タミル・ナードゥ州クリシュナギリのラヤコッタイ・マンディに並んだトマトの木箱。 |写真クレジット：N。バシュカラン/ヒンドゥー教徒
世界中の私たちの毎日の食事の不可欠な成分としての謙虚なトマトの進化と成長は、魅力的な物語です。 Yolanda Evansは、2025年6月5日、National Geographic Magazineの号に、神話と民間伝承のトマトの台頭と、トマトが常に最愛の材料ではなかったことについて書いています。
罪深く、臭い、「毒リンゴ」と見なされると、銅ベースの食器の鉛との反応のために、迷信と病気に関連していました。ニュージャージー州セーラムの農民によるより適切な船舶の使用は、トマトを調理するために米国で世論を変えました。
トマトはインド原産ではありませんでしたが、15世紀にポルトガルのトレーダーによって私たちにもたらされました。その後、彼らは16世紀にイギリスの植民地人に採用され、全国で栽培を開始し、メニューに追加しました。しかし、人々はまだそれを警戒していました。独立したジャーナリストのソヘル・サルカー氏が書いたように、1938年に医師のタラ・チタール博士と彼女の同僚は、トマトを使用して風邪、壊血病、鉄欠乏を治すことの利点について人々に納得させようとしましたが、反応はぬるぬるしていました。
私たちの食事でトマトを推薦した旅行者からますます多くの投入物が生まれたとき、変化は最終的に起こり、インド国立栄養研究所の専門家は、私たちの毎日の食事におけるビタミンとミネラルの重要性とトマトがそれらを豊富にしていることを指摘しました。
健康上の利点
植物生物学者はトマトを果物に分類します。トマトが私たちの日常の健康に提供する利点は、とりわけ、カリフォルニアの栄養士および公衆衛生の専門家であるシンシア・サース氏によって説明されています。これらのいくつかを強調しましょう。トマトは、心臓と脳に健康上の利点を提供する抗酸化物質の豊富な供給源です。彼らは心臓病の危険因子を大幅に減らす栄養素を持っています。トマトの摂取量の増加は、高齢者にとって注目に値するポイントである高血圧を低下させます。トマトのセルロース繊維含有量は、便秘を防ぐのに役立ちます。トマト中のリコピンと呼ばれる赤いカロテノイド色素は、70歳以上の人々をアルツハイマー病から保護するのに役立つかもしれません。サース氏は、トマトを調理する前に、粉塵媒介細菌が完全に洗われ、自由に洗われなければならないことを警告しています。
トマトはインド中の農地で栽培されており、1エーカーあたり5,000〜10,000の植物を数えています。 Jayashankar Telangana Agricultural University教授からの見積もりによると、インドは2022年から2023年に210万トンを生産し、2番目の中国（680ラークトン）になりました。インドの園芸研究所であるベンガルールは、さまざまなトマト植物を研究しています。 「Arka Rakshak」と呼ばれる1つは病気に耐えるハイブリッドであり、もう1つは「Arka Shreshta」が長い貯蔵寿命を持ち、輸送を容易にしています。
上位7つのトマト栽培州は、マディヤプラデシュ、オディシャ、カルナタカ、西ベンガル、アンドラプラデシュ、グジャラート、タミルナードゥです。平均販売価格は、Quintalあたり約1,700ルピーと推定されています。
今日、国内のほぼすべての家が毎日の食事でトマトを使用しています。最近の典型的なインド料理には、野菜のカレー、チャツネに加えられたスープとして、「ラサム」としてライスまたは小麦に加えられ、サンドイッチやピザのケチャップとして、常にトマトが含まれています。
トマトを味わって、それは罪深いものではないが、実際にはいくつかの健康上の利点があることを学んだので、この野菜を楽しんでみましょう。
公開 – 2025年7月27日06:00 on