冷蔵庫で卵を保管する最も一般的な場所はドアですが、専門家はこれが最善の解決策ではないと述べています。
冷蔵庫のドアは、食品の長期保存に必要な安定した低温を保つことができません。冷蔵庫のドアは頻繁に開けられるため、定期的に温度が変動します。
これは卵の早期腐敗につながる可能性があると専門家は言う。
たとえばサルモネラ菌による中毒のリスクは、保管条件と製品製造の技術によって異なります。ちなみに、同じサルモネラ菌は冷蔵庫内では増殖しませんが、死滅することもありません。
したがって、冷蔵庫内で卵を保管する理想的な場所は棚、できれば後ろの壁です。
専門家はまた、卵を冷蔵庫に入れる前に洗うことを推奨しています。これは、サルモネラ菌が卵の内部ではなく、殻の外側に存在するためです。
洗わない卵を長期間保存すると、殻の多孔質構造から細菌が卵の中に侵入します。サルモネラ菌は家禽の皮膚から卵に付着します。卵に付着した多くの細菌が繁殖するのは皮膚です。
さらに、卵からサルモネラ菌が検出された場合、冷蔵庫に保管されている他の製品にも感染する可能性があります。
市販の卵をテストするには、水に入れて観察します。卵が底に沈んで横になれば新鮮です。卵が底に着いたにもかかわらず「立ち上がった」場合、その保存期間は終わりに近づいています。
ただし、卵が沈まず、水に浮いた場合は、消費には適さないので捨ててください。
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#冷蔵庫のドアに卵を入れてはいけない理由
2024-11-30 19:26:00