危機と小さな成功の泡の間

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有名な泡、多くの場合 休暇中の必需品。しかし、プロモーション、大手ブランドと小規模生産者の間で、15 ユーロから 90 ユーロ以上までのシャンパン ボトルをどのように選べばよいでしょうか?

ジャン＝ドニ・ルーカスのような人も、ためらうことはありません。 「家族ではそのブランドを愛用していました。実際、私もそのブランドを使い続けています。誰にでも似合うブランドです。」 そして、予算を守りながらアドバイスを求める人もいます。 「私はその部門の紳士を信頼しています。その後、私の友人たちは皆、収穫後のシャンパンしか持って行かず、頻繁にセラーに取りに行きます。」

独立系ワイン生産者は売り上げを伸ばして好調だ。これは、リリー・ラ・モンターニュに 5 ヘクタールのブドウ畑を所有する 5 代目のワイン生産者、エティエンヌ・ドローノワの場合です。真のノウハウを永続させることに誇りを持ち、毎年 20,000 本近くのプルミエ クリュ シャンパーニュを生産しています。「私たちはすでに土壌のことをよく知っています。ブドウの木を植えたのは私か、その前の世代かその前の世代だからです。」 とワインメーカーは説明します。

ブドウの圧搾、醸造、ブレンド、瓶詰めまで、すべてがすべて現場で行われます。参考価格は 10 種類ほどあり、価格は 1 本あたり 21 ユーロです。彼がセラーで少なくとも3年間熟成させたシャンパン。 「私たちには規格化されていないアイデンティティーのシャンパーニュがあります。このセラーに保管される各ボトルは必ず一度私の手を通過します。」 エティエンヌ・ドロノワはこう強調する。

ここのところ、売上が伸びています。 Érika Blaszczak が配送を管理します。顧客は主にフランス人またはヨーロッパ人で、このシャンパンの信頼性に魅了されています。彼女は次のように説明します。 「ここ 4 ～ 5 年で、消費は変化しました。消費者はストーリーを求め、アイデンティティを求めています。誰もが手にできる製品ではなく、直接販売される製品を求めています。」

独立したワイン生産者の成功は、エペルネーのダウンタウンにあるこのセラーにも反映されています。ジャン ノエル プイユでは、約 40 の小規模生産者のシャンパンを提供しています。価格によって説明できる成功: 「ボトル1本あたり22ユーロ。優れた製品のボトル6本で約120ユーロです。そして、大手ブランドの場合、ボトルは1本しかありません。」

常連にとってもう 1 つの魅力的な理由は、選択肢の広さです。 「ここに来る利点は、複数の生産者がいることです。日曜日には、何を食べるかに応じて、食事の後や友人と一緒にボトルを取りに来ることがよくあります。」 とお客様は言います。

独立ワイン生産者が祝賀する一方、昨年の世界のシャンパン売上高は9%減少した。