ去った後、確かに通りを見捨てたが、市庁舎の向かい側には、品揃え豊富な店があり、故郷の快適さを思い出させた。私たちが直面しているのはビストロ、レストランでしょうか？それともただの食料品店ですか？ここでは、3 人が集まり、村の中心部に新しい命を吹き込みます。
嵐ベンジャミンが去った後のオード村、ローブラデュック通り。マティルデ・ルザック/DDM
人口 454 人のこの町では、村唯一の複合サービス店「Ô Petit Buc」が 2019 年から居場所を作り始めました。何度か閉店や所有者の変更を経験しましたが、施設は存続しています。
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「たくさんの帽子をかぶるのは楽しいです」
2025 年 3 月、ラウバック市長のセドリック・ルモワンヌは、コラムで同市に新しい管理者を設置するための申請の募集を開始しました。これで完了です。隣の村に住む若い夫婦、エロディとアクセルが学校休暇の終わりに事業を引き継ぎました。エロディはビストロ食料品店をフルタイムで管理し、キッチン、バー、顧客サービスの間をやりくりしています。アクセルはカステルノーダリで教育者としての仕事を続けた。
ラウブラデュク（オード）にある食料品ビストロのプチ・ビュクの品揃え豊富な食料品店。マティルデ・ルザック/DDM
「飽きっぽい性格だったので、いくつかの仕事を掛け持ちしていました。でも、ここでは、いろいろな仕事をするのが楽しいんです」と、この元エグゼクティブアシスタントは私たちに打ち明けてくれました。市庁舎側としては、「プチ・ビュク」が無事に手元に届いたことを嬉しく思います。 「住民に地元のサービスを提供し、必需品の需要を満たすことがラウバックでは不可欠でした」とセドリック・ルモワンヌ氏は言います。
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エロディとアクセルは、このプロジェクトに自分たちの少しのプラスアルファをもたらすことに熱心でした。「私たちはパーティーをしたり、イベントを企画したりするのが大好きです。食料品店は言い訳です。私たちがやりたいのは、本当の生活の場です」と新しいマネージャーは説明します。次のイベントは、仮装するとカクテルがもらえるハロウィンパーティー。 「閑散期を盛り上げるイベントを毎月開催したいと思っています。世代を超えた雰囲気の中で。」
地元を祝う料理
オープン以来、来場者数はばらつきが続いている。エロディには、朝コーヒーを飲んだり、食料品店で「ちょっと」買ったりするためにやってくるフォロワーが数人います。 「その人が話をしに来たと感じたときに、私は顧客と話をしに来ます」と彼女は説明します。
料理をまったく売らないこともあれば、今回のランチタイムのように 10 か所の設定で終わることもあります。ケータリングに関しては、カップルは地元のカードを最大限に活用します。開店日には新鮮な日替わりスペシャルを提供するか、予約に応じて持ち帰りもできます。お店に入るとキャベツの香りが鼻孔を抜けます。 「今週は、私の出身地であるパ・ド・カレーからのインスピレーションがたくさんあります」と彼女は微笑みます。フランドル風シチュー、アンディーブのハム入りグラタン、マフェチキン…「かつて、特別なご希望をお持ちのお客様のためにその日の料理を作りました…でも、毎日はやりません」と彼女は笑います。
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住民はゲームをしていますか？
食料品店には、日用品に加えて、肉、ハム類 (メゾン エスクディエをお願いします)、チーズ、蜂蜜、地元の業者からの果物や野菜のバスケットが揃っています。明らかに、真空調理法カスレは冷蔵庫にあります。 「私は地元の生産者を好むよう努めていますが、ラクレットチーズに関しては一歩脇に置くつもりです。」
カステルノーダリーのカスレは、明らかにプティ ビュク食料品店に欠かせない食品の 1 つです。マティルデ・ルザック/DDM
おやつの時間になると、住人がラスク、ソーダ、鴨のテリーヌを買いに来ます。 「手伝うのは現実的です。彼らは歓迎してくれますし、雰囲気は以前よりずっとフレンドリーです」と彼女は語ります。
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住民はゲームをしていますか？ 「全員が週に10～15ユーロを支出すれば、事業を継続するには十分だろう」と選出された役人は語った。今のところ、エロディさんは自分自身にお金を払っていません。 「若い農民たちやペタンククラブのメンバーはすでに来ています。今度は自分の村の住民がここに来るのを見たいです。」
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