次回、特に冬に、飽和脂肪がたっぷり含まれたスナックを求めて食品庫をあさりたくなるときは、その結果、さらに高カロリーの軽食が食べたくなる可能性があると考えたほうがよいかもしれません。
それは、体の観点から見ると、飽和脂肪（多くのスナックに含まれる水素化脂肪を含む）は、食べ物が自然に豊富にある夏が近づいていることを示しており、痩せた冬に向けて増量することが重要だからです。
最近まで、科学者たちは、哺乳類は一日の長さからのみ、どのくらいの量を食べるかについての手がかりを得ると考えていました。たとえばツキノワグマは、春から夏の日が長くなる間はベリーやナッツをむさぼり食べますが、長い冬の冬眠中は食欲をそそります。しかし、カリフォルニア大学サンフランシスコ校の新しい研究は、それが彼らの食事中の飽和脂肪と不飽和脂肪のバランスと同等かそれ以上に関係している可能性があることを示しています。
研究者らは、飽和脂肪が、脂肪代謝と概日リズムを調整するPER2と呼ばれるタンパク質の挙動に影響を与えることを発見した。飽和脂肪の摂取量に応じて、このタンパク質は体に脂肪を燃焼するか蓄えるように指示します。
夏が近づくと、植物はより多くの飽和脂肪を生成し始めます。哺乳類では、飽和脂肪は豊作の季節を知らせ、PER2は食物が不足する冬に使用するエネルギーの貯蔵を体に促します。
秋が近づくにつれて、植物はより多くの不飽和脂肪を生成し、寒い条件下での植物の機能が向上します。飽和脂肪の代わりに、この種の脂肪をもっと食べると、夏が終わりに近づいていることがわかります。食糧供給が減少するにつれて、PER2 は体が蓄積した脂肪を利用できるように準備します。
「栄養と日の長さの両方が季節の行動を導くことは非常に理にかなっています」と彼は言いました。 ルイス・バード神経学の教授であり研究の上級著者でもある医学博士は、冬眠中のクマの例に言及した。 「秋になっていて、食べられるナッツやベリーがまだたくさんあるなら、クマは日が短くなっていると感じていても、冬眠に落ち着くのではなく、食べ続けたほうが良いかもしれません。」
この研究はマウスを用いて行われ、哺乳類が季節にどのように適応するかにおける栄養の役割を調査した初めての研究である。この調査結果は10月23日付けで発表される。 科学 そして、肥満と2型糖尿病の治療に対する新たなアプローチを生み出す可能性がある。この研究は、国立衛生研究所 (NIH) によって部分的に支援されました。
脂肪は重要です
Ptacek と共同上級著者 イン・フイ・フー博士は、遺伝子とそのタンパク質が人間の 24 時間の睡眠覚醒サイクルを制御しているという 2001 年の発見以来、PER2 を研究してきました。約10年後、PER2が脂肪代謝にも関与していることが判明し、研究者らは体内時計が時間を刻む以上の働きをしているのではないかと疑うようになった。
研究チームは、マウスに対する脂肪と光の複合的な影響を調査することにしました。研究者らは、マウスを毎日12時間の明暗にさらして、秋分点と夏分点に近づけることで季節のサイクルをシミュレートした。その後、夏をシミュレートするために 20 時間明るい時間、冬をシミュレートするために 20 時間暗い時間に変更しました。
脂肪やカロリーが多すぎない食事を食べたマウスは、季節の変化に容易に適応しました。夜が長くなると、暗くなるとすぐに運動車で走り始めましたが、これは夜行性のネズミとしては正常な行動です。
対照的に、高脂肪食を食べたマウスは、暗くなってから数時間経つまで起きて走り始めることができませんでした。
次に研究チームは、種子やナッツに含まれるような不飽和脂肪が豊富な食品の影響を、加工食品に含まれるような水素化脂肪を含む食品と比較しました。より多くの水素化脂肪を食べたマウスは、冬の長く続く暗闇にうまく適応できず、夜が始まってから何時間も経つまで目を覚まして車輪で走り始めませんでした。
「これらの種類の脂肪は、マウスが冬の早朝を感知するのを妨げているようです」と、季節サイクリングへの興味をプタチェクの研究室に持ち込んだ博士研究員ダン・レバイン博士は述べた。 「加工食品を間食する人々にも同じことが起こっているのかという疑問が生じます。」
電灯と一定のカロリー
現代生活において季節のリズムを乱す可能性があるのは、水素化脂肪だけではありません。電灯は一年中明かりを提供し、食料品店では一年中食料が豊富にあります。
私たちは夏にたくさん食べて冬に生きるために蓄えるように進化してきたため、「誘惑から逃れられないとき、食べ物をたくさん食べると不適応になります」とレバイン氏は言う。
生物学的リズムの乱れは、睡眠障害、肥満、糖尿病、精神的健康問題と関連があり、研究者らは、狂った季節リズムについても同じことが当てはまる可能性が高いと述べた。これらの不均衡を正せば、睡眠とエネルギーレベルが向上し、慢性疾患を予防し、労働者や時差ボケのある人々のシフトを助けることができる可能性があります。
レバイン氏は、特に冬には脂肪の多いおやつを食べたいという衝動を抑えるべきだとアドバイスした。
参照： レバイン DC、リー RH、マクマホン T、マンドラップポールセン T、フー YH、プターチェク LJ。不飽和脂肪はマウスの時計のリン酸化を変化させ、リズムを季節に合わせます。 科学。 2025;390(6771):eadp3065。土井： 10.1126/science.adp3065
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#冬に飽和脂肪を食べると脂肪代謝に影響を与える可能性がある
2025-10-29 09:41:00